Slik fryser du rabarbra til vinteren: hjemmehøsting og lagring

Mange gartnere dyrker rabarbra på tomten sin, men det er ikke mange som vet hva de skal gjøre med den. Selv om planten brukes til matlaging av ulike retter og matlaging av kompotter. Frysing av rabarbrastilker til vinteren er enkelt. Men om vinteren kan du lage deilige paier av den.

Velg rabarbra til frysing

Før du fryser stilkene, må du velge dem riktig:

Kun elastiske og saftige stilker egner seg til frysing til vinteren. Visnet og tørket ut for frysing er ikke egnet.
Voldne stilker skal skrelles, unge skal stå som de er.
stilkene må være fri for insekt- og sykdomsskader.

Både unge og modne plantedeler egner seg til frysing. Det er ingen grunnleggende forskjell.

Hvordan forbereder rabarbra til frysing?

Stenglene høstes for frysing når som helst på sesongen. Det viktigste er at delene av planten er store og fullt utformet. Før frysing skrelles modne stilker. Unger trenger ikke skrelles, de har en tynn hud.

Etter det vaskes stilkene under rennende vann og legges på et håndkle. Det er viktig at emnene er helt tørre fra vann. Etter at stilkene er tørre, kuttes de i firkanter. Ytterligere handlinger avhenger av den valgte frysemetoden.

Måter å fryse rabarbra

Å høste en plante for vinteren hjemme kan gjøres på ulike måter. Riktig frysing bevarer alle næringsstoffene som denne planten er så rik på.

Du må oppbevare frosne emner i fryseren i ikke mer enn to år. Selv om det anbefales å spise blanks det første året. Jo lenger råvaren vil ligge i fryseren, jo mindre smakfull blir den.

Fryse fersk rabarbra

Mange foretrekker å fryse planten fersk. For å gjøre dette, kutt stilkene ved roten. De skal være saftige og tykke. Skallet skrelles, og selve stilkene vaskes deretter grundig i kaldt vann. Plantedelene legges deretter ut på et håndkle eller avispapir for å tørke vannet.

Når delene av planten blir tørre, kuttes de i mellomstore firkanter. Legg i plastposer og sett i fryseren. Pass på å tørke stilkene før frysing slik at overflødig væske ikke samler seg i dem under lagring.

Frys rabarbra med sukker

En annen frysemetode er tilsatt sukker.Det første trinnet med å fryse rabarbra med sukker er nøyaktig det samme som i den første oppskriften. Deretter må den hakkede stilken blandes med granulert sukker. For 2 kopper ta halvparten av det samme glasset sukker. La rabarbraen stå i noen timer.

Spre arbeidsstykket i beholdere eller plastposer. Sett i fryseren slik at arbeidsstykket er helt frosset. Etter det må du hente arbeidsstykket og skille stykkene.

Hvordan fryser du blanchert rabarbra?

Du kan fryse råvarer i blanchert form. Først må du behandle råmaterialet og kutte det i biter. Fortsett deretter som følger:

Hell vann i en kjele og sett på brann. Vent til det koker.
Legg en del av råvaren i et dørslag og legg i kokende vann i 1 minutt.
Deretter legger du straks råvarene i kaldt vann i noen minutter.
Vent til all væsken renner ut og fordel råvarene på et håndkle. Bitene må tørkes.
Legg råvarene i poser og legg i fryseren.

Fryst blanchert rabarbra smaker akkurat som fersk frossen rabarbra.

Frys moset rabarbra

Før frysing av pureen tilberedes stilkene på samme måte som ved de tidligere metodene. Deretter, når emnene er klare, legges de i en blender og males til purétilstand. Sukker tilsettes til pureen om ønskelig. Den ferdige pureen legges i beholdere og settes i fryseren.

Hvordan tine rabarbra?

For å bevare alle de nyttige stoffene, må du tine den ordentlig. Det er best å tine råvarer i et spesielt rom, som finnes i noen kjøleskap. Men hvis det ikke er et slikt rom, er det andre måter å ganske enkelt tine produktet og bevare fordelene for kroppen.

Det anbefales ikke å tine mat i varmt vann, slik de fleste gjør. Det er best å la emnene stå i kjøleskapet 12 timer før tilberedning. Eller la den stå i rommet i 4 timer. Emnene vil gradvis tine, uten å miste næringsstoffene. Tin også produktet i varmt vann. For å gjøre dette, plasser arbeidsstykket i en annen pose og legg det i en tallerken med varmt vann i flere timer.

Du må tine så mye produkt som kreves for matlaging. Å fryse ned igjen gir ikke mening. Råvarene vil være smakløse og vannaktige. Det samme gjelder andre grønnsaker.