Kolmulefisk: hvor den finnes og hvordan den ser ut, enten den er sjø eller elv, fordelene og skadene til kjøtt

Mager marin fisk, som små medlemmer av torskefamilien (som kolmule), regnes som en viktig del av et næringsrikt kosthold og er ofte inkludert i diettmenyen. For bedre å forstå fordelene og ulempene forbundet med denne typen fisk, er det verdt å vurdere dens generelle egenskaper, ta hensyn til rådene fra ernæringsfysiologer om bruken, samt nyttige life hacks for kjøp og lagring.

Se beskrivelse

Torskefamilien, som inkluderer kolmule, er en av de største fiskefamiliene. Den inkluderer rundt 300 arter. De er utbredt og finnes i alle verdenshavene, fra grunt kystvann til dyphavsrev.

Torskeunderarten Micromesistius (et annet navn er kolmule) er etterspurt i fiskeindustrien. Kolmule ligger på femteplass når det gjelder fangst blant alle kommersielle fiskesorter, noe som gjør den til en hyppig "gjest" på bordene til havfiskelskere.

Hvordan en fisk ser ut

Kmule er en type små marin fisk som kan bli opptil 18-38 centimeter i lengde, og de mest "massive" prøvene når en vekt på ett kilo. Det er to grener av denne slekten - nordlige og sørlige. Det skal bemerkes at den sørlige kolmulen vanligvis er større enn den nordlige.

Fisken ser skremmende ut med sitt store hode og utstående øyne, men den er faktisk ufarlig. Samtidig gir sølvfargede skjell og tre ryggfinner et elegant utseende. Smakmessig er hvittingkjøtt tett og hvitt, noe som gjør det sammenlignbart med hakekjøtt når det gjelder smak.

Diett

Kmule er en helt ufarlig fisk som spiser krepsdyr, kaviar av annen fisk som sild og torsk, lysende ansjos. Og hvis det er lite mat i løpet av årstidene, vil hun gjerne bytte til blekksprut som finnes i nærheten av habitatet hennes.

Denne sølvfisken er fortsatt en favorittmatkilde for store sjøpattedyr som delfiner og spekkhoggere.

Hvor bor hun

Micromesistius finnes ofte i kjølige Atlanterhavs- og Stillehavsvann. Dette er langt fra en tropisk innbygger, denne typen torsk foretrekker å leve i kalde områder.

Gi preferansen for kolmule, som lever på de dype nivåene i havet, bruker fiskerne bunntrål for å fange denne torskearten i store mengder. Heldigvis utgjør ikke en så massiv fangst en trussel om fullstendig utryddelse, siden verdens bestander og yngleplasser er under oppsyn av naturvernere.

Features of meat

Kjøttet til denne marine fisken har en rekke egenskaper som skiller det fra kjøttet fra annet vannlevende liv:

1. Rik på protein. Fileten inneholder en betydelig mengde protein, som regnes som hovedbyggematerialet for cellene i menneskekroppen. Samtidig er proteinet i Micromesistius-kjøtt av høy kvalitet, da det inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for mennesker.
2. Magert kjøtt. Fileten inneholder svært lite fett, noe som gjør den til et kostholdsprodukt. Det er et ideelt valg for folk som bryr seg om helsen sin.
3. Inneholder essensielle sporelementer. Kolmule inneholder: jod, fosfor, kalsium og selen. De er avgjørende for normal funksjon av kroppen.
4. Mørt kjøtt. Fileten har en myk tekstur uten sterk fiskelukt, noe som gjør den velsmakende og lett å fordøye.
5. Et lyst kjøtt som kan tilberedes på alle mulige måter.

Kmule er et godt eksempel på et produkt for et middelklassekjøkken. Profesjonelle kokker setter pris på tilgjengeligheten og nytten som et alternativ til torsk. Fordelen med denne fisken ligger i dens allsidighet; den passer godt sammen med et bredt utvalg av ingredienser, og krydderne får frem smaken perfekt.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålFiskeeksperter anbefaler å kombinere Micromesistius med grønnsaker, urter, sitrusfrukter og melk.

Det er viktig å huske at denne fisken ikke bør konsumeres med belgfrukter (anmeldelser angående denne kombinasjonen er svært negative). Imidlertid har folk ofte forskjellige preferanser når det kommer til mat.

