Bønner til vinteren: hjemmelagde preparater, hermetikkoppskrifter med bilder

Bønnepreparater for vinteren er ekstremt næringsrike og nyttige i sesongen når kroppen mangler vitaminer. I tillegg er belgfrukter verdsatt av mange for smaken og variasjonen av retter de kombineres med.

Fordeler med belgfrukter

Bønner inneholder mange stoffer som er nyttige for mennesker: vitamin C og PP, jern, magnesium, fosfor, kalium og kalsium. De stimulerer fordøyelsesprosessene på grunn av den store mengden fiber i sammensetningen, forbedrer tarmmikrofloraen. Vegetabilsk protein fra disse kulturene deltar i konstruksjonen av nye celler, men ikke like aktivt som animalsk protein.

Bønner stabiliserer kolesterol- og blodsukkernivået, hormonelle nivåer. Å spise dem styrker blodårene og hjertet, forbedrer hukommelsen. De anbefales også for diabetikere, siden karbohydrater fra bønnene absorberes uten insulinfrigjøring.

Den stabile tilstedeværelsen av belgfrukter i kostholdet har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales imidlertid ikke å spise bønner daglig og bruke dem som hovedretter: de er ganske tung mat.

Hvem er uønsket å spise

Selv om belgfrukter absolutt er bra for kroppen, må de tilberedes riktig. Ellers frigjør de giftige stoffer som er farlige for mennesker.

For visse grupper mennesker er det kontraindikasjoner for inkludering av bønner i kostholdet. Dette er pasienter med hepatitt og pankreatitt, gikt og gastrointestinale lidelser. Dessuten kan belgfrukter være tung mat for eldre og personer med bukspyttkjertelsykdom.

Oligosakkaridene i disse kulturene er vanskelige å fordøye, og fører derfor til økt gassproduksjon selv hos friske mennesker. For å dempe effekten av flatulens, er forskjellige karminative stoffer ofte inkludert i bønneoppskrifter.

Deilige oppskrifter til vinteren

Mange husmødre mener at hjemmeforholdene er ekstremt gunstige for å lage alle slags blanks: alle verktøyene er for hånden, og muligheten for kreativitet i form av et eksperiment med ingredienser åpner seg.

Du kan lage hver av oppskriftene nedenfor for å finne den som passer deg best.

Bønner i tomatsaus

Tomatsaus, tilberedt for hånd, vil dekorere utseendet på retten og legge til flere nyttige egenskaper. Spesielt hvis det brukes hjemmedyrkede grønnsaker.

Konserveringsingredienser:

• 1 kilo bønner av alle slags;
• 500 gram løk;
• 1 liten gulrot;
• et halvt glass solsikkeolje;
• 5 kilo tomater;
• s alt, sukker, krydder minst 1 teskje hver.

1. Bløtlegg bønner i 5 timer, og kok opp. De skal under ingen omstendigheter fordøyes.
2. Kok stekt løk med gulrøtter. Stek til de er gyldenbrune.
3. Du må passe på at det ikke er skall igjen på hver tomat. For å gjøre dette, kutt tomatene i små biter eller kutt med en blender.
4. Flytt steken til pannen, hell i oljen og legg i tomatene. Rør og varm i 20 minutter.
5. Dyp bønnene i den resulterende massen, tilsett s alt og sukker. Kok opp og overfør til pasteuriserte beholdere.
6. Avkjøl arbeidsstykket sakte under et ullteppe. Dette vil holde det kjølig jevnt.

I tomatpuré

Denne oppskriften sparer tid, fordi sausen ikke trenger å tilberedes, men du kan ta den vanlige tomatpureen fra supermarkedet.

Forbered:

• 1 kilo bønner;
• 1 liten pakke tomatpuré;
• 300 gram gulrøtter;
• 3 små løk;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss s alt og sukker hver;
• 5 liter kildevann eller kokt vann;
• 5 teskjeer m alt pepper.

1. Kok de vaskede bønnene med sukker og s alt.
2. Forbered gulrot-løkstek, hell deretter i vannet fra bønnene og innholdet i glasset med tomatpuré. Etter koking, varm opp i ytterligere 15 minutter.
3. Tilsett bønner og smør. Kok opp, varm opp i ytterligere 15 minutter. Tilsett krydder om ønskelig.
4. Lukk lokkene og sett de veltede dunkene i kjelleren.

