Trenger jeg å koke geitemelk: regler og varighet for prosedyren, hvordan oppbevares

Spørsmålet om det fortsatt er nødvendig å koke geitemelk er veldig aktuelt. Det er ikke noe enkelt svar på det. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er dette produktet i nærheten av amming, så det er fullt mulig å erstatte kuer med det. Sammensetningen av geitemelk er unik, forårsaker ikke allergier og har en gunstig effekt på barn. Med dens hjelp blir svekkede babyer ammet. Og temaet koking bør diskuteres separat.

Kan geitemelk kokes?

Det er logisk mulig å varmebehandle geitemelk. Det blir ikke verre av dette, men koking vil garantert bli kvitt tilstedeværelsen av mikroorganismer.Et annet spørsmål er at ved oppvarming kan noen nyttige stoffer ødelegges. Det er ingen kompromiss.

La elskere av fersk melk rolig drikke den uten å koke. Alle de andre har all grunn til å spille det trygt. Dette problemet blir spesielt aktuelt hvis produktet, geitemelk, kjøpes fra private husdyroppdrettere. Det er ingen 100 % garanti for at geiter holdes under hygieniske forhold. Og ved melking, overløp, brukes ren oppvask.

Sikker på selgeren, hans rykte - drikk rå. Hvis du er i tvil - kok den.

Hva trenger du den til?

Sikkert, ukokt melk, både geit- og kumelk, er ekstremt nyttig fra ernæringsfysiologens synspunkt. Den inneholder protein, fett, kalsium, karoten, caprinsyre og linolsyre. Det er ingen tilfeldighet at det ifølge legenden ble opprettet en spesiell statsgård nær Moskva, hvor geiter av Saanen-rasen ble brakt for å levere produktet til partieliten.Forresten inneholder rå melk mye ionisert kalsium, som ikke er motstandsdyktig mot koking. Det er uunnværlig for behandling av magesår, for fjerning av tungmetaller (for eksempel i tilfelle forgiftning eller bestråling), i prosessen med rehabilitering av kreftpasienter. Geitemelk er en kilde til råvarer for produksjon av syltede oster, fetaost.

Men før du drikker melk kjøpt på markedet eller fra en "kjent bestemor", er det bedre å koke den. Siden et slikt tiltak vil lindre mange tarminfeksjoner, et sett med mikroorganismer. Spesielt hvis produktet er beregnet på et barn. I analogi med kokende råvann kjenner alle fordelene med livgivende skogkilder og kilder. Men av en eller annen grunn fortsetter folk å metodisk koke vann, og dermed redde seg selv fra "sjarmen" ved å bli kjent med fremmede bakterier. Derfor er valget lite. Du vet at du (barnet) ikke vil ta skade av et dampprodukt - drikk det rått.

Ikke sikker, tvil på rensligheten til geiteeierne - kok den. Denne prosedyren vil ikke forringe melkekvaliteten nevneverdig.

Produktvalgsregler

Geitemelk, med alle fordelene, har én liten ulempe: den har ofte en spesifikk smak og lukt. Dette skyldes tilstedeværelsen av fettsyrer som kommer inn i produktet fra talgkjertlene som ligger på juret til dyret.

Det er avlet fram raser med melk praktisk t alt uten ubehagelige bestanddeler. En enkel prosedyre lar deg delvis bli kvitt disse øyeblikkene: å vaske juret før melkingen starter. Det er også viktig å holde dyrene under normale forhold, rengjøring av innhegningen.

Da vil tilstedeværelsen av disse faktorene være minimal, og melken smaker nesten som ku. Det påvirker i stor grad kvaliteten på produktet og hva geita ble fôret med: gress fra fjellskråningene, økologiske planter eller hva som helst, på fritt beite. Det antas at Krim-geitene gir en behagelig, søtlig melk: de beites på åsene, fjellene, overgrodd med lavendel.

Geitemelk av kvalitet er hvit, den blir aldri gul. Krem skal ikke flyte i den. Ettersmaken av produktet kan kun bestemmes av erfarne smakebitere. Det skal ikke være tegn til sukker, sediment. Hvis du er i tvil, ikke ta den. Ideelt sett bør du kjøpe melk hvis kvalitet er bekreftet av et sertifikat.

Og mer. Et godt produkt er bundet til surt. Du kan bekrefte dette ved å la litt melk stå på et varmt sted.

Hvordan gjør jeg det riktig?

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å koke, bør du vurdere noen enkle regler. Forresten, samtidig vil koking vise om noen "utspekulerte" tilsetningsstoffer er tilstede i melken eller ikke. Her er de:

1. Behandlingen bør ikke forlenges i tid.Kokepunktet for melk er 100,5 grader. I følge laboratorieundersøkelser tåler geitemelk 130 grader i 10 minutter uten å ødelegge nyttige stoffer. I praksis er det bedre å redusere dette intervallet til 5.
2. Det anbefales på det sterkeste ikke å gjenta prosedyren flere ganger. Resultatet er alt annet enn melk.
3. Ikke bruk mikrobølgeovn, kok opp uten å røre.
4. Bedre å behandle før bruk. Rå fersk melk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager uten problemer. Bare først skal den helles i en ren form (krukke eller panne, boks).

Det er lov å erstatte koking med pasteurisering. Da er temperaturområdet annerledes, opptil 72 grader. Så melk vil beholde sine egenskaper i opptil 10 dager på et kaldt sted. Og det tredje behandlings alternativet er frysing. Hvis du avkjøler melk til -20 grader, øker holdbarheten til seks måneder.

Geitemelk til baby

Av en rekke årsaker anbefales barn, spesielt små, å gi kokt melk. Opptil et år gir ikke barneleger råd i det hele tatt. Hos babyer er mikrofloraen i magen og tarmene ennå ikke fullstendig dannet. I tillegg er kroppens reaksjon på råproduktet ikke kjent.

Gradvis, når barnet blir vant til å drikke sunn geitemelk hver dag, kan du prøve å overføre det til en "raw food"-diett.

Og bare en uvitende, uvitende person vil bestride fordelene med melk, stoffene som finnes der. Barn som spiser geitemelk fra de er små, blir sterke, friske og blir sjeldnere syke. I tillegg er det mye kalsium, som er så nødvendig for dannelsen av skjelettet.

Hvordan lagre?

Frisk og uten "forbedrende" tilsetningsstoffer kan melk oppbevares i kjøleskapet uten problemer. Følgende er hovedmetodene med indikasjon på lagringsperiodene:

Holdbarhet Raw- 5–7 dager på kaldt stedPasteurization56-72 Freeze minus 20 Opptil 6 måneder i en celle

		Opptil 3 dager i kjøleskap
Kokende	100,5
	10 dager i kjøleskap

Hvis du vet at du vil ha tid til å konsumere et naturlig produkt innen den angitte perioden, er ingen ytterligere behandling nødvendig. Bare sørg for å helle i en annen beholder, tidligere vasket med brus. Koking vil definitivt forlenge holdbarheten. Igjen, ikke ty til det unødvendig, fordi "det er vanlig."

Anbefalt