Når vi snakker om matlaging, er det viktig å huske at kolmule er lett å bearbeide. Det er enkelt å lage mat, bake eller steke, det er til og med lov til å sylte eller tørke. Kjøttet til denne fisken "tilgir" rolig kulinariske feil, selv om det er mange bein i selve kadaveret.Hvis kolmule er en del av kostholdet ditt, bør du vurdere å bruke en dampbåt. Steamed Micromesistius er et flott alternativ for vektovervåkere.

Husk at kjøttet til denne fisken, selv om det er tett, vil miste utseendet - det vil spre seg hvis det kokes for lenge. Ha det i bakhodet og hold styr på tiden det tar å lage den.

Kalorier

Micromesistius-kjøtt er lavt i kalorier og anses som en verdifull kilde til protein og nyttige sporstoffer.

For 100 gram kjøtt av denne sjøfisken (ikke elv) er det omtrent:

1. Kalorier: 80 kcal.
2. Proteiner: 15-18g
3. Fett: 1,1g

Kmule er ikke mye fett; fettinnholdet er mindre enn 1 %. Det er imidlertid viktig å merke seg at leveren til Micromesistius inneholder en stor mengde animalsk fett. Kadaver er vanligvis veldig magre og absorberes godt av kroppen.

Nyttige og skadelige egenskaper

Denne sjømaten er nyttig fordi den fordøyes raskt, vanligvis innen to timer, noe som er veldig forskjellig fra tiden det tar for kroppen å assimilere svine- eller storfekjøtt.

Denne fisken som ser lite iøynefallende ut har en rekke gunstige effekter på menneskers helse, for eksempel:

• styrker immunforsvaret, gjør brukeren immun mot tretthet og tåler vanskelige arbeidsforhold;
• stimulerer cerebral sirkulasjon, forbedrer hukommelsen og forebygger åreforkalkning, og styrker blodårene;
• hjelp til å fjerne metabolske biprodukter fra kroppen og eliminere giftstoffer;
• senke kolesterol;
• hjelp med vekttap takket være høyt proteininnhold kombinert med lavt kaloriinnhold;
• bremsing av aldring;
• fremskynde sårheling;
• bedre syn;
• økt stoffskifte;
• styrke nervesystemet;
• forbedre utseendet og teksturen til huden/håret;
• kolesterolregulering;
• fremme produksjonen av kjønnshormoner;
• deltakelse i dannelsen av blodceller;
• beskyttelse mot forstyrrelse av reproduksjonsorganene;
• hjelp til sunn fosterutvikling under svangerskapet.

Kmulelever er spesielt gunstig for begge kjønn på grunn av innholdet av omega-3 fettsyrer. Disse PUFA-ene hjelper til med å regulere hormoner, forbedre utseendet til hud, hår og negler, redusere risikoen for leddproblemer og støtte hjerte- og blodkarhelsen.

100 gram hvittingkjøtt inneholder følgende vitaminer, mikro- og makroelementer:

1. Kalsium: 20 mg.
2. Magnesium: 22 mg.
3. Kalium: 360 mg.
4. Fosfor: 270 mg.
5. Jern: 0,5 mg.
6. Natrium: 55 mg.
7. Sink: 0,5 mg.
8. Vitamin A: 20 mcg.
9. E-vitamin: 0,2 mg.
10. Vitamin B1 (tiamin): 0,02 mg.
11. Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg.
12. Vitamin B6: 0,2 mg.
13. Vitamin B12: 1 mcg.
14. Niacin: 1,8 mg.
15. Pantotensyre: 0,3 mg.
16. Folsyre: 3 mcg.
17. Jod: 110 mcg.

Den eneste grunnen til å ikke spise kolmuleretter er hvis noen har individuell intoleranse mot det. Personer som er utsatt for allergiske reaksjoner bør utvise forsiktighet når de bestemmer seg for å inkludere denne fisken i kostholdet. Det er best å ikke innta mer enn 250 gram fisk per dag og sjekke regelmessig for eventuelle reaksjoner eller bivirkninger.

Det er ingen vitenskapelig bevis som støtter spekulasjonene om at å spise marin fisk fører til kreft. Det er ingen etablert sammenheng mellom onkologi og kolmule.

Glem imidlertid ikke risikoen for infeksjon med parasitter. Kolmule er ofte nevnt i medisinske rapporter på grunn av tilstedeværelsen av helminths og andre skadelige organismer i den. Denne arten er vanskelig å sortere på grunn av dens lille størrelse, noe som gjør det vanskelig å bestemme hvilke forekomster som er infisert og bør fjernes fra implementering.

Inspiser nøye buken og hele fiskens kropp - hvis du ser noe som ser tvilsomt ut, ikke konsumer produktet. Høye temperaturer og frysende fisk burde teoretisk sett drepe alle farlige organismer, men det er fortsatt uklokt å sette helsen på spill.

