Hvordan skille en spiselig sopp fra en uspiselig en: hva er forskjellen mellom giftig og vanlig

Sopp er et smakfullt og sunt produkt som kan tilføre variasjon til folks daglige kosthold. Derfor ser mange frem til starten av soppplukkingssesongen og gjør forberedelser til vinteren fra dem. Men noen ganger kan slike produkter forårsake alvorlig skade på kroppen og kan til og med forårsake død. Derfor er det så viktig å vite hvordan man skiller en spiselig sopp fra en uspiselig.

Hva er fordelene med spiselig sopp

Spiselige sopp anses som en verdifull matvare. De inneholder mange verdifulle vitaminer - gruppe B, A, C, PP.De inneholder også viktige mineraler - kalium, jern, natrium, svovel og andre. I tillegg er produktet rikt på protein. Denne komponenten utgjør 65-70 % av totalen.

Kaloriinnholdet i produktet er forskjellig - det avhenger av typen. 100 gram fersk sopp inneholder 6-35 kilokalorier. Dette gjør at de kan inkluderes i kostholdet.

Soppens nyttige egenskaper er vanskelige å overvurdere. Med regelmessig bruk av dette produktet kan følgende oppnås:

1. Behandle kroniske betennelser og nøytralisere frie radikaler. Dette skyldes det høye innholdet av antioksidanter.
2. Reduser kolesterolnivået i blodet. Denne effekten oppnås på grunn av tilstedeværelsen av beta-glukaner i sammensetningen.
3. Reduser blodtrykket. Produktet inneholder mye kalium, som bidrar til å slappe av muskelveggene i blodårene. På grunn av dette er det mulig å takle hypertensjon.

Hovedforskjeller

Avhengig av bruksmulighetene er all sopp delt inn i flere kategorier som skiller seg fra hverandre:

1. Spiselig - det er tillatt å spise uten forkoking.
2. Betinget spiselig - du må forbløtlegge eller koke lenge.
3. Uspiselig - ligner spiselige arter, men inneholder giftstoffer. Bruken av slike varianter fremkaller forgiftning og fører til og med til døden.

For å unngå farlige komplikasjoner er det viktig å kunne skille mellom spiselige varianter. De er preget av følgende funksjoner:

• det er et skjørt på benet;
• det er et rørformet lag under hetten;
• det er en behagelig aroma;
• capser har et karakteristisk utseende og farge - de varierer avhengig av sorten;
• Insekter synlige på overflaten.

For å gjenkjenne giftige varianter, anbefales det å være oppmerksom på følgende tegn:

• er uvanlige eller mettede i farger;
• noen varianter har en klebrig lue;
• benet endrer farge - en unaturlig nyanse kan vises på kuttet;
• det er ingen ormer og insekter på overflaten eller innsiden - de tåler ikke soppgift;
• kan ha en vond lukt - medisinsk, illeluktende eller klor;
• det er ikke noe rørformet lag under hetten.

For å forhindre at bruk av sopp fører til alvorlige helsemessige konsekvenser, anbefaler eksperter å følge disse reglene:

1. Studer flere vanlige spiselige varianter som vokser i nærheten. Saml bare de prøvene som har karakteristiske trekk.
2. Ikke ta sopp som forårsaker i det minste den minste tvil.
3. I mangel av tilstrekkelig erfaring, bør rørformede sopp foretrekkes. Disse inkluderer boletus, boletus, boletus. De har et minimum av tvillinger, noe som ikke kan sies om lamellvarianter.
4. Ikke prøv rå sopp. Deres smakskvaliteter vil ikke gi den nødvendige informasjonen. Samtidig fører bruken av selv en liten bit av en giftig variant til alvorlig rus.
5. I den identifiserte familien bør du først ta hensyn til store prøver. De er preget av de mest åpenbare tegnene. Dette vil gjøre det lettere å identifisere sorten.

De vanligste soppene

For å plukke sopp riktig er det viktig å bli kjent med de vanligste variantene deres.

