Instant syltet kål: 12 trinnvise oppskrifter, oppbevaring

I motsetning til termofile tomater og auberginer, føles kål behagelig på tempererte og nordlige breddegrader. Det er plantet i hver dacha og hage. Hoder av vintervarianter lagres i lang tid, s altet og fermentert i en tønne, brukt til rask tilberedning av syltet kål med grønnsaker eller sopp. Hver ingrediens har sin egen smak, sødme eller krydret.

Funksjoner ved rask syltende kål

Produktene fermenteres i flere dager, selv om s altlaken kan lages på 5 minutter. Det vil ta mye mindre tid å tilberede syltede grønnsaker eller kål.På 12 timer blir harde blader til en mør og appetittvekkende snack, som inneholder mange nyttige ingredienser.

Gjæringen av grønnsaker skjer ved hjelp av syren som skilles ut av dem. Kål syltes i fyllet, hvor eddik nødvendigvis er tilstede. Avhengig av oppskriften og tilleggsingrediensene som brukes, marineres hodene i 2 timer, men oftere over natten, og noen ganger tar det to dager.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

For at kålen ikke skal bli myk, men bli sprø, brukes sene og mellomstore varianter til sylting, sylting, konservering med eddik.

Umodne kålhoder er litt bitre, i modne hoder blir bladene hvite, tørker ut i endene.

Til tilberedning av marinaden, ikke ta jodisert s alt, som gjør kålen myk. Før riving fjernes de visne øvre bladene, stilken fjernes, kålhodet kuttes i flere stykker.

Marinade kokes av rent vann og krydder, helles i krukker, eddik tilsettes hver. Ungkål brukes til et mellommåltid vinterstengt.

Hvordan forberede beholderen riktig

Glass, der syltede grønnsaker rulles inn, vaskes med brus, skylles, etter tørking steriliseres det på en av følgende måter:

• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen;
• i en kum eller kasserolle;
• i en dobbel kjele.

Brukker på 0,5 eller 1 liter varmes opp i 10 minutter, i mikrobølgeovn - 3 eller 5. Tre-liters beholdere må steriliseres i en halv time, blikklokk desinfiseres i kokende vann.

Metoder for hurtigkoking av kål

Hodene av sene og mellomstore varianter er bevart, kombinert med andre planteprodukter, med forskjellige krydder.

Klassisk instant syltet kål – slikk fingrene

En sprø grønnsaksmat beholder maksim alt med næringsstoffer. Et lite hode er hakket, gulrøtter gnides, paprika kuttes i form av sugerør. Ingrediensene overføres til kummen, kombinert med erter og hvitløk.

Hell sukker i s altet vann, tilsett olje og ¼ kopp eddik, kok i et par minutter. Kokende sammensetning helles over grønnsaker, dekkes med en tallerken, undertrykking plasseres.

Syltet tidligkål er ikke igjen til vinteren. Det s alter raskt, det viser seg veldig velsmakende, det brukes umiddelbart, men det lagres ikke i lang tid.

Saftig og sprø kål i en 3-liters krukke under varm marinade

Kvinner konserverer ofte frukt og grønnsaker i store beholdere for ikke å bry seg med å vaske og sterilisere glassene. Kålhodet renses fra de øvre bladene, kuttes med en kniv eller hakkes, hakkes 1 eller 2 gulrøtter. I tillegg til grønnsaker trenger du:

• eddik - ½ kopp;
• sukker - 100 g;
• s alt - 1 l.

Hodets blader overføres til en bolle, kombinert med gulrøtter. Oppkuttede grønnsaker sendes til beholderen og komprimeres godt.

Marinade er laget av 6 glass vann og krydder. Den s altede væsken sendes til bålet, kokt i et halvt minutt. Sylteagurk og eddik fyll en beholder med kål, vri, la marinere til neste morgen.

Rask oppskrift på 2 timer

En vakker og velduftende salat kan lukkes for vinteren i glass ved å hakke en kilo saftig hvitkål. Frisk eller frossen paprika frigjøres fra korn, kuttes i strimler, hakkes 1 gulrot med et grovt rivjern.

Alle komponentene blandes og overføres til glass, helles til toppen med kokende marinade, dekkes og stå på kjøkkenet. For å tilberede en s altlake blandes 0,5 liter vann:

• med ½ kopp sukker;
• skje s alt;
• olje og eddik.

