Rå adjika fra tomat og hvitløk for vinteren uten matlaging: oppskrifter med bilder og videoer

Tradisjonell kaukasisk adjika - s alt og veldig krydret krydder. Kokker og husmødre har for lengst endret den klassiske oppskriften. Rå tomat-adjika er spesielt populær. Det bevarer hele komplekset av nyttige stoffer, vitaminer. Ingrediensene smaker godt.

Noen enkle tips

Enhver oppskrift på rå adjika inkluderer s alt, pepper, hvitløk i forskjellige proporsjoner. I tillegg til dem brukes noen ganger eddiksyre og vegetabilsk olje som konserveringsmidler.Disse ingrediensene skaper et miljø der utviklingen av patogen mikroflora bremses ned. Med forbehold om teknologiske krav, lagres tomatadjika i lang tid, og kan derfor med hell høstes for fremtidig bruk. Oppbevar den i kjøleskapet eller kjelleren.

Forbereder rå adjika for vinteren fra modne tomater av høy kvalitet. I fravær av varmebehandling ser et slikt krav ganske rimelig ut. I noen versjoner blancheres tomater ved å bløtlegges i varmt vann i flere minutter. Etter det fjernes skinnet, og fruktkjøttet knuses.

Varm pepper tilberedes avhengig av valgt oppskrift. For adjika, nær krydret til den klassiske versjonen, er det bare stilken som fjernes, og de interne skilleveggene og frøene blir igjen.

Du kan få enda mer krydret av tørket paprika. Skrell varm paprika med gummihansker for å beskytte hendene mot brannskader.

Beholderen som arbeidsstykket skal lagres i har spesielle krav.Før du tilbereder rå adjika, bør sterile krukker tilberedes. Rettene som ingrediensene skal blandes i må være emaljert eller plastikk. Selv å blande sausen anbefales ikke med en metallskje, men med en trespatel.

Resten av tilberedningsprosessen er ganske enkel og tar ikke så mye tid.

De beste oppskriftene på tomatadjika

Oppskrift 1

Denne versjonen av den klassiske adjikaen er ikke krydret, og derfor passer den til enhver anledning. Oppskriften krever 5 kg tomat.

For matlaging, tilbered:

tomater - 5 kg;
paprika - 2 kg;
hvitløk - 300 g;
pepperrotrot - 250 g;
hot pepper - 2 pods;
hvitvinseddik - 300 g;
sukker - 2 ss. l.;
s alt - 1 ss. l.

Tomater vaskes og kuttes i 4 deler og kastes tilbake på en sil for å renne av overflødig væske. Vasket og frøfri paprika kuttes i små biter. Hvitløken skrelles og finhakkes. Pepperrot rot gnidd på et rivjern. Varm paprika fjernes frø og finhakkes.

Tomater og paprika hakkes praktisk med en grønnsakskutter, kjøttkvern eller blender. Pepperrot, paprika, hvitløk tilsettes og alle ingrediensene males igjen. S alt og sukker tilsettes blandingen, adjika får hvile i 30 minutter. På slutten helles eddik i, blandes grundig og pakkes i krukker. Lukk med nylon- eller metalllokk.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Temperaturen bør ikke overstige 6-8 grader. Det blir et velsmakende, velduftende, ikke altfor ond krydder som kan brukes som saus til hovedretter, eller som en uavhengig snack.

Oppskrift 2

Denne oppskriften er et ganske krydret krydder, som tilberedes ved sylting. Rå adjika på armensk fra tomat og hvitløk til vinteren uten matlaging tilberedes raskt nok. Men det fjernes for lagring først etter 14-15 dager, ved slutten av fermenteringen av arbeidsstykket.

I løpet av disse to ukene, rør sausen regelmessig og fjern det resulterende skummet. Oppskriften er laget for en ganske stor vekt - 5 kg tomat, så gjæringsbeholderen må være minst 10 liter i volum.

Ingrediensliste:

tomater - 5 kg;
varm pepper - 0,5 kg;
hvitløk - 1 kg;
s alt - ½ kopp.

I denne oppskriften på tomatadjika males alle ingrediensene i en vanlig, eller bedre, i en elektrisk kjøttkvern.

Vaskede tomater kuttet i 2-4 deler, fjern grove områder nær stilken. For maling, bruk en grønnsakskutter eller kjøttkvern. Vi renser hvitløken, kverner den i en kjøttkvern, legg til tomatpuréen. I varm paprika fjerner vi bare stilken, uten å berøre frøkammeret.