Populære spiselige arter

For ikke å samle giftig sopp, må du studere hovedtegnene på spiselige. De vanligste variantene inkluderer følgende:

1. Cep-sopp – den kalles også boletus. Denne arten er veldig populær. Dette er på grunn av de høye ernæringsmessige egenskapene og behagelig aroma. Produktet kan kokes, stekes, tørkes eller s altes. Denne varianten er preget av et tykt lett ben og en stor rørformet hatt med en diameter på 20 centimeter. Den kan være brun, rød eller brun.
2. Ryzhik er en næringsrik og kaloririk variant som kan syltes og s altes. Hovedtrekket anses å være en lys oransje farge. Dessuten er denne nyansen karakteristisk for alle fragmenter - hetter, ben, masse. Lamellhatten utmerker seg med en fordypning i midten. I dette tilfellet er ingefæren preget av en heterogen farge. En rik oransje fargetone er fortynnet med mørkegrå flekker.
3. Bullet er en svært vanlig variant som kan finnes i nærheten av en klynge bjørker. Produktet kan stekes eller kokes. Denne arten er preget av et lett sylindrisk ben, som er dekket med mørke skjell.Det er veldig fibrøst å ta på. Inni er en tett lett fruktkjøtt. Når den kuttes, får den en litt rosa farge. Hatten er stor i størrelsen og grå eller brunbrun i fargen. Nederst er det hvite rør.
4. Boletus - denne næringsrike soppen vokser hovedsakelig i tempererte soner. Den er preget av et tykt ben, som utvider seg nedover. Den er dekket med mange små skjell. Hatten har en halvkuleformet form, men blir flatere med tiden. Den kan være rødbrun eller hvitbrun. Når det kuttes, endrer det indre kjøttet farge og blir blått, rødt eller svart-fiolett.
5. Butterer - liten i størrelsen og ideell for marinering. Smørfisk er dominerende på den nordlige halvkule. De har en glatt eller fibrøs hette, som er dekket med en slimhinne på toppen. Benet er overveiende glatt. Noen ganger har hun en ring. Før matlaging må smøret rengjøres.Imidlertid flasser huden vanligvis lett av.

Hva er uspiselige

Farlig sopp som er strengt forbudt å spise inkluderer følgende:

1. Blek dopping - regnes som den farligste sorten. Imidlertid skiller det seg i svært karakteristiske trekk. Den bleke lappen har et skjørt under hatten. Samtidig er beinet i bunnen så å si satt inn i koppen.
2. Stinkende fluesopp - ligner en blek lappedykker. Den er preget av en lys gul farge og en konisk hatt. Når soppen er ødelagt, utstråler en ubehagelig lukt.
3. Patouillard-fiber er en veldig giftig sopp. Unge eksemplarer har hvitaktige hatter. Men etter hvert som de vokser, retter de seg og blir gule og deretter røde.
4. Waxy talker - er en vakker steinsopp som har en behagelig smak og aroma. Plater regnes som dens karakteristiske trekk. De er nederst på hatten og passerer jevnt til benet.

Sopp som vokser i Russland

Før du plukker sopp er det viktig å sette seg inn i de variantene som råder i Russland. Blant de giftige variantene er det verdt å fremheve følgende:

1. Blek dokker - har en gulbrun eller lysegrønn luefarge. Vanligvis i den sentrale delen har den en mørkere nyanse enn ved kantene. Sopp utmerker seg med en kjøttfull struktur og blekgrønne sylindriske striper. På toppen av benet er en hvit eller stripet-blek ring.
2. Falsk honningsopp - annerledes konveks hatt, som når 5 centimeter i diameter. Den har overveiende en gulaktig farge med en rød eller oransje fargetone. I den sentrale delen har hatten en mørkere farge. Soppen har en jevn og tynn stilk. Inni er et lysegult kjøtt som smaker bittert og lukter vondt.
3. Kantarell falsk - har en oransje-rød fargetone. Hatten ligner en trakt med glatte kanter. Samtidig har platene en lys rød fargetone og en buktet struktur. Benet når 10 centimeter i lengde og 10 millimeter i bredde. Den smalner ofte inn mot basen.

Spiselige sopp må kunne skilles fra uspiselige. Disse variantene er preget av unike egenskaper. De bør definitivt tas i betraktning under innsamlingen. Dette vil bidra til å beskytte helsen din mot negative konsekvenser.

Anbefalt