Hvite bønner på boks

Bønnene i denne snacksen beholder alle de viktige næringsstoffene.

Obligatorisk:

• 1 kilo hvite bønner;
• 3 teskjeer s alt;
• 2 teskjeer granulert sukker;
• 1 liten belg med pepper;
• 10 stykker allehånde;
• 3 kilo tomater;
• 2 laurbærblad.

1. Bløtlagte bønner skal kokes, men ikke overkokes. Kok på lav varme med 3 ts s alt og 2 ts sukker. Overfør bønnene til et dørslag når de er kokt.
2. Blanser tomatene og hakk dem med en kjøttkvern eller blender.
3. Ha hvite bønner og tomatpuré i en stor bolle. Hell krydder, 1 ts s alt. Varm opp i 30 minutter, noen minutter før kokestart, kast lavrushka i pannen.
4. Snacksen er klar. Nå må den legges i containere og stå til vinteren.

Red

Enkel oppskrift på hermetiske røde bønner i egen juice.

Ingredienser:

• 1 kilogram røde bønner;
• 3 ss 9 % eddik;
• 500 gram løk;
• et halvt glass solsikkeolje;
• 500 gram gulrøtter;
• 3 teskjeer grovt s alt;
• 2 teskjeer granulert sukker;
• andre krydder valgfritt.

1. Bløtlegg bønnene i 12 timer. Skift vannet flere ganger under denne prosedyren. Kok dem med s alt og sukker.
2. Stek løkringer med gulrotskiver i panne i 10 minutter. Tilsett ganske mye olje.
3. Hell i resten av oljen og hell over bønnene. Varm opp i ytterligere 10 minutter etter at det har kokt. 2 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett krydder hvis du ønsker det.
4. Fordel maten på glass og rull forsiktig sammen. Ferdig!

Forrett med grønnsaker

Syltede belgfrukter med grønnsaker er en av de deiligste snacks på hverdagsmiddagsbordet eller på høytidstreff.

Følgende ingredienser bør tilberedes:

• 5 kilo kokte bønner av alle slags;
• 500 gram fersk paprika;
• 50 gram fersk aubergine;
• 1 kilo tomater;
• 1 glass solsikkeolje;
• 3 ss s alt;
• 1 ss sukker;
• 1 spiseskje 9 % eddik;
• timian, paprika, hvitløk etter smak.

1. Kok bønner på vanlig måte med bløtlegging.
2. Hakk tomater uten skall og ha over i en gryte, tilsett s alt, sukker og hell i olje. Varm opp i 20 minutter.
3. Legg til kokte bønner og deretter aubergineterninger. Dette etterfølges av ytterligere 15 minutter med matlaging ved middels kraft.
4. bulgarsk pepper strimles i strimler og ha i blandingen med eddik. Kok opp. På slutten, tilsett krydder etter ønske.
5. Krydret konservering er klar! Det gjenstår å dekomponere den i pasteuriserte krukker og pakke lokkene godt inn.

marinerte bønner

Aspargesbønner kan brukes til denne typen konservering, siden dette praktisk t alt er den eneste måten å bevare næringsstoffene til denne avlingen.

Marinering av grønne bønner er veldig enkelt fordi ingen ekstra sterilisering er nødvendig.

Etter blanchering helles belgene med kokende marinade.

Kjøp i butikk:

• 1 kilo grønne bønner;
• 2 ss s alt;
• 3 teskjeer 9 % eddik;
• 2 ss granulert sukker;
• 1 liter kildevann;
• 4 stykker sort pepper.

Beregning av komponenter er gitt for kapasitet, volum per liter.

1. Vask bønnebelgene og bli kvitt stilkene med haler. Dypp i kokende vann og skyll deretter med kaldt vann.
2. Deretter må du bestemme i hvilken form bønnene skal marineres. Du kan la den være hel, eller du kan skjære den i to, så får det plass litt mer i glasset. Hakkede bønner er enkle å legge til salater.
3. I en steril glassform legger du bønnene til randen.
4. Det er tid for sylteagurk. Fyll kjelen med en liter kokt eller kildevann, tilsett sukker og s alt, tilsett 3 ss eddik og sort pepper.
5. Kok s altlaken i 3 minutter. Hell det i en bolle med bønner og lukk. Pakk inn i et klede og vent til avkjøling. For effektiviteten til beholderen anbefales det å snu den opp ned.

