Hvordan lagre hasselnøtter hjemme, skrellet og uskrellet, utløpsdato

Det er ikke nok bare å dyrke hasselnøtter. Hvordan lagre disse nøttene riktig slik at de ikke mister egenskapene sine? Tross alt er det kjent at det er denne sorten som har den lengste holdbarheten, hvis alle nødvendige betingelser for dette er oppfylt. Tilgangen på nyttige og næringsrike stoffer i nøtter endres ikke på lenge.

Krav for valg av hasselnøtter

Hasselnøtter dyrkes både for eget forbruk og for profitt. Valget av sort avhenger av det endelige målet. Som regel foretrekker gartnere frostbestandige eller tørkebestandige varianter, og først da ta hensyn til egenskapene til fruktene deres.

I varianter med rund frukt lagres hovedsakelig kjernene, siden når de splittes, dannes det en minimumskamp. Nøtter inneholder mye vegetabilsk fett og proteiner. Varianter med en kjegleformet frukt lagres vanligvis sammen med skallet. Sorter med oval form av nøtter utsettes knapt for industriell bearbeiding, men hjemme lagres de i et skall.

Grunnleggende anbefalinger for lagringsprosessen

Reglene for oppbevaring av hasselnøtter gjør det mulig å beholde vitaminer og næringsstoffer i lang tid, noe som minimerer risikoen for ødeleggelse:

Umiddelbart etter høsting eller kjøp av et ferdig produkt, må det sorteres ut og tørkes grundig.
Hvis nøttene er skitne, anbefales det å vaske dem før de tørkes.
De prøvene som dukker opp under vaskeprosessen kan trygt kastes - de vil være tomme i midten.
Det anbefales å spise råvarer innen seks måneder, ellers endrer hasselnøtter sine smaksegenskaper.
Høstede og lagrede nøtter som ikke er skallet legges i stoff- eller papirposer for å sikre god luftsirkulasjon.
Hasselnøttkjerner oppbevares i lukkede zip-poser, plastbeholdere eller vanlige glasskrukker dekket med nylonlokk, siden tilstedeværelsen av luft forringer kvaliteten betydelig og reduserer holdbarheten.
Lagre hasselnøtter ved romtemperatur og middels luftfuktighet, men unngå i alle fall direkte sollys eller plutselige temperaturendringer.
Nøttekjerner lagres i inntil seks måneder i rengjort form, utsatt for hurtigfrysing: legg produktet i en beholder og send det til fryseren. Ikke frys mat på nytt.
Holdbarheten til høstede hasselnøtter forlenges, og smaken forbedres hvis du sender nøttene til tørk hjemme, under standard hjemmeforhold.

Slik lagrer du skrellede hasselnøtter hjemme

Eksperter anbefaler å skrelle hasselnøtter tidligst en time før du spiser. Dette forklares av det faktum at kjernene har evnen til raskt å absorbere fremmede aromaer og fuktighet, noe som påvirker kvaliteten negativt. Hvis nøttene allerede er skrellet, sendes de til oppbevaring i en tørr, tett lukket keramikk- eller glassbeholder.

Kondens kan dannes i poser eller plastbeholdere, noe som gjør det enkelt for mugg å danne seg.

Sk alte hasselnøtter anbefales å lagres ved en temperatur på +3 … +10 °С og luftfuktighet på 10-15%. Slike forhold anses som optimale og gir en holdbarhet på det ferdige produktet i 4-5 måneder. Jo lenger de skrellede hasselnøttene oppbevares, jo mer sannsynlig er det at de kan harske, så det anbefales å bruke nøttene så fort som mulig.

Funksjoner ved oppbevaring av uskrellede nøtter

I skallet lagres hasselnøtter for å beskytte kjernene mot ytre faktorer og forlenge holdbarheten. Det er noen regler for å forenkle prosedyren og gjøre den så effektiv som mulig, samt beskytte avlingen mot muggsmitte:

Valnøttposer er forberedt for oppbevaring av uskrellede nøtter, samtidig som man unngår syntetiske materialer og polyetylen, som hindrer produktet i å "puste" norm alt, som gjør at det raskt blir mugne.
For bevaring av hasselnøtter velges et sted med lav luftfuktighet og temperatur, beskyttet mot direkte sollys.
For å holde uskrellede nøtter i opptil 1 år, bør du holde lufttemperaturen på +3 … +12 °С, og luftfuktigheten innenfor 12-14%. Ved lavere temperaturer (0 … +3 °С) øker holdbarheten til produktet til flere år.
Ikke oppbevar hasselnøtter i nærheten av sterkt luktende stoffer eller produkter, siden den porøse strukturen til nøttene gjør at de raskt kan absorbere smaker fra miljøet og redusere smaksegenskapene.
Hvis du legger en hasselnøtt i kjøleskapet, beholder den sine opprinnelige egenskaper i opptil 1 år, men i fryseren strekker denne perioden seg opp til 3 år.
Det er viktig at en relativt konstant temperatur og fuktighetsnivå holdes under oppbevaring av nøtter på lager, ellers kan produktet bli mugne av kondens.

Hvor mye kan du beholde?

Det er kjent at ved romtemperatur beholder skrellede hasselnøtter sine kvaliteter og nyttige egenskaper i opptil 2 uker. I et kjøleskap eller en tørr kjeller øker denne perioden til 3-4 måneder, og i en fryser - opptil seks måneder.

Det er verdt å merke seg at holdbarheten som en hasselnøtt har, i stor grad bestemmes av den valgte lagringsformen. I skallet forlenges denne perioden betydelig, men skrellede nøtter mister raskt smaksegenskapene sine, absorberer smaker og fuktighet fra tredjeparter. Hvis skrellede hasselnøtter lagres i kjøleskapet i bare 5-6 måneder, strekker denne tiden seg i skallet til 9-12 måneder.

Hvis selv små muggflekker ble lagt merke til på nøttene, indikerer dette at de ikke er egnet til å spise. Selv om du blir kvitt muggsoppen så snart som mulig, vil skadelige stoffer allerede ha tid til å trenge dypt inn i strukturen til nøttekjernen, og du kan lett bli forgiftet med et slikt produkt. I tillegg vil den ha en ubehagelig bitter smak.

Du kan ikke lagre hasselnøtter fra forskjellige avlinger eller partier i samme pakke, og enda mer er det forbudt å blande dem med andre typer nøtter.Ikke oppbevar hasselnøtter i åpen beholder, da kjernene raskt blir bitre og får fuktighet. En ung nøtt som ikke har fått tid til å modnes på et tre er heller ikke egnet for bokmerke.

Et tegn på kvaliteten på hasselnøtter er en frisk klassisk lukt. Så snart noter av bitterhet eller mugg begynner å merkes i den, kan du ikke lenger spise slike nøtter. På grunn av brudd på lagringsbetingelser mister produktet de fleste av sine nyttige komponenter og næringsstoffer, så du må følge alle anbefalingene nøye og ikke avvike fra dem. Bare i dette tilfellet kan du være sikker av kvaliteten og sikkerheten til den lagrede innhøstingen.

Riste hasselnøtter har kort holdbarhet. Med forbehold om alle nødvendige forhold og opprettholdelse av temperaturen på +3 … +12 ° С, overstiger ikke denne perioden 3 måneder, så det anbefales å tilberede det i små porsjoner.