Vin fra druejuice: hvordan lage hjemme, TOP 6 matlagingsoppskrifter

Vinproduksjon er en kompleks prosess som krever nøyaktighet, dedikasjon og tålmodighet. Druer har blitt brukt til disse formålene i svært lang tid; gjennom årtusener har oppskriften blitt betydelig modernisert. Hjemmevinproduksjon gir deg muligheten til å eksperimentere, utvikle din egen spesielle bukett og videreformidle hemmeligheten bak produksjonen som et familiearv. Derfor kan du bevæpne deg med interessante oppskrifter og lage en utsøkt vin av druejuice.

Funksjoner ved å lage vin av juice

Vinproduksjon har sine egne nyanser som alle som vil lage sin egen deilige hjemmelagde vin bør kjenne til.

Hvordan overvåke gjæringsprosessen

Flasken må inspiseres med jevne mellomrom. Aktiv gjæring er lett å kjenne igjen på skummet som dannes på overflaten av vørteren og den hovne hansken.

Hvis prosessen stoppet før tidsplanen, må den gjenopptas umiddelbart. Kontroller først kvaliteten på lukkeren, og juster deretter den termiske modusen.

Gjæring kan også påvirkes av sukkerinnholdet i kildematerialet, så før matlaging må du velge søtere kulturvarianter for juice.

Når hansken faller og sedimentet legger seg til bunnen, må du fortsette til følgende trinn, nemlig å tømme den unge vinen fra sedimentet ved hjelp av et spesielt rør over i en annen beholder.

må jeg bruke gjær

I tillegg til den vanlige rosinstarteren kan du også bruke vingjær.Takket være virkningen av sopp, vil sukrose, som er hovedkomponenten i produktet, bli behandlet til alkohol og karbondioksid. Ved hjelp av gjær kan denne prosessen akselereres betydelig, og om en måned vil du allerede få et smakfullt og naturlig produkt.

Vintilberedningstider

Gjæringstiden avhenger av tilberedningsmetoden. Uten ytterligere intervensjon går det sakte, så erfarne vinprodusenter tilsetter ofte uvaskede rosiner, samt vingjær. I gjennomsnitt tar prosessen fra 30 til 90 dager.

Regler for valg av hovedingrediens

Når du velger hovedingrediensen, bør du være oppmerksom på tilberedningsmetoden. En sterk alkoholholdig drikk bør kun lages av konsentrert juice; for myk finvin er en mindre konsentrert løsning egnet.

For å få alkohol av høy kvalitet anbefales det å velge juice avhengig av druesort. Det er bedre å blande sure typer med søte, da vil drikken få en balansert smak, som harmonisk kombinerer sødme og syre.

Hvordan lage vin av juice hjemme

Vinefrukter er ideelle for å lage vin, men det er mange teknikker for å tilberede en alkoholholdig drikk fra saften fra denne avlingen.

Enkel druejuiceoppskrift

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1L druejuice;
• 1 kg sukker.

Teknologi for å lage vin uten fruktkjøtt etter en enkel oppskrift:

1. Kombiner sukker og druejuice i en beholder, la det trekke til det er helt oppløst.
2. Hell den resulterende massen i en 3 liters krukke, og la det være litt plass.
3. Trekk en gummihanske over halsen etter å ha piercet den med en nål. Du kan også bruke en vannforsegling.
4. Vik kontaktpunktet forsiktig med tape for å unngå at luft kommer inn.
5. Send beholderen til et varmt sted, unna direkte sollys. Etter hvert vil det begynne å dannes skum, og hansken blåses opp - dette er tydelige tegn på at gjæringsprosessen har startet.
6. Etter 5 uker, når hansken begynner å tømmes, må du helle den ferdige vinen på steriliserte flasker og sende den til lagring.

Viktig! Det er verdt å unngå utseendet av sediment, hvis det dannes, er det bedre å helle vinen i en ren beholder.

