Agurker i agurk: en oppskrift på å lage sylteagurk til vinteren hjemme

I vekstsesongen av agurker har sommerboerne tid til å nyte innhøstingen og tilberede dem for fremtidig bruk. For å gjøre dette, lukk hele eller kuttede frukter på en kald, varm måte. Kommer ofte over overmodne, krokete agurker. For at godheten ikke skal forsvinne, bruker dyktige vertinner oppskriften på koking av agurker i agurker. For å gjøre dette utføres s altlakens rolle av most overmoden frukt eller juice.

Spesifikke syltede agurker i agurker for vinteren

Hermetiske agurker forenes av basen - marinade. Ved tilberedning av marinadefylling brukes vann, tomat, agurkjuice. Overmodne, lite attraktive frukter brukes til å lage agurkmarinade.

Agurker skrelles, rives, hakkes i en kjøttkvern. Juice tilberedes i en juicer. Ulike krydder tilsettes basen: sennep, pepper, ripsblader, pepperrot, eikebark, hvitløk. Smaken av agurker kan være sur, s alt, krydret, syrlig.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av grønnsaker, tilberedning av beholdere.

Krav til grønnsaker

For hermetikk, velg spesielle varianter beregnet for disse formålene: Crispy, Voronezh, Nosovsky, Cheerful guys, Altai.

Den optimale størrelsen på fosteret bør være mellom 5-15 centimeter. Huden er tett, med svarte pigger. Dette valget påvirker knasingen av frukten i sluttresultatet, konserveringen eksploderer ikke.

Fortrinnsvis, bitterhet, ingen tomrom. Minimum antall frø, fruktkjøttet skal være fast.

Agurker krever forberedelse. De vaskes, endene kuttes av på begge sider, legges i vann i 2-6 timer. Prosedyren eliminerer absorpsjon av marinaden.

Klargjøring av beholdere for konservering

Lang lagring av sylteagurk er 50 % avhengig av renheten til beholderne. Glassbeholdere vaskes med brus, steriliseres over damp eller i ovnen. Deksler velges uten skader. Før bruk kokes de i 3-5 minutter i en egen kjele.

Matlagingsmetoder

Måten å s alte på kan være annerledes:

1. Kald fylling. Når alle ingrediensene er lastet kaldt.
2. Varmt fyll. Marinaden varmes opp og agurker helles flere ganger. Tilsett eddik eller sitronsyre som konserveringsmiddel.
3. Sterilisering. Alle ingrediensene er lagt, marinade og krukker er sterilisert.

Når kald helling, er vitaminer og næringsstoffer mer bevart.

En enkel oppskrift: agurk i agurk til vinteren uten sterilisering og eddik

Den enkleste metoden som ikke krever spesielle ferdigheter og kostnader er kaldhelling.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• overmodne (skrellede) agurker - 1,5 kilogram;
• cucumbers for bookmarking - 1,5-1,8 kilogram;
• steins alt - 80-100 gram;
• tradisjonelle krydder: pepperrot, ripsblader, dill i paraplyer, hvitløk, bitter, allehånde.

Tilberedning: overmodne, lite iøynefallende frukter skrelles, føres gjennom en kjøttkvern eller rives, s altes. Innholdet infunderes til s altet er helt oppløst.

Frukt dynket i vann tørkes og legges i glass. Bunnen er forhåndsfylt med krydder. Hvert lag er dekket med revne agurker. Til slutt hell du resten av juicen.

Hver krukke settes i en stor gjæringstank. Etter 2-3 dager sendes s altede agurker til lagring. Beholderne er forseglet med plastlokk.

Agurker i egen juice i 3 liters krukker

For å tilberede syltede agurker trenger du en 3-liters sterilisert krukke, et lokk og følgende ingredienser:

• cucumbers - 1,5-2 kilogram;
• overmodne agurker - 3 kilogram;
• s alt - 100 gram;
• sukker - 50 gram;
• bord 9 % eddik - 100 milliliter eller 5 gram sitronsyre;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• pepperrot - 1 ark;
• pepperkorn - 5 korn;
• rød pepper - etter smak.

Algorithm of actions:

1. Forbered beholderen, vask agurker, greener under springen.
2. Kutt av endene av fruktene på begge sider og dypp i vann i 2-6 timer.
3. Ved hjelp av en juicer tilbereder vi juice fra overmodne frukter. Bør være 1,5 liter.
4. Vi tar grønnsakene opp av vannet og legger dem i glass med krydder.
5. Bring saften til et oppkok, hell i en krukke.
6. La stå i 20 minutter.
7. Tøm saften, tilsett s alt, sukker og sett på fyr igjen.
8. Hell kokende marinade over grønnsakene en gang til.
9. Gjenta prosedyren etter 20 minutter. Tilsett eddik eller sitronsyre i s altløsningen.
10. Fyll for tredje gang og rull opp lokket.
11. Snu glasset, dekk til med et teppe.

Frukt kan syltes i agurkmasse. Bare i dette tilfellet vil sterilisering på 30-35 minutter være nødvendig.

I litersbokser

Å s alte frukt er praktisk å gjøre i literskrukker. For å gjøre dette kuttes 2 kilo grønnsaker på langs i 8 deler, ha i en panne.

Mal 1,5 kilo overmoden frukt separat på et rivjern. Krydder tilsettes agurkgrøt: et hvitløkshode, en haug med dill, 2 ss s alt, sukker, eddik hver og hakkede agurker dekkes med marinade.

Etter 2 timer legges agurkene vertik alt i glass, helles med marinade, steriliseres i 20-25 minutter. Fjern gummibåndene fra lokkene. Etter varmebehandling settes de tilbake på plass og lokkene rulles sammen.

Hvor mye kan du beholde?

Syltede agurker bør konsumeres innen seks måneder. Med lengre lagring, fruktene peroxide. Ved varm helling anbefales steriliserte sylteagurk å brukes innen et år.

lagringsregler

I kaldfyllingsmetoden oppbevares krukker med agurker på et kjølig sted ved en temperatur på 1-3 grader Celsius. Varm fylling, sterilisering lar deg lagre pickles både på et kjølig sted og ved romtemperatur.

Anbefalt