Hvordan lage tomatpuré hjemme av tomater: matlagingsoppskrifter

Tomatpuré brukes ofte om vinteren, tilsetning til grønnsakssupper, tilbereding av sauser til kjøttretter. Du kan kjøpe produktet i butikken. Men husmødre vet hvordan de skal lage tomatpuré av tomater hjemme slik at alle vitaminene blir bevart.

Funksjoner ved å tilberede tomatpuré

Tomatpuré skal ikke inneholde annet enn tomater. Produktet tilberedes slik at det har en tykk konsistens. Derfor, når du koker pasta, er det nødvendig å la så lite væske som mulig i den. Du kan legge til puréen, i tillegg til s alt, sukker, m alt pepper.Andre komponenter avhenger av oppskriften og smaken til vertinnen.

Du kan lage en tykk saus ved å gni tomater gjennom en sil. Deretter henges den resulterende pastaen i en bomullspose for å drenere overflødig juice. En annen måte er å koke tomatmassen til ønsket konsistens.

Med riktig forberedelse av pastaen vil den bidra til å opprettholde normale funksjoner i hjertemuskelen, styrke bein og tenner. Konsentrasjonen av lykopen i pasta er høyere enn i tomater. Derfor må dette nyttige produktet høstes for vinteren.

Tilberedning av grønnsaker og beholdere

Ta mellomstore tomater for tilberedning av tomatpuré. Det er bedre at de ikke blir bortskjemte. For bløte frukter vil falle fra hverandre og kan gi pastaen en lite behagelig smak. Men umodne tomater vil heller ikke fungere, da det vil være vanskelig for dem å koke myke.

Krukker til pasta er bedre å ta en liter. De vaskes godt. Beholderen skal dampes eller skåldes i ovnen. Til vridning brukes jernlokk som må holdes i kokende vann i flere minutter.

Matlagingsoppskrifter

For første gang begynte italienerne å lage tomatpuré. De krydret den med olivenolje og hvitløk. Nå tilbyr de forskjellige oppskrifter der forskjellige enheter og husholdningsapparater brukes til å tilberede sausen.

Den klassiske måten for vinteren

I den vanlige oppskriften som er blitt en klassiker, er det kun tomater og s alt som brukes i tilberedning av pasta. Det er bedre å ta de fruktene som har en fyldig rød farge og kjøttfull frukt.

Du kan lage pasta raskt ved å gjøre:

• kutte frukt i 4-8 stykker;
• kok i en emaljepanne til den er myk i en halvtime;
• gnir gjennom en fin metallsikt;
• kok i 4-5 timer til det er tykt.

Mens saften står på komfyren, røres den hele tiden slik at den ikke brenner seg. Det varme produktet legges i krukker med en skje og vris.

Rask vei uten sterilisering

For å redusere koketiden og lage sausen på en mindre arbeidskrevende måte, legges oppkuttede frukter i en blender og males til de er jevne.

Strø over s alt og bland godt. For 5 kilo tomater må du ta 2 ss s alt. Hell nå pureen i en fin sil eller gasbind foldet fire ganger. Med s alt vil væsken fra tomatjuicen presses ut raskere. Etter en halv time vil produktet tykne. Det må kokes, kok i 5 minutter. Du får en smakfull masse klar til å spises, som legges i glass og lukkes.

Ingen eddik

Mange husmødre, for at pastaen ikke skal forringes om vinteren, tilsetter litt eddik i glassene. Men du kan redde arbeidsstykket uten syre.

For å få 1,5 liter saus, må du ta 9-10 kilo tomater. De kuttes i biter, legges i en panne. Kok etter koking i ytterligere 30 minutter, rør hele tiden med en tresleiv.

Det er bedre å føre den ferdige massen gjennom juiceren slik at faste partikler ikke kommer inn i arbeidsstykket. Den resulterende saften i en kjele kokes til den er tykk. Etter 30 minutter på lav varme vil massen av tomater reduseres med 2 ganger. I midten av matlagingen, tilsett s alt etter smak, rør det for å oppløses. Det gjenstår å flytte det varme produktet over i skåldede glass og rulle sammen med jernlokk.

Med en blender

Sausen koker raskt hvis du maler tomatskiver i en blender. Men du må utføre operasjonen flere ganger og tappe av overflødig væske. Når alle fruktene er m alt, overføres massen til en kjele og kokes over lav varme til den tykner. Den skal reduseres i volum med 4 ganger.

