Blå steinbit: en beskrivelse av fisken og hvordan den er nyttig, hvor den finnes og hvordan den ser ut

I den siste tiden kan blå steinbit sees oftere og oftere i butikkhyllene. Denne fisken blir mer og mer populær i vårt land, men ikke alle risikerer å få den på grunn av det uvanlige navnet. Dette er en stor marin fisk med en fantastisk smak og unik kjøtttekstur. Steinbit er vidt utbredt i det kalde havvannet på den nordlige halvkule og er av stor interesse for sportsfiskere og produsenter av fiskeprodukter.

Hva slags fisk er dette

Den blå steinbit er den mest fangede og omsatte arten. Den er i slekt med abboren, men er medlem av sin egen familie, steinbiten.

Når det gjelder steinbitfileten, er den etterspurt på grunn av mangel på bein og søtlig smak, samt saftighet og fettinnhold. Selve fruktkjøttet har en karakteristisk hvit fargetone.

Dimensjoner og utseende

I motsetning til den stripete varianten, kan fargen på denne representanten variere fra grå til blå og til og med brun. Den lever på opptil halvannen kilometers dyp i det nordlige Atlanterhavet, så vel som i havet i Polhavet.

Fremragende eksemplarer av denne fisken kan bli to meter lange og veie opptil 30 kilo. I en alder av 5 begynner hun prosessen med å gyte, selv om gyteplassene hennes fortsatt er ukjente. I tillegg er hun monogam hele livet, som er 14 år; hun knytter bånd til én partner for livet.

Hvor fisken finnes

Den blå steinbiten finnes i farvannet i Nord-Atlanteren og ishavet, spesielt langs den russiske kystlinjen i Fjernøsten.Det mest populære kommersielle fisket etter denne arten skjer utenfor Atlanterhavskysten av Canada, så vel som i landene i Nord-Europa. Russland fanger steinbit i Barentshavet.

Hva gjør den blå steinbiten forskjellig fra andre

Steinbit kan deles inn i fem typer, og blå (også kjent som blå) er bare en av dem. Hver art har sine egne egenskaper, så det er verdt å gjøre deg kjent med dem før du kjøper i en butikk.

Den blå steinbit er lett gjenkjennelig på sin karakteristiske blå farge, som skiller den fra den flekkete varianten.

Flekksteinbit, også k alt flekksteinbit, er stripete ved fødselen, men etter hvert som de modnes, blir disse stripene flekkete. Denne spesielle arten kan finnes i nordatlantiske farvann nær Alaska i farvann som er omtrent en halv kilometer dypt utenfor kysten. Disse fiskene har store utstående kjever og tenner, noe som får dem til å se skremmende ut, og kroppslengden er mer enn 1 meter og veier omtrent 28-32 kilo.

Fjernøsten og ål steinbit spises vanligvis ikke; disse artene brukes hovedsakelig for huden deres, ikke kjøttet deres, av noen små nordlige folk.

Interessant nok fanges den blå steinbiten vanligvis i trålfangst bare når lengden er minst 50-80 cm, noe som indikerer at fisken lever lenge - syv år eller mer, avhengig av habitat.

Pinned og blå steinbit er like i utseende ved at de begge har en langstrakt kropp, en bred munn og skumle utstående tenner. I tillegg har begge artene et stort hode med en kraftig kjeve som brukes til å åpne bløtdyr. Deres habitater overlapper hverandre, siden de begge bor i den nordlige delen av vannet i Atlanterhavet. Kostholdet deres er også likt, siden det består av maneter, bløtdyr, krepsdyr, sjøhester og andre pigghuder.

Deres livsstil og oppførsel er også veldig lik, da de foretrekker en ensom livsstil. Et særtrekk ved all steinbit er at alle tennene deres skiftes ut hvert år, selv uavhengig av slitasjegraden.

Fra et synspunkt av ernæringsmessig verdi er disse to variantene også de samme, kjøttet deres er hvitt uten bein, med en litt søt smak.

Fiskes næringsverdi

Kjøtt av blå steinbit er, som andre typer fisk, en verdifull kilde til protein og andre nyttige stoffer. Den er rik på sporstoffer som jern, sink, kobber, magnesium, kalium og fosfor. I tillegg inneholder steinbitkjøtt vitamin A, vitamin B12, vitamin D og omega-3 fettsyrer, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet. Det er imidlertid verdt å huske at energiverdien til steinbitkjøtt avhenger av tilberedningsmetoden og serveringsstørrelsen.

Blå steinbitkjøtt har en relativt lav energiverdi sammenlignet med landboere - 120-130 kcal, men det er viktig å merke seg at dette er et høyt tall sammenlignet med andre typer sjømat.Dette skyldes det høye fettinnholdet: 100 gram inneholder 4,9-5,6 gram fett. 100 gram filet inneholder mer enn 17 gram protein.

Nyttige og skadelige egenskaper

Blå steinbit er en sunn matkilde på grunn av sitt brede utvalg av vitaminer og mineraler. Denne fisken er en utmerket kilde til protein, fordi bare 300 gram kan tilfredsstille det daglige behovet til en person.

Blå steinbitkjøtt inneholder en rekke nyttige vitaminer og stoffer, inkludert:

Protein: 18g (36 % DV for en voksen).
Fett: 1,5g
Vitamin B12: 11,9mcg (198%).
Selen: 61,6 mcg (111%).
Fosfor: 276mg (28%).
Niacin: 4,7mg (24%).
Riboflavin: 0,2mg (12%).
Vitamin D: 0,1mcg (2%).

