Pickle for vinteren: oppskrifter med ferske og syltede agurker og bygg med bilder

Kalya var populær i Russland på 1400-tallet. De slaviske folkene elsket pickles og laget dem av kål, epler, pærer, kalebasser, men oftest av agurker. Suppe ble tilberedt på væsken som ble dannet under høstingsprosessen, som kjøtt, bokhvete eller perlebygg, urter og grønnsaker ble tilsatt. Etter 4 århundrer begynte retten å bli k alt sylteagurk, bare noen husmødre lukker den for vinteren, men både voksne og barn elsker den for sin sure og delikate smak. Server denne suppen med ferskt brød eller paier.

finesser av matlaging av sylteagurk hjemme

Hvilke ingredienser som skal legges til grunn for retten, hva som skal tilsettes, velger hver vertinne på egen hånd. Syltede agurker brukes oftere, syltede er ikke egnet for en slik rett. I noen oppskrifter er greener erstattet med sopp. Svinekjøtt, fjærfe, storfekjøtt, kalv og innmat er egnet for å lage sylteagurk.

En deilig rett fås ikke bare på kjøttbuljong, men også på fisk, som ikke kuttes i biter, men legges som en helhet. I tillegg til disse ingrediensene, legges poteter eller annen frokostblanding som er tilgjengelig i sylteagurken. Krydder brukes ikke mye, da krydder kan overvinne smaken.

Noen husmødre steker agurker lett i en panne, andre ikke, men skjærer rett og slett det syltede grønt i tynne skiver.

På slutten av stekingen fjernes beinene fra fisken, kjøttet hakkes. Under matlagingen blir ikke retten s altet, servert på bordet, tilsett rømme.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

For vinteren kan du lukke ikke bare salater, hermetiske grønnsaker og sopp, men også dressing, på grunnlag av hvilken solide og smakfulle supper oppnås. For å gjøre dette kan du bruke mer enn én metode for å tilberede sylteagurk, men velg fra flere alternativer som er forskjellige i sammensetningen av ingrediensene. Retten tilberedes i kjøtt-, fisk- eller grønnsaksbuljong, men de viktigste ingrediensene er fatagurker og s altlake.

Poteter, løk og gulrøtter vaskes, skrelles og hakkes før de legges i en kjele og deretter stues separat. Svinekjøtt, fjærfe eller kalvekjøtt kuttet i biter. Ris og bokhvete kan enkelt vaskes, og bygg må bløtlegges i flere timer i kaldt vann.

Hvordan lage sylteagurk til vinteren

Dressingen er laget med forskjellige ingredienser. Det kan være fra noen grønnsaker eller sammen med frokostblandinger. For sylteagurk med biff eller svinekjøtt, må du først koke buljongen. For at den kokte retten skal lagres til vinteren, overføres den til sterile glass og lukkes.

Seven Minutes

Ikke alle liker supper med frokostblandinger. Til vinteren kan du rulle opp en sylteagurk i glass med kun grønnsaker. Det vil ta et minimum av tid å forberede den, samt:

fatagurker - 1 kilo;
tomater og gulrøtter - 500 gram hver;
s alt - spiseskje;
pærer - 2 stk;
hvitløk;
pepper;
urter og krydder.

For å fjerne skallet må tomatene dyppes i kokende vann et sekund, og deretter bla gjennom en kjøttkvern. Grønnsaker og grønnsaker vaskes og hakkes, sammen med tomater settes i en kjele, helles med varmt vann og stues. Etter 7 minutter legges sylteagurken i sterile glass og rulles sammen med lokk.

Klassisk byggoppskrift

Om vinteren tilsettes den tilberedte grønnsaksblandingen til buljongen av svinekjøtt, nyrer, biff. Etter å ha kokt ingrediensene litt, legges poteter i en slik sylteagurk, krydret med pepper og krydder. Husmødre har ikke alltid tid til å lage suppe, men ved å bruke en enkel oppskrift som var kjent i de sovjetiske årene, kan du lage en dressing med frokostblandinger, som er egnet som en base for sylteagurk. Når som helst er krukken med emnet lett å åpne, og innholdet er lett å varme opp.

Som ingredienser du må ta:

bygg - glass;
biff - 0,5 kilogram;
gulrot;
2 pærer;
tomato;
s altlake - 130-150 gram;
fatagurker - 4 stk;
potet - 3 knoller.

Gryten med kjøtt settes på komfyren og kokes i en og en halv time. Biffet kuttes i porsjoner, væsken filtreres.

Etter det begynner prosessen med å forberede dressingen:

Bygg dynkes i kaldt vann. Bedre å gjøre det om natten.
Gryn og potetbiter helles i den varme buljongen.
Gulrøttene hakkes på rivjern, hakkede løk og stekes i panne.
Agurker kuttes i terninger og tilsettes s altlake til alle grønnsaker.
Blandingen helles med buljong.
Skallet fjernes fra tomaten, males og legges i den totale massen.

Den kokende billetten er pakket i sterile krukker, rullet sammen med lokk. Serveres med rømme.

Fra ferske agurker

Moderne husmødre har lært å lage supper på bare noen få minutter, lage dressing, som så bare varmes opp, retten blir ikke dårligere av dette.Pickle fra ferske agurker kan glede familien om vinteren. Grønnsakene stues sammen med gulrøtter, løk og tomater, eddik og krydder tilsettes. Etter koking kokes grønnsakene i 20 minutter, omrøring med en trespatel, krydret med hvitløk og varm pepper. Hermetisert sylteagurk forringes ikke i lang tid, har en behagelig smak, beholder aromaen av grønnsaker.