Hakk pepperen i en kjøttkvern og tilsett tomatene. Vi blander alt, s alt. Dekk til med et klede og la det gjære i 15 dager, rør sausen daglig med en trespatel. På slutten av gjæringen overføres adjika til krukker. Oppbevar adjika fra tomater i kjøleskapet. Et trekk ved krydder tilberedt på denne måten er tilstedeværelsen av en spesifikk, syrlig smak som er karakteristisk for fermenterte produkter.

Viktig! Under påvirkning av s alt og syre, i prosessen med melkesyregjæring, opphører den vitale aktiviteten til de fleste mikroorganismer, hvis tilstedeværelse vanligvis fører til ødeleggelse av vegetabilske preparater.

Oppskrift 3

Denne oppskriften har en mildere smak enn den forrige. Syltet adjika tilberedes uten varmebehandling, beholder alle de verdifulle egenskapene til grønnsaker. Oppbevares i kjøleskapet veldig lenge. Oppskriften er designet for et solid arbeidsstykke - 5 kg tomat. Retter for gjæring trenger dype. I dette alternativet må du kutte et stort antall grønnsaker.Å lage tomatadjika er mer praktisk med en elektrisk kjøttkvern.

Nødvendige ingredienser:

tomater - 5 kg;
søt pepper, rød - 2,5 kg;
hot pepper - 300 g;
hvitløk - 0,5 kg;
s alt - 2 ss. l.

Alle grønnsaker er renset. Skinnet fra tomatene kan ikke fjernes, men de grove områdene kuttes ut. Frø fjernes fra paprika. Ferdige halvfabrikata knuses i en konvensjonell eller elektrisk grønnsakskutter, s altet. Den resulterende pureen blir stående i en panne for gjæring ved romtemperatur. Rør av og til og skum av skummet. Etter 3-4 dager overføres den tilberedte adjikaen til sterile krukker eller flasker. Ved oppbevaring i kjøleskap kan beholderen med sausen lukkes med vanlige nylonlokk.

Temnet brukes som saus til kjøtt, fisk. Den er krydret med supper, tilbehør. Egnet for marinering av halvfabrikata av kjøtt og fisk.

Oppskrift 4

Enda en versjon av den populære sausen. Rå adjika, oppskriften som ikke krever varmebehandling og består av tradisjonelle ingredienser. Eddikessens tilsettes dem som et konserveringsmiddel. Krydder tilberedes raskt nok. Mesteparten av tiden går med til å forberede og rense grønnsaker.

For 5 liter ferdig krydder trenger du:

tomater - 3,5 kg;
søt pepper - 1,5 kg;
varm pepper - 100 g;
hvitløk - 150 g;
s alt - 40 g;
eddiksyre 70 % - 1 ss. l.

Det anbefales å skrelle tomatene til denne oppskriften. For å gjøre dette, bør de vaskes, lage et kryssformet snitt på huden.Legg i kokende vann i noen minutter, og overfør deretter så raskt som mulig til kaldt vann. Huden løsner veldig lett. Store tomater kuttes i kvarte, samtidig som forseglingen fjernes nær stilken.

Søt paprika renses ved å fjerne stilken og frøene. Vask, la tørke og skjær i avlange strimler. Det samme gjelder for varm paprika. Hvis du vil ha et mer krydret krydder, kan du la frøene stå på.

Hvitløk skrelles, alle ingrediensene males sammen med tomater i en elektrisk kjøttkvern eller med en blender. S alt, eddik tilsettes til den resulterende pureen, alt blandes og la stå i omtrent en time til s altet er helt oppløst.

I løpet av denne tiden blir krukker sterilisert. Tomatadjika er klar. Den pakkes og oppbevares i kjøleskap for lagring. Emnene som oppnås på denne måten lagres godt.

Smaken på produktet avhenger i stor grad av kvaliteten på tomatene, fordi alle ingrediensene forblir rå og beholder smaksegenskapene sine fullt ut.Før pakking kan du ta en prøve og om nødvendig gjøre endringer. Dette gjøres ofte hvis sausen er unders altet eller tvert imot virker for krydret. I dette tilfellet kan tomatpuré enkelt legges til dette volumet.

Å endre smaken på råsaus er enkelt nok. Men den blir mer mettet bare etter en stund.

Å lage en oppskrift på et vitaminkrydder til vinteren er slett ikke vanskelig. Og bruken i hjemmelaget mat vil mette alle retter med aromaer av sommeren, gi dem lyse krydrede notater. Adjika er spesielt godt til varme kjøttretter og som tillegg til potettilbehør, pasta. Kjøtt og fisk halvfabrikata marineres i den, tilsettes supper og grønnsaksgryter. Tilstedeværelsen av et universalkrydder i kjøleskap forenkler i stor grad prosessen med å tilberede en rekke retter.