Disse vitaminene og stoffene bidrar ikke bare til et sunt kosthold, men forbedrer også immunforsvaret, styrker synet og støtter sunne bein og muskler.Vær imidlertid oppmerksom på at prosentandelen av den daglige verdien kan variere avhengig av alder, kjønn og fysisk aktivitet til personen.

Helsefordelene til blå steinbit er tydelige i dens næringsrike sammensetningen, med positive anmeldelser som indikerer et kaloririkt kosthold og ernæringsmessig verdi. Denne fisken er spesielt nyttig for de som er i ferd med å komme seg etter alvorlige sykdommer eller operasjoner, så vel som for idrettsutøvere som ønsker å raskt få muskelmasse.

I tillegg er det visse medisinske tilstander der det anbefales å spise blå steinbit regelmessig. For eksempel er et høyt jodinnhold nyttig for å behandle problemer med skjoldbruskkjertelen. Generelt forbedrer en rekke vitaminer og mineraler som finnes i denne innbyggeren i dyphavet synet og helbreder sår på huden, samt forhindrer utviklingen av åreforkalkning og hjelper til med å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen, og bidrar dermed til å forhindre mulige hjerteproblemer. .

Storekjøtt kan tilberedes på mange måter, det er kombinert med mange ingredienser. Dette betyr at noen som ønsker å gjøre steinbit til en vanlig del av kostholdet ikke vil føle seg begrenset i å spise, da de kan nyte deilig og variert mat samtidig som de får i seg de essensielle næringsstoffene kroppen trenger.

Så selv de som vanligvis ikke har god selvkontroll og har en tendens til å velge usunn mat fremfor sunne alternativer, kan fortsatt holde seg til en ernæringsfysiologs råd.

Blå steinbitkjøtt, som alle andre produkter, er ikke alltid nyttig, og i noen tilfeller til og med skadelig. For eksempel, hvis du er allergisk mot steinbit (eller sjømat generelt), så anbefales det ikke å konsumere et slikt produkt, til tross for de potensielle fordelene som allerede er nevnt.

I noen tilfeller kan denne fisken være helseskadelig.For mye jod i kroppen fra fisk med høyt innhold av dette mineralet bør unngås helt, og steinbit er intet unntak. I andre tilfeller er ikke faren selve fisken, men retter fra den, da noen mennesker med fordøyelsesproblemer ikke tåler stekt, krydret eller s alt mat. Det er klart at steinbit ikke er forbudt i slike situasjoner, men den bør fortsatt dampes eller kokes.

Nylig har det vært en økning i aktiviteten til folk som tar til orde for en reduksjon i sjømatforbruket. Begrunnelsen deres er at på grunn av utilstrekkelig innsats for å redusere avfall som dumpes i verdenshavene, lever fisk i forurenset vann og absorberer giftstoffer i kroppen, som når de spises, overføres til mennesker.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålTil tross for ulempene med kunstig oppdrett av fisk, bør det bemerkes at blå steinbit, som tidligere ikke ble fanget i naturen i det hele tatt, ennå ikke avles på gårder. Dermed har forbrukerne ikke noe valg mellom vill og oppdrettsfisk.

Det er også verdt å merke seg at steinbit har kort holdbarhet. Frossen fisk varer i to måneder, mens fersk fangst kun vil være spiselig i én dag. Derfor, når man velger fisk i en butikk, må man være ekstremt forsiktig, siden det alltid er en potensiell risiko for at den har blitt forringet mens den var utstilt.

Når det kommer til biffer eller annet ferdigkuttet kjøtt, er det lurt å velge mat som har en klar holdbarhetsdato. Du kan bestemme graden av friskhet av en hel filet - ferske prøver har en hvit fargetone, ikke grå. Når du kjøper en hel kadaver, prøv å få en hvis hode fortsatt er intakt, siden øynene er en indikator på friskhet; hvis de ikke er overskyet, så er fisken i god stand. På den annen side, hvis kadaveret allerede er halshugget, kan dette være et forsøk på å skjule dets bederve.

Det er viktig å merke seg at frossen fisk også blir dårlig. Faktisk er frysing og deretter tining av produktet bare tillatt én gang, siden under denne prosessen blir teksturen til kjøttet ødelagt. Det er en god sjanse for at steinbiten ble dårlig under tining.

Det er enkelt å oppdage denne - hvis steinbiten ble frosset gjentatte ganger, er isbiter synlige inni, men hvis kadaveret ble behandlet med riktig metode, vil det se ut som et isflak.

Hvordan lage steinbit

Blå steinbit er kanskje ikke en velkjent delikatesse, men den kan tilberedes på en rekke måter som vil se tiltalende ut og smake godt. Vanlige tilberedningsmetoder inkluderer steking i panne, grilling, saktekoker, koking i gryte eller damping.

Stekt biff

panert steinbitfiskbiff er en flott måte å tilberede denne smakfulle og næringsrike fisken på. Her er en enkel oppskrift som kan tilberedes i panne.

Ingredienser:

M altefilet – 2 stk
Egg – 2 stk
Brødsmuler – 1 kopp.
Vetabilsk olje - til steking.
S alt etter smak.
Svart pepper etter smak.

Instruksjoner:

Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en gaffel.
Hell brødsmuler i en annen bolle.
Spre hvert fiskestykke med s alt og sort pepper.
Dyp hvert fiskestykke i egg og deretter i brødsmuler for å dekke på alle sider.
Varm en stekepanne over middels varme og tilsett vegetabilsk olje.
Legg fiskestykkene i pannen og stek dem i 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Stekt steinbit med poteter

Ostepotet og steinbit er en flott kombinasjon som enkelt kan tilberedes i ovnen. Her er en oppskrift som vil være et godt valg til middag eller lunsj.