Gul og rød paprika skiller seg ut fra bladene og tilfører sødme. Mariner grønnsaker i bare 2 timer.

Kål i koreansk stil i store biter

Du trenger ikke bruke mye tid på å tilberede en duftende salat, en fantastisk rosa fargetone som kun gis av én rødbet, og paprika er krydret.

For å glede familien med koreansk kål:

1. Et lite kålhode deles i 8 deler, hver av dem skjæres i to og knuses i 4 biter til.
2. Beter rives i store strimler.
3. Hvitløken frigjøres fra skallet, tennene gjøres om til terninger med en kniv.
4. Knuste grønnsaker sendes lagvis til en 3-liters krukke, krydret med varm pepper.
5. Vann s altes, olje helles, kokes med sukker og laurbærblad.
6. Kokende marinade fylles i en beholder med grønnsaker i skiver, krydret med eddik, dekket med en tallerken med undertrykkelse i en dag.

Kål bør infunderes i ytterligere 2 dager. I løpet av denne tiden vil den absorbere syre og sukker, bli skarp. For å fylle salaten trenger du:

• en og en halv liter vann;
• glass smør;
• s alt.

Pryd forretten med varm pepper. Andre krydder brukes ikke.

Variasjon med gulrøtter, eddik og vegetabilsk olje

For å tilberede en salat, skjær av overflødig grønt fra et kålhode. Hvitløk kuttes i skiver, gulrøtter knuses med et rivjern. For at væsken skal skille seg ut fra grønnsakene, ha i 2 ss s alt, bland godt.

Sukker helles i en liter vann og marinade kokes, hvor pepper, olje og eddik tilsettes. Fyll en beholder med kål med væske. En last legges på toppen, grønnsakene bløtlegges med fyll i minst 12 timer. For å tilberede en duftende snack brukes:

• hvitløk;
• pepper - 15-20 erter;
• 150 ml olje;
• 8 skjeer sukker;
• gulrøtter - 4 stykker

Den syltede billetten oppbevares innendørs ved 2-5 °C. Salat serveres til varme retter.

krydret blomkål med hvitløk, dill og pepper

Både ferske og syltede grønnsaker spises med glede om vinteren, hermetiske tomater, agurker og auberginer blir raskt utsolgt. For en forandring sylter kvinner ikke bare hvitkål, men også blomkål.

For å gjøre salaten velduftende og appetittvekkende tilsettes krydder i form:

• laurbærblader;
• persille og dill;
• chili.

Demonterte kålblomsterstander dyppes i et halvt minutt i en kjele med kokende vann og velges i et dørslag. Krydder helles i 3 liter vann, 3 liter. steins alt og lag en marinade.

Blader, urter, paprika, 4-5 fedd hvitløk og gulrøtter skåret i 2 deler legges i en glasskrukke. De legger blomkål, så igjen - krydder, hell varm marinade opp til halsen, la den stå på kjøkkenet i et par dager.

Georgisk rødbeter uten eddik og olje

En velduftende forrett til krydrede kjøttretter er laget i Transkaukasia. Mye allehånde brukes til tilberedning. Hovedingrediensen er kål:

1. To tette og harde kålhoder fri for overflødig grønt, delt i 8 deler.
2. Hvert stykke kastes i s altet kokende vann, holdes i det i maksim alt 3 minutter og tas ut på rist eller dørslag.
3. Det velduftende pulveret sendes ut i vannet, grønt og blader legges i og fyllet kokes.
4. Beter kuttes i sirkler, paprika deles i 4 deler.
5. På bunnen av en stor krukke legges grønnsakene lagvis, vekslende med kålbiter.

Beholderen fylles med s altlake, dekkes med gasbind og legges i en bolle. Eddik brukes ikke til å tilberede salaten, men du trenger:

• en klype pepper;
• en haug med persille og selleri;
• beter - 3 eller 4 stykker;
• 60g s alt;
• hvitløk.

Krukken med grønnsaker står igjen på kjøkkenet. De prøver det etter 4 dager, bruk det med solsikkeolje.

