Agurker i sin egen juice for vinteren uten sterilisering: oppskrifter du vil slikke fingrene med bilder og videoer

Selv med den mest forsiktige pleie er det ikke alltid mulig å unngå overgroing av agurker. Erfarne husmødre i dette tilfellet gir ikke opp, men høster agurker i sin egen juice for vinteren uten sterilisering, med hell ved å bruke substandard greener. Det finnes enkle og raske oppskrifter for vinterforberedelser.

Det er velkjent hvor raskt og rikelig agurken klarer å gi saft, bare s alt den. Spesielt hvis den er kuttet eller hakket med rivjern, grønnsakskutter eller kjøttkvern. Slik blir deformerte og overgrodde agurker bearbeidet til en saftig, aromatisk base for ulike oppskrifter.

Zelentsy gjære på egen juice, lage deilige salater, kalde retter, halvfabrikata til supper, sylteagurk, marinader. Ved hjelp av aromatiske urter, krydret, krydret tilsetningsstoffer, endrer de smaken på agurken. Lager gode snacks, bare slikk fingrene.

Listen over ingredienser, krydder, avhenger i stor grad av personlige preferanser. Tradisjonelt brukes sennepsfrø, alle typer paprika, dill, selleri, persille, basilikum, ripsblader . Hvert tilsetningsstoff endrer ikke bare aromaen, den nøytrale smaken av agurkkonservering, men legger også til en del nyttige vitaminer til den generelle sammensetningen av retten. Ved å bruke grunnoppskriften for å høste agurker i din egen juice, kan du gjøre en substandard avling til en deilig matbit.

Overrask dine venner og kjære med uvanlige kulinariske funn.

tradisjonell oppskrift

Til oppskriften bør du ta nyplukkede agurker. Greenene sorteres, og etterlater sterke prøver uten tegn til skade. Små frukter stables separat for bruk som helhet.

Oppskriften på agurker i egen juice er veldig enkel. Vi velger omtrent 1,5-2 kg små agurker og omtrent et kilo overgrodde grønnsaker for å lage juice. Vanlig steins alt vil bli et konserveringsmiddel for s alting. Vi velger krydder etter smak.

Ingredienser:

• cucumbers - 2,5 kg;
• s alt - 100 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• allekrydder, svart - 4-5 stk.;
• nellik, laurbærblad, pepperrotblader, dillparaplyer - 2 stk;
• varm rød pepper valgfritt.

Trinn-for-trinn-oppskrift:

• oppbevar agurker i 3-4 timer i kaldt vann, min;
• grind substandard frukter. Dette kan gjøres ved å føre dem gjennom en kjøttkvern, gni dem på et grovt rivjern, eller ganske enkelt kutte dem i flere biter;
• hell den resulterende agurkmassen med s alt, la stå til den er helt oppløst og ha saften tilbake i 30 minutter;
• legg krydder, agurkpuré og små agurker i rene glasskrukker;
• for å beskytte mot mugg under selve halsen på krukken legger vi et blad med pepperrot;
• tilsett gjenværende juice, lukk glasset med et plastlokk.
• Etter et par uker er syltingsprosessen ferdig, agurkene er klare. Oppbevar dem i en kald kjeller eller i kjøleskap ved en temperatur på 0 til 10 grader i ikke mer enn 2 måneder.

Tilberedt på lignende måte pickles for vinteren i sin egen juice, har en behagelig frisk smak, aroma, sprø tekstur, beholder vitaminer og mineraler i sammensetningen nesten uendret.

Hvis det ikke er pepperrot, bruk 1/2 ts. sennepsfrø, som drysses på toppen før du forsegler glasset.

Koke syltede agurker i vår egen juice

Zelentsy er bløtlagt i flere timer og vasket under rennende vann. I løpet av denne tiden må du forberede beholdere for hermetisering. Vanligvis er dette glasskrukker. De vaskes med brus, steriliseres. Vi bruker bordeddik, sukker, s alt som konserveringsmiddel.

For oppskriften trenger du:

• cucumbers - 1 kg;
• s alt - 1/2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• bord 9 % eddik - 50 ml;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• laurbærblad - 3 stykker;
• rød pepper etter smak.

Skjær agurker på langs i fire deler, store i 8 deler, ha i en dyp bolle. Vi legger alle ingrediensene til dem og lar stå i 2 timer for å danne juice, hvor sylting vil finne sted. Bland agurkmassen med krydder et par ganger.

