Stekt sopp til vinteren: 5 beste oppskrifter for konservering, oppbevaring

Om sommeren og høsten er det tid for sopp. Hvis "den stille jakten" var vellykket, kan du eksperimentere, og i stedet for tradisjonell s altet sopp, spinne stekt sopp for vinteren. For konservering kan du bruke alle slags sopp.

Funksjoner ved høsting av stekt sopp for vinteren

Det er ikke noe vanskelig å høste sopp til vinteren. Enhver type er egnet for steking. Det er best å velge små sopp, de blir mer smakfulle. Hvis det er mange av dem, er det best å sortere dem etter type og oppbevare dem separat. Så smaken av s alting er rik og ensartet.

Det er også verdt å merke seg at bena til sopp og boletus er uønsket å bruke til konservering. De smaker ikke så godt.

Krav til hovedingrediensene

Sopp plukkes best vekk fra veien. Toksiner og tungmetaller hoper seg opp i dem i store mengder, og dette kan føre til forgiftning. Du kan ikke bruke ormesopp. Luer skal være jevne, uten tegn til skade, og bena skal være stramme. Til steking passer både grønnsaker og smør. Du kan også steke sopp i fett.

Bør sopp koke før steking eller ikke?

Valgfritt å koke før steking. Dette er bare nødvendig hvis soppen ble samlet inn nær veien eller husene. Å tilberede sopp hjelper til med å fordøye skadelige stoffer fra dem, og hvis de ble samlet på et miljøvennlig sted, er det ikke behov for det.

Behovet for å koke sopp avhenger også av typen. Selvfølgelig kan spiselig ikke kokes. Og betinget spiselige må kokes.

Med forkoking

Før steking sorteres og vaskes soppen grundig. Hell deretter isvann i 20-40 minutter. Den tømmes før koking. Kok i 20-35 minutter.

Ingen koking

Sopp kan ikke kokes, men begynn å steke umiddelbart. I dette tilfellet blir de også vasket og sortert ut. Du kan kutte dem hvis de er store. Denne tilberedningsmetoden er egnet hvis konserveringen skal være uten sterilisering.

Oppskrifter på stekt sopp

Det finnes et stort antall oppskrifter på vinterstekt sopp. Dette er et utmerket halvfabrikat som egner seg til å tilberede en rekke retter.

Stekt sopp til vinteren i krukker

Ingredienser til stekt sopp i vegetabilsk olje:

• 3 kg skrellet og vasket sopp;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje (du kan også bruke smør for å gi retten en uvanlig smak);
• fint bords alt etter smak;
• et par laurbærblad;
• alle krydder du vil ha.

Matlagingskonservering:

1. Skyll sopp grundig fra bakken, sorter dem ut og rens dem for rusk.
2. Hell i vann og la dem stå i 20 minutter.
3. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett litt vegetabilsk olje.
4. Legg sopp i pannen og stek til den er mør, rør av og til.
5. 3-5 minutter før tilberedning, tilsett s alt og krydder, laurbærblad.
6. Trekk ut laurbærbladet.

Ferdig sopp legges i banker og rulles sammen. Sopp tilberedt på denne måten bør oppbevares i kjøleskap og konsumeres så snart som mulig.

kantareller

Nødvendige ingredienser:

• 3 kg kantareller;
• s alt;
• olje eller fett;
• alle krydder.

Prosessen med å utarbeide en brosjyre for vinteren:

1. Kutt kantarellene i store terninger.
2. Hell i vann og kok i 10 minutter. For å være sikker på at kantarellene er gode kan du prøve vannet. Hvis det ikke smaker bittert, er kantarellene gode å spise.
3. Smelt smøret i en stekepanne og legg kantarellene, stek i 40 minutter til væsken koker helt bort.

Noen minutter før tilberedning kan du tilsette krydder for å gi arbeidsstykket en uvanlig smak. Legg de ferdige kantarellene i glass og lukk. Emnet brukes best til steking av poteter. Det er ikke nødvendig å steke kantarellene, du kan umiddelbart legge dem i potetene.

Champignons

Ingredienser for høsting av champinjoner stekt med løk til vinteren:

• fersk sopp;
• 2 mellomstore løk;
• s alt.

Forberedelsesprosess for konservering:

1. Skjær sopp i skiver eller skiver.
2. Skrell løken fra skallet, skjær i store terninger.
3. Varm pannen, tilsett solsikkeolje.
4. Rosmarinkvister kan tilsettes oljen slik at soppen får en behagelig aroma og smak.
5. Stek løken til den er gyldenbrun.
6. Tilsett soppen og stek den til overflødig væske koker bort og bare olje gjenstår.

S alt på slutten av matlagingen. Ordne arbeidsstykket i krukker og dekk til med lokk. Fjern konserveringen i kjøleskapet eller kjelleren.

Østersopp

Ingredienser for høsting av østerssopp for vinteren:

• østerssopp;
• smør;
• s alt og krydder valgfritt.

Slik tilbereder du retten:

1. Rens østerssopp for rusk, skyll grundig under rennende vann og la dem tørke litt.
2. Deretter kuttes de, men ikke fint.
3. Varm opp stekepannen, smelt smøret i den, og tilsett deretter 20 ml solsikkeolje.
4. Fordel østerssopp og stek til de er gyldenbrune.

Ikke glem å s alte østerssoppen. Dette kan gjøres både på slutten av tilberedningen og i begynnelsen. Anrett den ferdige retten i glass og lukk lokkene. Sett dem i kjøleskapet eller oppbevar dem i kjelleren.

Stekt østerssopp kan varmes opp og spises som en egen rett, eller du kan koke poteter, supper eller andre retter med dem.

bulgarsk

Dette trenger du for matlaging:

• sopp;
• olje til steking;
• noen hvitløksfedd;
• 3 skjeer med 9 % eddik;
• dill og persille;
• s alt.

Matlagingsprosess:

1. Skrell og kutt soppen.
2. Stek i panne til de er møre.
3. Legg hvitløk og hakket grønt i glass, legg sopp.
4. Tilsett s alt og eddik i soppoljen, kok opp.

Hell soppen med den resulterende marinaden, steriliser glassene i 40 minutter i s altet vann, og rull deretter sammen.

Lagring av blanks

Stekt hermetisert sopp kan oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvor mye kan du beholde?

Stekt sopp holder seg i omtrent ett år. Det er uønsket å beholde dem lenger. Retten mister smaken, og jo flere glass som står, jo større er sjansen for forgiftning. Brukes best innen 6 måneder etter virvling.

Anbefalt