Hvordan fryse sopp til vinteren i kjøleskapet hjemme med bilder og videoer

Sopp i retter observeres hovedsakelig om sommeren og høsten - alt forklares av sesongen. Men det er måter å bevare produktet og alle nyttige sporstoffer på i lang tid - det er å fryse dem. Det følgende vil diskutere i detalj funksjonene for hvordan du fryser rå sopp eller allerede tilberedt.

Hvorfor fryse sopp

Den beste måten å bevare næringsstoffene og verdien til et produkt er å fryse det. I motsetning til andre emner, vil sopp ikke miste form, farge, tekstur, vitaminer og sporstoffer i sammensetningen. Metoden har også en positiv effekt på stemningen til vertinnen - for høsting er det nok bare å rengjøre hattene, hvis typen sopp krever det, og legge den i en beholder.

Fordeler og ulemper ved å fryse

Profesjonelle kokker bruker ofte frossen sopp fordi de kjenner alle fordelene med å høste. Positive faktorer inkluderer følgende:

1. Minimum tid for å forberede produktet - som allerede beskrevet ovenfor, blir soppen ganske enkelt renset for forurensninger og lagt i fryseren. Du kan forkoke eller stuve arbeidsstykket, og etter tining vil mindre tid brukes på matlaging.
2. Frysing er en sikker måte å beholde alle fordelene med produktet på.
3. Fryste emner kan lagres i opptil ett år - da er det bedre å kvitte seg med produktet, for etter tining vil det miste teksturen.
4. Etter tining kan rå sopp tilberedes umiddelbart - de trenger ikke bløtlegges for raskere tilberedning.
5. Soppsmaken vil bevares ved frysing, både i råvaren og i det ferdige halvfabrikatet.
6. Tint produkt kan syltes ytterligere eller syltes.

Ulempen ligger i særegenhetene ved å lagre produktet i frossen form. Det er viktig å observere temperaturregimet her, siden avvik fra normen vil føre til tap av utseende og smak.

Fryst sopp

Det anbefales å fryse sopp, som best beholder sine smaksegenskaper og næringsstoffer. Disse inkluderer følgende varianter:

• kantareller;
• honningsopper;
• boletus;
• sopp;
• boletus.

Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du ta de nest mest populære variantene, som nesten beholder sine smaksegenskaper:

• bølger;
• russula;
• ceps;
• smør;
• saffron melk caps;
• østerssopp.

I større grad bør man ikke ta hensyn til variasjon og smak, men følge reglene for frysing og etterfølgende lagring.

Hvordan velge og tilberede sopp

Følgende faktorer bør inkluderes i reglene for valg og klargjøring av et produkt for frysing:

• det er bedre å plukke sopp i skogen, men hvis dette ikke er mulig, kjøper de produktet ferskt i supermarkedet;
• ofte i butikken kan du kjøpe fersk østerssopp og champignon - når du velger, vær oppmerksom på fraværet av smertefulle punkter (disse er spor av ormer), produktet skal ikke visne;
• sopp renses før frysing - de fjerner alt rusk og toppfilmen fra hetten (hvis det er nødvendig), deretter vaskes hele massen under rennende vann;
• etter vask, gi tid til å tørke emnet på et håndkle - det anbefales ikke å fryse produktet med vann;
• hvis det er et ønske om å fryse allerede kokte sopp, er det nødvendig å utsette dem for varmebehandling innen et døgn etter høsting.

Dette er de grunnleggende trinnene for å forberede et produkt for frysing. Det er viktig å fjerne alle ormeprøver, for hvilke store er kuttet i flere stykker.

Trengsredskaper for frysing

Sopp anbefales å fryses i lukkede plastbeholdere. Når du legger ut, brett produktet så tett som mulig for å fjerne luft fra fatet.

Hvis det ikke er beholdere, kan du bruke poser (spesiell vakuum, for frysing, eller enkelt) - de fjerner også, hvis mulig, all luften fra dem. Det skal forstås at når det oppbevares i poser, kan produktet miste formen.Lagring vil ikke påvirke utseendet hvis arbeidsstykket blir knust.