Når det er nok væske, overfører vi de hakkede agurkene til små glass, hell den resulterende saften. Hermetikk, i krukker med små volum, steriliseres i ca. 5 minutter og lukkes hermetisk med lokk. Vi setter glassene opp ned og dekker med noe varmt for lengre avkjøling.

Oppbevar hermetiske agurker i sin egen saft i kjelleren eller kaldt pantry nesten hele vinteren. Oppskriften kan varieres ved å tilsette favorittkrydder, eller litt søt pepper, gul og rød.

Surkål i egen juice med sennep

I denne oppskriften tilsettes sennep til de tradisjonelle ingrediensene, som har bakteriedrepende egenskaper og endrer smaken på arbeidsstykket. Resultatet skal være syltede agurker i egen juice med lengre holdbarhet og en behagelig ny smak.

Ingredienser du trenger til sennepsfylte agurker:

• cucumbers - 4 kg;
• s alt - 3 ss. l.;
• tørr sennep - 2 ss. l.;
• hvitløk, dillparaplyer, allehånde erter, et lite stykke pepperrotrot, laurbærblad, rips - etter smak.

Halvparten av agurkene beregnet på marinaden gnis ikke på et grovt rivjern. S alt og tørr sennep løses opp i agurkjuice. Krydder, revet agurk, hele små agurker legges lag på lag inn i syltebeholderen, og så videre til beholderen er full. Undertrykkelse er plassert på toppen.

Beholderen med agurker oppbevares i romtemperatur til melkesyregjæringsprosessen er fullført. Varigheten avhenger av temperaturregimet, og varer i 10-15 dager. I fremtiden flyttes beholderen med s alting til kulde.

Oppbevaringstemperaturen for agurker i egen juice for vinteren bør ikke overstige 1-3 grader. Det ferdige produktet kan overføres til mindre glass og lukkes med vanlige plastlokk. I dette tilfellet oppbevares arbeidsstykket i kjøleskapet.

Koke s altede agurker i vår egen juice

Letts altede agurker tilberedes ganske raskt og enkelt. Det er to svært like teknologier for sylting av agurker i sin egen juice.

1. I det første tilfellet legges hele agurker i en pose tilsatt s alt. Etter en stund blir den utskilte saften til en s altlake. Denne metoden kan kalles "lat", den krever ikke tid til å lage mat. S alteprosessen tar lengre tid.
2. I det andre tilfellet knuses overgrodde greener og kombineres med s alt, og får en s altlake for hoveddelen av agurker. S alteprosessen er raskere og bedre.

Alle velger den måten som passer dem best, hvordan sylte agurker i sin egen juice. La oss se nærmere på sistnevnte.

For en 3 liters krukke trenger du:

• agurker til sylting - 10-12 stykker;
• Overgrodd fruktpuré - 1,5 l;
• s alt - 3 ss. l.;
• tilsett eventuelt dill, ripsblad, pepperrot, chili, hvitløk.

Agurker nøye min. Stor - kvern i kjøttkvern eller med rivjern. Kombiner dem med hvitløk og s alt. Skjær av tuppene på små agurker for en mer jevn s alting. Hvis sylteagurk tilberedes med pepperrot, plasseres røttene på bunnen av glasset, og bladene legges på toppen av alle agurker.

Legg i lag med krydder, agurkpuré, hele agurker. Beholderen fylles helt med den gjenværende juicen. Etter 5-8 timer kan syltede agurker spises.

S altede agurker kan tilberedes enda raskere hvis fyllet forvarmes på lav varme. I dette tilfellet vil du kunne prøve pickles i løpet av 4-5 timer.

I hjemmelagde tilberedninger brukes oppskrifter som gjør det mulig å behandle avlingen med minim alt tap. Selvfølgelig er den tradisjonelle konserveringen av agurker mer kjent og lar deg lagre produktet i svært lang tid.

Men mye flere vitaminer og mikroelementer er bevart i vinterpreparatene til kald gjæring. Slike produkter er mye mer nyttige. Hvis de ble tilberedt etter alle reglene, vil de bli lagret hele vinteren. Og smakstrekkene avhenger i stor grad av hvordan du lager mat, hvilke krydder du skal bruke, hvilke oppskrifter på agurker i egen juice til vinteren som ble valgt.

Anbefalt