Salsasaus til vinteren: en oppskrift og 8 måter å lage mat hjemme

Salsasaus, som tilhører det meksikanske kjøkken, har vunnet popularitet i verden, ikke mindre enn sushi og pizza. Og selvfølgelig likte mange variantene, forskjellig fra klassikerne. Slik dukket salsasausoppskrifter for vinteren ut, slik at du kan unne deg de mest uvanlige krydderne når som helst. Dette er innenfor makten til nybegynnere kokker, og erfarne vil finne et felt for kreative eksperimenter i instruksjonene nedenfor.

Salsasaus: smaksfunksjoner og serveringsregler

Hjertet i salsaens smak er dens krydrede krydret. Ofte er det supplert med sødme og krydder, men alt fungerer også ofte som en bakgrunn av tomatskygge.Tekstur - alltid stykker. I det meksikanske kjøkkenet serveres salsa ofte med nachos – chips laget av maistortillas, men de siste årene har salsaen beveget seg nærmere chutney og sausen har blitt servert til kjøttretter, grønnsaksgryter, pasta.

Det du trenger: ingredienser og kjøkkenutstyr

Det er verdt å være oppmerksom på valget av hot pepper - chili finnes i mange varianter av krydder. Velg kjøttfulle tomater. Det anbefales å ta uraffinert olje - den har en rikere smak og aroma. Kokt salsa krever en tykk gryte.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

De fleste salsaoppskrifter hjemme krever ikke sluttsterilisering av produktet, men glassbeholdere steriliseres først.

Pass på å bruke hansker når du skjærer chili - for ikke å brenne huden.

Klassisk salsaoppskrift: meksikansk råvariasjon

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 paprika;
• 2 pærer;
• 30g s alt;
• 1 stykke hvitløk;
• 80g sukker;
• 2 jalapenos;
• 3 ts eddik;
• fersk koriander.

Matlagingsmetode:

• skrell paprika fra skillevegger med frø og finhakk sammen med tomater og løk;
• hakket hvitløk og urter;
• legg det hele i en bolle, tilsett s alt og sukker, eddik, la det stå kaldt i 8 timer;
• Hell saus i krukker.

italiensk versjon - salsa verde

Ingredienser:

• 80 g gammelt brød;
• s alt;
• 9 hvitløksfedd;
• fersk persille;
• 90 ml vineddik;
• 10 ansjos;
• 4 ss. l. kapers;
• 0,5 jalapenos;
• uraffinert olivenolje.

Matlagingsmetode:

1. Knekk brødet og hell eddik over det - la det stå i 10 minutter.
2. hakk jalapeno og persille.
3. Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i blenderbollen og hakk. Så sprut litt olje og bland igjen - du skal få en tykk konsistens.
4. Flytt sausen over i glass, 1-1,5 cm fra toppen, og hell olje på toppen.

Fra feijoa

Ingredienser:

• 300g feijoa;
• fersk grønn koriander og lilla basilikum;
• 1 chili;
• s alt;
• 60 ml vineddik;
• 2 rødløk;
• 0,5 sitron;
• olivenolje.

Matlagingsmetode:

• cut feijoa-haler;
• press saften fra sitronen og bruk et fint rivjern for å fjerne skallet - et tynt toppfarget lag av skallet;
• legg alle ingrediensene i en blenderbolle, hell i litt olje, hakk;
• spredning sausen tett i glass, rygg fra toppen 1-1,5 cm, og fyll sausen med olje til toppen.

Salsa til fisk og sjømat

Ingredienser:

• 500g tomater;
• 500 g gresskar;
• 1 kg chili;
• 1 ts s alt;
• 4 søt vegetabilsk paprika;
• 180 ml vineddik.

Matlagingsmetode:

• pepperbelger finhakket;
• kutt gresskar og skrellede tomater i bittesmå biter og legg til paprika;
• sett alt på komfyren, s alt, hell eddik og la det småkoke i 25 minutter;
• Hell saus i krukker.

Med physalis

Ingredienser:

• 800g Physalis;
• 2 paprika;
• 1 jalapeno;
• 15g s alt;
• 20g sukker;
• 3 pærer;
• 100 g tomatpuré;
• 0,5 ts m alt koriander;
• 80 ml solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

• blanched physalis kuttet i små biter;
• frø paprika og finhakk som løk;
• saus paprika og løk i olje;
• tilsett physalis, s alt, koriander, sukker og tomatpuré, bland og la det småkoke i 25 minutter;
• Hell saus i krukker.

Fra tomater

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 vegetabilsk paprika;
• 2 chilipepper;
• 2 løk;
• 8 hvitløksfedd;
• 60ml vegetabilsk olje;
• 2 ts eddik;
• 15g s alt;
• 15g sukker;
• 0,5 ts m alt svart pepper;
• 1 ts tørr oregano.

Matlagingsmetode:

• bakt chili i 10 minutter, skrell og kutt i smuler sammen med hvitløk;
• frøfri paprika, skrellede tomater og løkhakk i små terninger;
• flytt begge typer paprika, løk, tomater og hvitløk over i en kjele på komfyren;
• hell i olje, oregano, s alt og sukker, pepper og la det småkoke i 15 minutter;
• hell i eddik og overfør sausen til glass etter 5 minutter.

Oppskrift fra Jamie Oliver

Ingredienser:

• 500g tomater;
• 2 chili;
• friske grønne løkfjær;
• 70 ml olivenolje;
• s alt;
• 8 hvitløksfedd;
• kvernet svart pepper;
• 1 lime;
• 2 avokadoer.

Matlagingsmetode:

• skallede tomater og chilifrø finhakket;
• hakk grønt og avokadomasse i smuler;
• press hvitløken gjennom pressen;
• press limejuice;
• bland alt, s alt og pepper;
• Hell saus i krukker.

Metoder for høsting med mangofrukt

Ingredienser:

• 700 g tomater;
• 350 g mango;
• 40 ml olivenolje;
• 2 pærer;
• 15g ingefærrot;
• 1 chili;
• 1 ts korianderfrø;
• fersk myntegrønt;
• 100 ml eplecidereddik;
• 60g sukker;
• 20g s alt.

Matlagingsmetode:

• bak tomatene i ovnen, skrell og finhakk med mango, løk og chili;
• riv ingefær;
• grind the mint;
• legg alle produkter unntatt eddik og grønt i en kjele på komfyren, tell 5 minutter;
• hell i eddik, tilsett mynte, kok opp og kok i 5 minutter;
• legg saus i krukker.

Vilkår og betingelser for lagring

Salsa med tilsetning av eddik og varmebehandlet, lagret i opptil 1 år ved temperaturer opp til +16 grader. Kaldkokt eller kaldkokt med eddik - 6 måneder i kjøleskap.

Anbefalt