Adjika krydret for vinteren: Abkhasiske oppskrifter, de beste tradisjonelle med bilder og videoer

Abkhazian adjika classic har en krydret smak og brukes i Abkhasia til å krydre retter i stedet for s alt. Hovedingrediensen er varm paprika.

Men andre ingredienser kan legges til gode oppskrifter, noe som vil gi retten en interessant og uvanlig smak.

Klassisk rett

For å tilberede abkhasisk adjika til vinteren i henhold til alle reglene, følg sekvensen.

1. For en tradisjonell matbit må du vaske og fjerne 200 g varm rød pepper. Deretter må du legge ut grønnsakene på en flat tallerken for å tørke helt og la stå i tre dager. Sørg for å beskytte mot sollys. I løpet av denne tiden vil grønnsaken visne, noe som er nødvendig.
2. Tre dager senere fjernes stilkene fra paprikaen (det anbefales å jobbe med hansker for å unngå brannskader).
3. Du må skrelle hvitløken i en mengde på 100 g.
4. Pepper og hvitløksfedd knuses med en blender (du kan bruke kjøttkvern) og overføres til en egen beholder.
5. Valnøtter stekes (ca. 100 g skrellede nukleoler). Etter at nøttene er avkjølt, må de hakkes med en blender og helles i en tom tallerken.
6. Hakk basilikum og persille på samme måte, bland med en blanding av hvitløk og pepper. Deretter tilsettes s alt, rødkvernet pepper, koriander, suneli humle. Alt blandes og hakkede nøtter helles til slutt.
7. Den ferdige matbiten legges i glassbeholdere (du bør få 500 g av blandingen) og dekkes med metalllokk.

De første dagene oppbevares lukkede glass under et varmt teppe til innholdet avkjøles. Det anbefales å oppbevare arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.

Nok en oppskrift på abkhasisk krydret adjika til vinteren i klassisk versjon er også populær.

• Omtrent 1,2 kg varm pepper kreves for matlaging. De må vaskes for skitt, renses for korn og stilk.
• Skrell to hvitløkshoder og del i fedd.
• Spisskummen 10 g og koriander 20 g stekes i en stekepanne Etter at en behagelig aroma har vist seg, helles krydder i en separat dyp beholder. Til dem tilsett 60 g bukkehornkløver og 30 g dillfrø. Alle ingrediensene males i en morter. Ikke bruk en blender til å male, da eteriske oljer vil fordampe.
• Knust krydder kombineres med pepper, hvitløk og s alt. Blandingen skal være tykk.

Abkhazian Adjika er klar og kan fordeles i steriliserte krukker med tett lokk.

En enkel krydret oppskrift som ikke krever noen kulinariske ferdigheter, bare tid og tålmodighet.

1. Det tar ca. 5 kg varm pepper, som smøres på papir eller klut og stå i tre dager.
2. Tre dager senere begynner de å lage en vinterrett. Mal 30 g koriander.
3. Tørket paprika vaskes, frø og stilker fjernes.
4. Peelt hvitløk i mengden 500 g og knust pepper med kjøttkvern. Den resulterende grønnsaksmassen kombineres med koriander og føres igjen gjennom en kjøttkvern.
5. Strø s alt og bland godt.
6. Den ferdige matbiten fordeles i steriliserte glasskrukker og rulles sammen.

Lager en krydret dressing til mange andre retter. Den kan spises med poteter, frokostblandinger eller bare smøres på brød.

Kombinert med andre grønnsaker

Abkhasiere legger ikke tomater til ekte adjika, dette er en nyvinning av russiske kokker. Samtidig blir ikke smaken bare dårligere, men får også nye, hyggelige toner.

• Lag en krydret dressing av 6 paprika og 800 g søt paprika. De blir renset for frø og stilker, og deretter kuttet i strimler.
• Vask, skrell og skjær i skiver gulrøtter 800 g, 5 løk, fedd av fem hvitløkshoder, 4 kg tomat. Alle grønnsaker må hakkes.
• Knust grønnsaksblanding settes på brann, tilsett 120 g s alt, 400 ml olje (helst raffinert) og 100 ml eddik. Etter koking, reduser brannen og kok i ca. to timer, rør av og til.
• Etter at den ferdige massen er avkjølt, kan den helles i steriliserte krukker og rulles sammen.

Du kan få en behagelig krydret-syrlig smak ved å tynne ut grønnsaker med et eple. Epler av sure varianter, for eksempel Antonovka, vil komme godt med.

• Først må du vaske, fjerne frø og kutte i små biter 2 kg tomater, 800 g sure epler og samme mengde gulrøtter, 600 g paprika. Alle ingrediensene må hakkes med en kjøttkvern.
• Blandingen må settes på brann og etter koking, kok i omtrent en time.
• Etter en time tilsettes finhakket hvitløk (skal være ca. 200 g), sukker 100 g og eddik 40 ml, 150 ml olje og 3 knuste paprika. Så snart massen koker igjen, fjern beholderen fra komfyren.
• Den ferdige blandingen helles varm i forberedte beholdere, lukkes og pakkes inn i et varmt teppe i en dag.

Snackglass oppbevares best på et kjølig, mørkt sted. Hvis det er få glass, kan du sette dem i kjøleskapet.

Du kan lage adjika med tomater etter en annen oppskrift. Smaken er mør, raffinert og krydret.

• Tomater 2,5 kg, gulrøtter 1 kg, samme antall paprika og epler av søte varianter, 3 stykker varm pepper vaskes i kaldt vann, korn, skillevegger fjernes og føres flere ganger gjennom en kjøttkvern.
• Grønnsaksmassen settes på brann og kokes i en time etter koking. Fem minutter før du tar beholderen av ovnen, tilsett s alt, sukker, olje og eddik, 150 ml hver.
• Så snart massen med nye komponenter koker, fortsett til distribusjon av adjika i glasskrukker og rull sammen.

Kryddigheten kan justeres ved å øke eller redusere mengden hvitløk og pepper. Ferdig krydder kan serveres til enhver rett.

Utvalg av krydder

De beste oppskriftene vil hjelpe vertinnen til å lage en deilig matbit. Følgende komposisjon for adjika vil være et virkelig funn.

• 500 g paprika skal skrelles fra frø, skillevegger og stilker. For å fjerne overdreven skarphet og skarphet, hell grønnsaker med varmt vann og la stå under trykk i flere timer. Deretter tappes vannet.
• Pepper må gnides sammen med krydder. Bruk 10 g frø av basilikum, dill, s alt, koriander. For å forbedre smaken kan du legge til grønnsakene til disse plantene. Du kan bruke en kjøttkvern, men da vil ikke aromaen som frigjøres under kverningen bli bevart.
• Valnøtter ca. 400 g tilsettes den resulterende massen og males igjen.

Den ferdige retten helles i glass, tett lukket med lokk. Emnet kan lagres hele vinteren. Vegetabilsk krydret forrett kan være en dekorasjon og tillegg til ethvert feriebord. Hun vil ikke la noen være likegyldige.

Anbefalt