Lecho-oppskrift med bønner

Matlaging av lecho vil ta lengre tid enn vanlig oppbevaring, men det er en uavhengig rett som fullstendig erstatter kjøttprodukter i fasteperioden.

For å lage en deilig bønne-lecho trenger du:

• 5 kilo tomater;
• 1 kilo gulrøtter;
• 1 kilo fersk paprika;
• 1 kilo av alle slags bønner;
• 1 varm pepper;
• 3 hvitløksfedd;
• 1 glass solsikkeolje;
• 1 kilo løk;
• 1 ss grovt s alt;
• 1 teskje sukker;
• 2 timer med ren tid og ønsket om å gjøre den beste lechoen.

• Bløtlegg bønner over natten. Kok den litt, ikke klar.
• Fjern skallet fra tomatene. Du kan kutte de nedre delene av frukten og deretter blanchere: skinnet fjernes lettere. Form grønnsaker til terninger.
• Ha bønner og tomater i en bolle eller gryte. La småkoke i 20 minutter.

• Vask og skrell løk og gulrøtter, finhakk dem. Bli kvitt skallet av løk og hvitløk. Skjær kjernen av paprikaen. Hakk alle grønnsakene.
• Hell olje i en annen bolle, tilsett sukker, s alt. Rør og legg alle de kokte grønnsakene der, med unntak av bitter pepper og hvitløk. La småkoke til grønnsakene er ferdige.
• Etter 20 minutter, legg til den resulterende massen av en blanding av tomater med bønner og eddik. Rør og tilsett varm pepper med hvitløksfedd. Kok.
• Hell i krukker med jernlokk.

bønnekaviar

Serveres med knasende kjeks eller grønne smørbrød.

For å lage bønnekaviar trenger du:

• 1 kilo bønner;
• 1 krukke tomatpuré;
• 1 kilo tomater;
• 500 gram gulrøtter;
• 1 kilo løk;
• s alt, pepper 2 ts hver;
• 1 pakke vegetabilsk olje;
• 4 laurbærblad.

Timian og paprika er også lagt til oppskriften.

• Skyll bønnene, legg i en kjele, dekk helt med vann. Kok.
• Ved koking, tilsett s alt, tilsett løk. Varm opp til bønnene er kokte.
• Skru av varmen, tøm væsken og skyll bønnene i et dørslag med kaldt vann. Løken kan kastes: den skal ikke brukes senere.
• Hakk bønnene med en blender.

• Hell et halvt glass solsikkeolje i en gryte, tilsett løkterninger og revne gulrøtter. Stek til løken er gjennomsiktig.
• Hakk eller riv tomatene fint. Det viktigste er å bli kvitt skallet.
• Tilsett bønnemasse, tomater og tomatpuré i gryta med steking. Dryss s alt og pepper. Rør og stek ved 1/3 av ovnens maksimale effekt til kaviaren får en tykk tekstur.
• Legg kaviar i små krukker. Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele, sett glass på toppen. Fyll på med vann slik at det dekker glassene med ¾ og kok opp. Etter koking, varm opp i ytterligere 15 minutter.
• Kald kaviar kan lagres.

Hermetiserte grønne bønner

Du trenger bare svært få ingredienser for å bevare grønne bønner:

• grønne bønner - 1 kilo;
• kildevann - 1 liter;
• grovt s alt - 2 ss.

1. Kutt endene av rene bønner, kok til belgene er myke.
2. Når bønnene er kalde, legg dem i en hermetikkbeholder.
3. Hell vannet som er til overs etter koking av belgene i glassene og rull opp lokkene.
4. Lag vannbad og varm opp i 1 time ved koketemperatur.
5. Ta ut beholderne, sett i kjøleskapet. Server med s alt.

Hvordan lagre belgfrukter riktig

Ikke glem de spesielle betingelsene for oppbevaring av emner: alltid på kjølige, mørke steder, og sett åpne bokser umiddelbart i kjøleskapet.

Anbefalt