I saktekokeren

For travle husmødre er en oppskrift med saktekoker egnet.Du vil ikke ta mange tomater i dette tilfellet, fordi kapasiteten i pannen er liten. 1-2 kilo frukt kuttes og legges i en langsom komfyr. Vis på displayet modusen "Slukking" og tid 1 time. Nå må du gni mange tomater gjennom en sil for å fjerne frøene, skrelle.

Den resulterende pastaen må kokes igjen i 25 minutter i en saktekoker. Men modusen vil bli satt til en annen - "Baking". Når produktet tykner, rør det hele tiden i pannen. Varm pasta legges i krukker, dekket med lokk. Det er bedre å sterilisere arbeidsstykket i vannbad i 15 minutter.

Gjennom en kjøttkvern

For å male tomater, bruk en kjøttkvern. Bitene føres gjennom den, og gnis deretter gjennom en sil, og fjerner frøene. Kok lenge over svak varme. På slutten legges de ut i banker. Rullingen av produktet skjer umiddelbart. Du kan tilsette s alt til pastaen eller la arbeidsstykket kun bestå av tomater.

I ovnen

For denne oppskriften koker du først tomatskivene i en kjele. Det neste trinnet består av å gni massen gjennom en sil, ellers vil biter av skall, frø forbli i den. S alt helles i den, som tas for 4 kilo frukt 4 spiseskjeer. Hell 100 gram olivenolje.

Alle komponentene skal være i en dyp panne, hvor de blandes. Sett en beholder med moste tomater i ovnen og varm opp til 200-220 grader. Det er nødvendig å lukke skapet og holde massen for å koke i 2-3 timer med konstant omrøring. Deretter legges de ut i banker og rulles sammen.

Gjennom juicer

Å bruke en juicepresse til å lage tomatpuré kan spare tid og krefter. Det er mulig å tilberede en stor mengde saus her, siden de tar 9-10 kilo moden frukt.

Før du legger i juiceren, kokes tomater i skiver i 30 minutter etter koking i en kjele. Etter å ha passert gjennom enheten for å lage juice, hell den igjen i pannen og sett den på lav varme. Massen vil gradvis koke ned under omrøring i 1,5-2 timer.

Midt i matlagingen, tilsett s alt - 2 ss. På slutten av prosedyren helles den varme blandingen i krukker

Ingen sterilisering

Du kan koke tomatpuré til vinteren uten å bruke sterilisering. Men for dette må du ta modne frukter som ikke har skader og råte. De skal kuttes i biter og kokes en stund.

Når de blir myke, gnir de massen gjennom en sil for å fjerne frø og skinn. På slutten henges potetmos i en pose med gasbind eller tynt bomullsstoff over et basseng, og la stå i 5-6 timer. Når all væsken er borte, kan du dekomponere i glass og sette på et kaldt sted.

Tomatsaus blir bedre hvis du smaker den med sennep og kvernet pepper. erter av allehånde og bitter pepper, laurbærblad. Alt kokes sammen til pastaen er redusert til det halve.

Deretter tilsettes s alt, sukker og sennepspulver. Det er nødvendig at retten koker og koker i 5 minutter. Arbeidsstykket legges ut i krukker, og om vinteren tilsettes det i supper.

krydret pepperpasta

For de som liker krydrede sauser, en oppskrift laget av:

• 6 kilo tomater;
• 200 gram med pepperkapsler;
• 300 gram hvitløk;
• s alt - 1,5 ss.

Grønnsaker må males i en foodprosessor eller føres gjennom en kjøttkvern. Det gjenstår å tørke gjennom en sil og sende den resulterende krydrede pureen til pannen. Hold i brann til pastaen blir tykk. De lagrer det i glassbeholdere under jernlokk.

lagringsregler

Som alle forberedelser til vinteren, må du oppbevare tomatpuré på et kaldt sted. Temperaturen i kjelleren bør ligge mellom 2-4 grader Celsius. Fuktighet i rommet - ikke mer enn 85-90 %, ellers vil dekslene begynne å ruste og mugg vises på toppen.

Usterilisert produkt er tryggere å kjøle.

Utløpsdato

Det mest nyttige produktet for vinteren vil være det som har blitt tilberedt nylig. Pasta kan ikke lagres i flere år. Den får mer syre over tid og blir smakløs. Hvis det har kommet mugg på toppen inne i glasset, er det usunt å bruke en slik pasta.

Anbefalt