Hvordan fryse østerssopp hjemme for vinteren og er det mulig

Hvordan fryse østerssopp er ikke vanskelig hvis du har en oppskrift testet av erfarne husmødre for hånden. Østerssopp er allsidig sopp som veldig ofte brukes i alle retter ved steking, stuing, sylting. Den enkleste og raskeste måten å lagre dem for vinteren er å fryse dem.

Forberedende arbeid

På spørsmål om østerssopp kan fryses, er svaret definitivt ja. I frossen sopp forblir settet med vitaminer og mineraler uendret, noe som ikke kan sies om et produkt som har blitt s altet eller syltet.Metoden lar deg bevare aromaen og formen til nyplukket sopp. Det viktigste er å utføre denne prosedyren riktig.

Sopp bør undersøkes nøye, og kun gode velges. Hvis det er noen defekter, for eksempel: gule flekker, sprekker, er produktet ikke egnet for langtidslagring. Etter tining vil de gi retten en ubehagelig lukt og bitterhet.

God sopp har en jevn brungrå nyanse av caps og en behagelig aroma. Det er bedre å kjøpe sopp med små hatter. Dette indikerer at de er unge, saftige og myke.

Beina til østerssopp er ganske harde og inneholder ikke næringsstoffer, så det anbefales å kutte dem av nesten helt ved hatten.

De utvalgte hattene vaskes grundig under rennende kaldt vann. Hvis det ikke er tid til å fryse produktet umiddelbart, er det bedre å ikke vaske eller kutte, men bare plassere det i kjøleskapet. De vaskede delene fordeles på et håndkle slik at vannet blir glass.

Frysemetoder

Den enkleste måten er å fryse rå sopp. De trenger bare å vaskes, tørkes, kuttes i små biter og legges på en flat tallerken (egnet, brett, skjærebrett). Etter det sendes østerssopp til fryseren i tre timer. Dette trinnet vil forhindre at de oppskårne stykkene fryser i én klump.

Da kan du samle soppen i én pose eller fordele den i plastbeholdere. For å forhindre at produktet absorberer fremmed lukt, må du lukke beholderen tett. De går tilbake til fryseren. Fersk frossen østerssopp kan lagres i opptil 12 måneder.

Før du fryser østerssopp hjemme, kan du koke dem. Oppskriften er ikke vanskelig og krever ikke store kulinariske ferdigheter.

1. Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp.
2. Sopp (du trenger 2 kg) vaskes, skrelles, store hetter kuttes i to og tilsettes i kokende vann. Kok anbefales i 17 minutter.
3. Tilsett deretter 60 g s alt, 2,5 g sitronsyre, ha 4 laurbærblader og 4-5 erter med allehånde. Kok i ytterligere 17 minutter.
4. Kokt østerssopp kastes i et dørslag og venter på at overflødig væske skal renne ut.
5. Hatter fordeles i et tynt lag på et brett, en pose eller et annet flatt underlag. Sett i fryseren i 3 timer.
6. Så snart hattene er frosset, kan de fordeles i separate beholdere for videre lagring.

Sopp frosset på denne måten kan brukes når som helst. Etter tining tilsettes de i supper, pizza, poteter.

Østersopp kan fryses og stekes.

• Sopp velges, vaskes og kuttes i små biter.
• Fordel det oppskårne produktet i en stekepanne med oppvarmet olje, dryss over s alt.
• Stek til overflødig væske har fordampet.
• Så snart retten er avkjølt, kan du fordele den i beholdere og sende den til fryseren.

For å spore holdbarheten er det nyttig å angi dato og klokkeslett for emballasjen på beholderen.

Produktet fryses også i tørket form. Østerssopp vaskes, kuttes i tynne plater og sendes til ovnen (kan tørkes i solen). Tørket østerssopp er veldig velsmakende etter følgende oppskrift:

• plater i skiver fordeles på en bakeplate og sendes til ovnen, oppvarmet til 50 grader i 5 timer;
• så spres kuttene på papir eller et håndkle og etterlates i et rom som er godt ventilert;
• igjen, det tørkede produktet sendes til ovnen i 6 timer ved en temperatur på 70 grader.

Hvis de tørkede skivene knekker godt, så er de klare til oppbevaring. Hvis de ikke har nådd en fast tilstand, sendes de igjen til ovnen, oppvarmet til 50 grader. Tørkede og avkjølte produkter sendes til fryseren, delt i porsjoner.

Viktige betingelser

I fryseren bør sopp oppbevares ved en temperatur på -18 grader og over. Ellers vil holdbarheten til produktet forkortes. Ved temperaturer under -10 grader bør østerssopp brukes innen tre måneder.

Etter behov tas en viss mengde sopp fra fryseren, overføres til en tallerken og legges i den vanlige delen av kjøleskapet.

Ikke tin ved romtemperatur, da smaken vil endre seg til det verre.

Hvis østerssopp for vinteren før frysing er blitt kvalitativt valgt og renset, kan den nødvendige mengden av det frosne produktet kastes i retten som tilberedes. I dette tilfellet trenger du ikke vente på tining.

Det er umulig å fryse produktet på nytt. Derfor, for langtidslagring i fryseren, er det bedre å velge en liten beholder for porsjonsfordeling.

Anbefalt