Pijing kål syltede skiver per dag

For å diversifisere menyen med sunne urteprodukter kreves det ikke spesiell kunnskap og ferdigheter, mye tid brukes ikke, et stort antall ingredienser. Et kilo Beijing-kål vaskes under springen, delt i to, kuttet i biter. Løk vendes til ringer, gulrøtter i strimler, hvitløk i tallerkener.

Krydder helles i vannet og marinaden kokes opp. Eddik tilsettes til den kokende væsken, solsikkeolje helles i, beholderen med grønnsaker er fylt med s altlake, dekket med en tallerken. En "daglig" snack serveres med potetmos, bortsett fra kål, bare noen få ingredienser tas for å tilberede den:

• 2 pærer;
• 2 gulrøtter;
• ½ hvitløkshoder.

For å helle trenger du 100-120 ml eddik, 70 oljer, 4 kopper vann. Du kan lagre salaten i 10 dager i kjøleskapet eller rulle den til glass.

Pikant med ingefær

Ikke alle anbefales å spise krydret snacks, men grønnsaksalaten tilberedt etter denne oppskriften irriterer ikke slimhinnene, er rik på vitaminer og styrker immunforsvaret. For å marinere et kålhode trenger du:

• 60–70 g ingefærrot;
• halvparten av hvitløken;
• pepper - 1 stk;
• 1 gulrot.

Ikke bordcidereddik helles i marinaden, men eplecidereddik. Matlaging består av flere trinn:

1. Kål kuttes i biter, paprika skrelles fra korn - i strimler, hvitløk presses ut.
2. Hakk gulrøttene.
3. Grønnsaker blandes grundig og legges i en bolle, sirkler av ingefærrot tilsettes.
4. Hell 2 ss s alt, 5 sukker i den kokte væsken, kok opp og hell 150 ml eplecidereddik.
5. Fyll en beholder med kål med marinade, trykk ned for å frigjøre juice.

Den avkjølte grønnsaksmaten sendes til kjøleskapet. Gjort riktig, denne møre og s alte salaten holder seg frisk i en hel måned.

Med paprika

Du kan sylte hvitkål med eksotiske krydder, sopp, frukt, men som oftest stenger kvinner den for vinteren med grønnsaker. Hvis det brukes 1 stramt hode, trenger du 500 g gulrøtter, som kuttes i strimler. Frø ekstraheres fra et halvt kilo pepper, fruktene kuttes i strimler. Fjern de øvre bladene fra kålen, hakk hodekålen med en kniv. Flere løk skrelles og kuttes i ringer. For å forberede marinaden, legg til vannet:

• 1 teskje hver av sukker og s alt;
• laurbærblad;
• pepperkorn - 5 stk.;
• solsikkeolje - 1/2 kopp.

Når væsken koker, hell 70-80 ml eddik. Grønnsaksblandingen legges ut i krukker, krydret med marinade. Steriliser beholderen i et kvarter.

Med epler og tyttebær

Søtt og velduftende mellommåltid med syrlighet oppnås hvis bær og frukt brukes i stedet for pepper.Hun forbereder seg raskt. Du må hakke et kålhode, kutte 1-2 gulrøtter, finhakke 4 epler av Antonovka-typen, bland med et glass ferske eller frosne tranebær. Alle ingrediensene må helles med en marinade laget av sukker, s alt og eddik. Etter en dag vil forretten trekke og kan serveres på bordet.

Med grønnsaker og epler

Surkraut passer godt til ulike retter, men siden det ikke er noe sted å oppbevare den i denne formen i leiligheten, velger de et tett kålhode, kutter det i strimler og sylter det med revne gulrøtter og epler, kuttet i tynne skiver. Alle ingrediensene legges i en bolle, helles med et glass sukker, tilsett 2 ss s alt, allehånde erter.

Etter noen timer fylles sterile glass med massen som frigjorde saften, helles med marinade tilberedt av 1,5 liter vann og 200 ml eddik. Steriliser beholderne i 20-25 minutter. 5 epler, 2 gulrøtter tas for 1 hode.

Lagringsregler og utløpsdato

Kål rullet med eddik til vinteren blir ikke ødelagt før våren. Fra en åpen krukke i kjøleskapet bør snacken inntas en uke i forveien, da den begynner å mørkne. Assortert hurtigmat uten sterilisering lagres i bare en måned.

Anbefalt