Hvis frysing skal skje i poser, er det bedre å spre produktet på et brett på forhånd og legge det i fryseren. Etter at soppen er frosset kan du legge den i en pose – på denne måten kan du fryse ned soppen uten å miste utseende og form.

Forberede kjøleskapet

Frys produktet ned i fryseren, som tidligere er renset for is på vegger og dør. Hvis lagring skjer i en beholder, er det nok å plassere den i horisontal posisjon i kammeret på en hvilken som helst hylle. Hvis de er pakket i poser, plasseres de på en egen hylle, og legger ut arbeidsstykket i ett lag.

Frysemetoder hjemme

Sopp kan fryses fersk, kokt og til og med med buljong. Produkttypen i fremtiden vil delvis bestemme metoden for tilberedning, og før du tar en avgjørelse bør du derfor velge den mest korrekte.

Rå sopp

Blant de frosne i supermarkedet finner du kun rå halvfabrikat. Det er enkelt å lage et slikt tomt hjemme ved å følge følgende handlingssekvens:

1. Forbered mat til frysing.
2. Spre på et brett i ett lag og legg det i fryseren. Hvis det brukes en beholder, pakk arbeidsstykket tett og legg det i fryseren også.
3. Still fryseren til den laveste temperaturen for 12 timers frysing.
4. Etter at temperaturen er redusert til innstilt verdi og alt er fordelt i poser.

Det anbefales å stille inn maksimal temperatur ved høsting av produktet i skogen. Det er viktig å vurdere tilstedeværelsen av en tett tekstur og store størrelser.

S alty

Det er mulig å fryse s altet sopp, som ofte velges for å spare en åpen boks med produktet. For å gjøre dette, må du gjøre følgende:

1. Legg innholdet i glasset i et dørslag.
2. Skyll under rennende vann mens du fjerner eventuelle pepperkorn og andre tilsetningsstoffer.
3. Tørk på vanlig måte - legg dem ut på et håndkle.
4. Det tørkede produktet må fryses med en av metodene ovenfor.

Deretter vil arbeidsstykket etter tining ha en karakteristisk s altsmak. Det vil være nok å tilsette løk, eddik eller vegetabilsk olje for å gjenoppta den opprinnelige retten.

Boiled

Kokt sopp er raskere å tilberede etter tining, så husmødre foretrekker å forhåndsforberede.

For å fryse det kokte produktet ordentlig, anbefales det å gjøre følgende:

1. Sett en gryte i brann med en hastighet på 5 liter vann per 1 kilo produkt. Vann kan s altes eller utelates, avhengig av smakspreferanser.
2. Arbeidsstykket kan legges i vannet på forhånd, uten å vente på at vannet skal koke.
3. Kokende sopp til de er ferdig tilberedt, husmødre står overfor tørrheten til produktet i den ferdige retten. Det er nok å koke i 5-10 minutter.
4. Deretter tar du ut all soppen med en hullsleiv og lar den tørke.

Du kan fryse uten fortørking, men da er det bedre å bruke beholdere til dette.

Blanched

Fryste blancherte emner er flotte for videre suppetilberedning. De vil beholde form, farge, smak og nyttige sporelementer, ved hjelp av forbehandling kan du rense soppen fullstendig fra skitt.

For å fryse forhåndsblankte emner, må du gjøre følgende:

1. Forbered en gryte med vann med nødvendig mengde.
2. Vent til det koker, hell det tilberedte produktet i vannet og vent til det koker opp igjen.
3. Kok videre i 2 minutter.
4. Skru av varmen og tøm innholdet i kjelen over i et dørslag.
5. Vent til vannet er helt tappet og legg arbeidsstykket i beholdere for frysing og lagring.