Hvem kan spise fisk

Denne torskefisken er spiselig og veldig velsmakende. Det er tillatt å spise av både voksne og barn.Den inneholder mye protein, jern, fosfor, jod, selen, kalsium, kalium, essensielle fettsyrer og vitamin B12 og D. Alle disse elementene er nødvendige for å opprettholde menneskers helse. Men som med all fisk, vær nøye med å sørge for at den er fersk og tilberedt riktig.

Voksne

Det anbefales for voksne å spise kolmule, det er trygt for helsen og til og med gunstig på grunn av innholdet av nyttige næringsstoffer i den.

Denne fisken er høy i protein og lite fett og regnes som en god kilde til vitaminer og mineraler som vitamin B12, fosfor og selen. Studier har vist at kolmule til og med har anti-inflammatoriske egenskaper på grunn av innholdet av omega-3 fettsyrer, som bidrar til å redusere betennelse i kroppen.

Det bør imidlertid huskes at kolmule noen ganger inneholder en viss mengde akkumulert kvikksølv, avhengig av hvor den fanges.Denne mengden kan være helseskadelig hvis den konsumeres i store mengder. Generelt er kolmule en sunn og næringsrik mat hvis den inntas med måte og ikke mer enn én eller to ganger i uken.

Denne fisken er veldig nyttig for eldre mennesker. Denne fiskens evne til å behandle problemer i muskel- og skjelettsystemet vil komme godt med. Det bidrar til å redusere overflødig væske i leddene og regnes som en effektiv måte å redusere revmatisk smerte på. I tillegg hjelper det å spise kjøttet eldre mennesker med å forbedre hjernefunksjonen og fremme kardiovaskulær helse.

Barn

Kmule tilbys som et næringsrikt produkt for barn. Kalium hjelper det kardiovaskulære systemet, fosfor øker kognitiv ytelse, og jod fremmer skjoldbruskkjertelen. Dette er en type fisk med vitenskapelig bevist gunstig effekt gjennom ulike studier. Generelt aksepterte anbefalinger sier at kolmule bør konsumeres av barn fra tre år.

Du må være forsiktig når du tilbereder måltider for barn fra denne kalorifattige marinefisken, siden den inneholder mange små bein. Det er viktig å sørge for at barnet ikke svelger beinet.

Det er viktig å være oppmerksom på potensielle sjømatallergier og huske at kolmule er mottakelig for parasitter. Før du kjøper til matlaging, er det viktig for barn å sjekke kvaliteten på produktet.

Gravid

Flere studier har vist fordelene ved å spise denne fisken for vordende og ammende mødre. Animalsk fett i kombinasjon med jod anses som spesielt nyttig i denne forbindelse. En rimelig og praktisk måte å gi en mor og hennes barn disse fordelene på er å spise kolmule.

Kmule er sterkt anbef alt som en del av kostholdet til ammende mødre på grunn av det lave kaloriinnholdet og nesten ingen bivirkninger.Å inkludere fisk i ditt daglige kosthold vil bidra til å utvikle babyens immunsystem (takket være jod) og skjelettstruktur (takket være kalsium).

fedme

Kokt kolmule er en ideell proteinkilde for vekttapdietter. Denne fisken er et utmerket valg for de som prioriterer sport og sunn mat, siden den inneholder svært få kalorier, men likevel gir høye nivåer av protein, fosfor og jod. Det er viktig å vurdere de unike fordelene kolmule gir når man planlegger å gå over til et spesifikt kosthold for å bekjempe fedme.

Hvordan velge og lagre

Anbefalinger for å velge fisk er enkle:

• inspiser skrotten, finnene og halen nøye for å sikre at varene er i god stand;
• undersøk øynene nøye for å sikre at de er klare;
• lukt på produktet - hvis det har en ekkel lukt, så er det definitivt foreldet;
• sjekk at fileten er elastisk.

Rå fisk må oppbevares ved en temperatur på 0 til +2 grader Celsius, i kjøleskap eller i et spesielt kammer for oppbevaring av sjømat. Raw kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2-3 dager, avhengig av ferskheten på slaktet. For å øke holdbarheten til rå fisk bør den fryses. For å gjøre dette må slaktet kuttes i porsjoner og pakkes i matfilm eller i fryseposer, og deretter legges i en fryser ved en temperatur på -18 grader Celsius. Frossen fisk kan lagres i opptil 6 måneder.

Anbefalt