Fra bjørkesaft

Nødvendige ingredienser:

• 25 l bjørkesaft;
• 5 kg sukker;
• 10 g sitronsyre;
• 200 g vingjær;
• 200 g honning.

Handlingssekvens:

1. Kombiner juice, sukker og sitronsyre i en kjele, kok opp blandingen, la det småkoke til det er ca. 20 liter igjen i beholderen.
2. Kjøl ned vørteren, rør jevnlig og skum av skorpen som dukker opp.
3. Når temperaturen på sammensetningen når 25 grader, tilsett gjær og eventuelt honning og bland grundig.
4. Fjern oksygen med en hanske eller vannforsegling og flytt til et varmt og mørkt rom.
5. Etter 3-5 uker, når aktiv gjæring avsluttes, kan du tømme vinen uten bunnfall gjennom et sugerør over i en annen beholder.
6. Send flasker med drikke til oppbevaring i kjelleren.

Fra eplejuice

For å lage vin, fyll på følgende produkter:

• 1L juice;
• 80 g sukker.

Handlingssekvens i henhold til oppskriften:

1. Kombiner juice med sukker, vent til den er helt oppløst.
2. Installer en vannforsegling og send gjæringsdrikken til et varmt sted uten belysning, høy luftfuktighet og plutselige temperaturendringer.
3. Ikke hell væske til randen. Rist flasken med jevne mellomrom.
4. En måned senere, når gjæringsprosessen er over og en karakteristisk lukt og smak vises, helles drikken på rene flasker. Om nødvendig kan du tilsette litt søtningsmiddel på dette stadiet.
5. Send til kjelleren, sjekk regelmessig for sedimenter.

Viktig! Hvis det er sediment i bunnen, bør vinen helles i en ren beholder, uten å påvirke turbiditeten, og sendes på nytt til lagring.

Fra butikkjuice

For å implementere oppskriften må du forberede følgende sett med komponenter:

• 1L butikkkjøpt druejuice;
• 200 g sukker;
• 4 g vingjær.

Trinn-for-trinn produksjonsteknologi:

1. Hell saften i en glassbeholder, varm opp litt i vannbad.
2. Løs opp gjæren i en liten mengde varm juice og hell den over i resten av drikken etter 10-15 minutter.
3. Tilsett sukker og dekk til halsen på beholderen med en hanske eller en spesiell enhet - en vannforsegling.
4. Plasser på et varmt sted uten direkte sollys.
5. Gjæringsprosessen varer i 2 måneder.
6. Fordel den ferdige drikken på flasker og plasser i kjelleren.

Fra fermentert juice

For å lage en fantastisk vin trenger du følgende ingredienser:

• 1L utløpt juice;
• 300 g sukker;
• 1 håndfull rosiner;
• 100 ml vodka.

Handlingssekvens:

1. Kombiner det utløpte produktet med sukker.
2. Begrens oksygen med en hanske og la den stå innendørs der det er mørkt og varmt. Hvis gjæringen er treg og sakte, kan du tilsette litt uvaskede rosiner i massen.
3. Etter en uke, hell drikken i glass, tilsett litt vodka og la trekke i minst en uke.

Fra kraftfôr

For å lage en drink trenger du:

• 1L konsentrert druejuice;
• 6 liter vann;
• 3 ts gjær (per 1 liter surdeig);
• 350–400 ml vodka;
• 700 g sukker.

Trinnvis prosedyre:

1. Fortynn konsentratet i vann, tilsett sukker, introduser starteren.
2. La stå under lukkeren i 2-3 uker, fjern deretter fra sedimentet og fiks med vodka.
3. Oppbevares i kjøleskap i 1-2 uker før bruk.

Lagringsbetingelser for det ferdige produktet

Optimale forhold for oppbevaring av drikken vil være et mørkt rom med et stabilt temperaturregime på 2 til 6 grader.

I en glasskrukke er holdbarheten til vin 5-6 måneder.

Anbefalt