Du kan blanchere sopp både hel og hakket. Du kan s alte vannet litt, men ikke overdriv, slik at produktet ikke viser seg å være overs altet under den påfølgende tilberedningen av retten.

stuvet kjøtt

Stuinger er å foretrekke å spise umiddelbart, men noen husmødre foretrekker å lage sunne poser til vinteren for å redusere koketiden til hovedretten.Det er påkrevd å stuing i samsvar med de grunnleggende anbefalingene som vil bidra til å bevare produktets originale utseende og smak:

1. Arbeidsstykket renses for skitt og dynkes i en løsning av sitronsyre - en teskje sitronsyre i pulverform tilsettes en liter vann. Hold produktet i oppløsning i ikke mer enn 7 minutter.
2. På dette tidspunktet, varm pannen, der du bør helle litt vegetabilsk olje.
3. Legg arbeidsstykket i en forvarmet panne og la det småkoke i 4-5 minutter under konstant omrøring. Du kan legge til løk for bedre smak. Stuing med løk åpen i 2-3 minutter.
4. Deretter, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 20 minutter, s alt og pepre soppen.
5. Etter at tiden har gått, slås ilden av og lar den trekke og avkjøles helt.

Hvis du planlegger å bruke sopp til å tilberede ulike retter, anbefales det å tømme oljen og den resulterende juicen. Ellers frys som mottatt og bruk blanken til sauser.

Fried

Det viser seg en utmerket tilberedning av stekt sopp, men de er ikke tilberedt i panne slik at de ikke tørker ut under etterfølgende varmebehandling. Til steking blir de knust - det er bedre å gjøre dette i tynne lag. Det er nødvendig å helle litt olje i pannen og varme den opp, legg flere soppstykker i ett lag på overflaten av fatet.

Det er nok å steke tynne og små lag i 4-5 minutter, større - opptil 10 minutter. Deretter avkjøles alt og legges i frysebokser.

Sopp med buljong

Her bruker de buljongen fra tilberedningen av produktet. Til frysing brukes beholdere hvor pakkene er plassert på en slik måte at kantene vil dekke sidene på beholderne som brukes. Sopp helles i dem sammen med buljongen.

Arbeidsstykket legges i fryseren til det er frosset. Deretter tas pakken ut og oppbevares uten beholder gjennom hele vinteren. Bruk frossen ferdigmat med buljong for å lage suppe.

Hvilken temperatur trengs for å fryse

Oppbevaring i fryseren av sopp innebærer temperaturkontroll på -18 grader. Dette er den eneste måten å bevare produktets utseende og nyttige egenskaper på.

Vilkår og regler for oppbevaring av frossen mat

For at soppen ikke skal miste sitt opprinnelige utseende og tekstur, anbefales det å følge følgende retningslinjer for oppbevaring:

• holdbarheten er ubegrenset, men du bør ikke oppbevare sopp i fryseren i mer enn ett år - den mister smaken;
• bør lagres atskilt fra kjøttprodukter og halvfabrikata - hvis dette ikke er mulig, så pakkes soppen tett inn i en pose;
• Frysne poser skal ikke tines og deretter fryses på nytt - dette vil føre til tap av tekstur, produktet blir slimete og smakløst.

Opbevaring er nødvendig i en fungerende fryser som vil holde en konstant temperatur på -18-19 grader.

Hvordan tine sopp på riktig måte

For å tine produktet uten å miste smaken, må følgende anbefalinger følges:

• tine bedre i kjøleskapet;
• fra fryseren, overfør arbeidsstykket til kjøleskapet for natten etter å ha lagt det i en beholder eller tallerken;
• du kan, uten å tine arbeidsstykket, legge det i en gryte med suppe eller en stekepanne;
• ikke bruk en kopp vann til å tine - dette vil føre til overdreven fuktinntrengning, og føre til at smaken går tapt;
• du kan legge den brukte tomme pakken i vann for å tine, men bare slik at fuktighet ikke kommer inn.

Fryse og lagre sopp er ikke vanskelig hvis du følger alle regler og anbefalinger. Det er viktig å bestemme nøyaktig metoden for foreløpig tilberedning, som først og fremst påvirkes av typen produkt og alternativene for etterfølgende tilberedning.

Anbefalt