Med sylteagurk

For å nyte en tradisjonell russisk rett om vinteren, kan du plukke opp en oppskrift som bruker vanlig perlebygg og sylteagurk. Først må du koke frokostblandingen, kutte grønnsakene i strimler, legg dem i en stekepanne med høye vegger, hvor du skal putre i 20 minutter; 10 til må kokes, hell tomatjuice, tilsett bygg.

For å tilberede sylteagurk i henhold til denne oppskriften, må du ta:

gulrøtter og løk per kilogram;
solsikkeolje - et halvt glass;
vann - 300 milliliter;
tomatjuice - 1 liter;
gryn - 300 gram;
fatagurker - 1500 gram.

Dressingen lagres til våren hvis du lukker den i sterile glass. Før bruk trenger sylteagurken bare å varmes opp.

Med tomater

Ferske agurker passer godt til tomater. For å forberede suppe til vinteren tas disse grønnsakene i forholdet 2 til 1, du kan legge til bygg, gulrøtter og løk. Korn legges i bløt over natten. Tomater føres gjennom en kjøttkvern. Alle ingrediensene legges i en emaljert panne, der de må stues i ca. en time, hell deretter i eddik og kok i ytterligere 5 minutter.

For et kilo med agurker trenger du:

300 gram hver av gulrøtter og løk;
glass bygg;
eddik og olje - 50 milliliter;
krydder.

Rassolnik skifter til krukker, rullet sammen med blikklokk. Tomater er syrlige, og agurker smaker som om de ble tatt ut av en tønne.

Med ris

I Russland ble sylteagurk kokt med bygg. For å fremskynde tilberedningsprosessen kan du ta bokhvete eller andre frokostblandinger. En solid førsterett vil vise seg hvis du bruker en kilo svine- eller storfekjøtt til buljongen. Du trenger også:

løk og gulrøtter - 2 stk;
3 agurker og sylteagurk;
ris - 4 spiseskjeer;
poteter - 500-600 gram;
krydder.

Kjøttet vaskes, filmen fjernes og stekes i en og en halv time. Ha en hel løk i den kokte buljongen.Når væsken blir klar, tilsett ris. Solsikkeolje helles i pannen, hakkede grønnsaker stekes, s altlake tilsettes. Massen stues i ca 8 minutter Svine- eller storfekjøtt skilles fra beina. Poteter og kjøtt i terninger kastes i buljongen. Når knollene er kokt, legg grønnsaksstek.

Ingen eddik

For å tilberede en sylteagurk, bør bygg helles med kaldt vann i flere timer, og etter svelling, kok opp. Hvis det brukes sylteagurk, kan den tradisjonelle retten lages uten eddik. Grønnsaker må stekes i solsikkeolje, hell i tomatpuré, la det småkoke i 5 minutter og tilsett bygggrøt og kvernet pepper, la dressingen stå i brann til den er gjennomstekt.

For 600 gram sylteagurk, 200 gulrøtter og løk, er et glass frokostblanding, 3 ss tomat nok.

Med sitronsyre

Nå lider mange av magesykdommer, dressinger med eddik bør ikke konsumeres. For å rulle sammen sylteagurken til vinteren kan du bruke sitronsyre i stedet for essens. Et slikt verktøy har ingen lukt, gir grønnsakene en særegen smak.

Ta til matlaging:

cucumbers - 1,5 kilogram;
glass bygg;
løk;
gulrot;
tomatsaus - 250 gram.

Grønnsaker stekes, stues, blandes med tomat og kokte frokostblandinger. Ha en teskje sitronsyre i den ferdige sylteagurken.

Fra zucchini

Den originale dressingen, som man får en sunn kostholdssuppe fra, kan lages til vinteren av flere typer grønnsaker - gulrøtter, tomater, løk, paprika, courgette. Alle ingrediensene må hakkes eller kuttes i terninger, legges lagvis i en kjele eller kasserolle og småkoke i 20 minutter, tilsett eddikessens og rulles til glass.

Fra grønne tomater

Hvis været hindret tomatene i å modnes, er de perfekte som en av ingrediensene til sylteagurk. Om 2 timer kan du lage en sunn rett til vinteren, hvis du tar:

grønne tomater - 2 kilogram;
gulrøtter, bygg og løk - per kilogram;
et glass ketchup;
eddik;
krydder;
s alt og sukker - 2 ss hver.

Tomater og frokostblandinger legges i bløt over natten. Grønnsaker stekes i 10 minutter i solsikkeolje, vasket bygg, tilsettes vann og stues i en halvtime, krydres med krydder og ketchup.

Med tomatpuré

Sagurkdressingen sparer tid for kvinner som ikke har tid til å lage supper. Kyllinglår koker raskt. De helles med vann, etter koking settes laurbærblad, pepper og s alt. Revet gulrøtter stekes, biter av syltede agurker og tomatpuré tilsettes. Passiveringen sendes til buljongen, krydres med krydder og stues i opptil 20 minutter.

Hvordan og hvor mye blanks lagres

Slik at suppen fra dressingen kan tilberedes ikke på en dag eller to, men om noen måneder, rulles den opp varm i sterile krukker. Du må lagre slike emner i kjøleskapet eller i kjelleren, der temperaturen ikke er mer enn 4 ° varme.