DIY honning dekrystallisator: typer enheter og hvordan du løser opp produktet

Honningdekrystallisator er en spesiell enhet som sikrer overgangen til et krystallisert biprodukt til flytende tilstand. Slikt utstyr fungerer etter visse prinsipper og er innrettet på en spesiell måte. Den selges ferdig. Det er også mulig å lage en honningdekrystallisator med egne hender. Når du gjør dette, bør en rekke anbefalinger tas i betraktning.

Hva er honningdekrystallisering?

Dette begrepet forstås som den omvendte prosessen med krystallisering. Det innebærer flytendegjøring eller oppløsning av produktet. Denne effekten kan oppnås gjennom oppvarming. Prosessen inkluderer å følge disse reglene:

Opprettholde optimale temperaturparametre. Det er viktig at indikatorene er tilstrekkelige til å gjøre honningen flytende, men ikke krenker dens egenskaper. Det optimale temperaturområdet er fra +28 til +40 grader. Slike indikatorer gir en likevektstilstand når nye krystaller ikke dannes. Krystallisering skjer ved +14-15 grader, og smelting - ved +50. Det er strengt forbudt å overskride den øvre grensen.
Varighet av eksponering. Behandlingstiden avhenger av volumet på produktet. Jo større mengde, jo lenger vil den bli flytende. Sammensetningen i en liten krukke er nok til å sette i nærheten av batteriet eller plasseres i et vannbad.

Operasjonsprinsippet og enheten til dekrystallisatoren

For å starte prosessen med overgangen av honningmassen til en væske, må den varmes opp. Dette er grunnlaget for driftsmekanismen til dekrystallisatorer. Oppvarming utføres på ulike måter. Alle enheter tåler imidlertid temperaturer på + 40-50 grader. Til dette formålet er de utstyrt med termostater og temperatursensorer.

Moderne apparater designet for store mengder honning er basert på å lage en varmesone over hele overflaten av beholderen. Denne effekten kan oppnås ved hjelp av elektrisk oppvarming ved bruk av produkter som ligner gulvvarme.

Det finnes modeller der prinsippet er basert på å varme opp produktet fra innsiden. Det er også dekrystallisatorer som ligner prinsippet om mikrobølgeovn. De har imidlertid ikke funnet bred industriell distribusjon.

varianter

I dag finnes det ganske mange varianter av dekrystallisatorer. Hver av dem har visse funksjoner.

nedsenkbar (spiral)

Slike produkter presenteres i form av spiralanordninger som er laget av metallrør. Spiralen føres inn i honningmassen ovenfra. For ikke å overskride temperaturen på sammensetningen, må varmedelen være fullstendig dekket med den og ikke komme i kontakt med luft.

Før spiralen senkes ned i biproduktet, må det lages et hakk. Deretter bør du senke spiralen og dekke den med honningnektar. Under påvirkning av varme utføres prosessen med dekrystallisering, og massen blir mykere. Gradvis stuper spiralen ned. Når den treffer bunnen vil honningen ha riktig konsistens.

Ytre (fleksibel)

En slik enhet er laget i form av fleksible plater laget av kunstige materialer. Inne i disse elementene er det varmeelementer. Faktisk er de store elektriske varmeputer. Noen modeller bruker infrarødt lys.

Dyre produkter er utstyrt med mulighet for temperaturkontroll ved hjelp av termostater.

I tillegg isolerer de den oppvarmede beholderen pålitelig fra omgivelsene. Avhengig av størrelsen kan dekrystallisatorer brukes til å varme opp forskjellige beholdere.

Etuiet (kassett)

Slike produkter lages i form av metallbokser med varmeelementer som er plassert på innerveggene.

Utvalgsregler

For å velge en dekrystallisator er det viktig å ta hensyn til volumet av honning og de karakteristiske egenskapene til designet:

Spiralmodeller er egnet for hjemmebruk. Slike produkter er rimelige og tar minim alt med plass. Ulempen med slike strukturer er behovet for rensing, siden de må nedsenkes i en honningsammensetning.
Eske og fleksible enheter gir berøringsfri dekrystallisering. Dette betyr at de ikke trenger å dyppes i honningmassen.
Enheter basert på prinsippet om infrarød stråling er preget av jevn oppvarming og lavt energif.webporbruk. Dette bidrar til å spare penger.

Hvordan gjør du selv

Dekrystallisatoren har en enkel design, slik at du enkelt kan lage den selv. Dette bidrar til å få en enhet med optimale parametere og spare mye.

Varmekammer

For å lage en slik enhet, må du tildele et helt rom for dekrystallisering. Høyden skal være liten. Et termisk kammer er nødvendig for fremstilling av honning i industriell skala. Innvendig må rommet kles med skum.

For å få og opprettholde ønsket temperatur trenger du elektriske varmeovner og en varmevifte. Fordelen med denne metoden er samtidig behandling av en betydelig mengde produkt. Samtidig er energikostnadene svært betydelige.

Varmt rom

Med store volumer av honningproduksjon vil den enkleste metoden være å klargjøre et eget rom for en dekrystallisator. Varmekilden er konvensjonelle elektriske varmeovner. For å fordele temperaturen jevnere, bruk vifter. Det anbefales å kontrollere temperaturparametrene manuelt, siden varmeovnene ikke kan fjernslås.

Bad som dekrystallisator

Siden antikken har et vannbad blitt brukt som en dekrystallisator. Det er viktig å huske på at denne metoden bare er egnet for en liten mengde honning.

Slik bruker du det

Ved bearbeiding og lagring av honning er det nødvendig å ta hensyn til hovedtemperaturparametrene for endringen i produktets samlede tilstand.Massen krystalliserer intensivt ved en temperatur på +14 grader. Denne prosessen bremses med en reduksjon eller økning i indikatorer. Med parametere fra +28 til +40 grader er honning i en tilstand av likevekt. Samtidig vises ikke nye krystaller, og eksisterende endrer ikke strukturen.

Hvis temperaturen overstiger +40 grader, oppløses krystallene og honningen endrer konsistens. Samtidig beholder produktet sine fordeler hvis temperaturen ved eksponering for det ikke overstiger +50 grader. Disse funksjonene må tas i betraktning når du bruker enheten.

Dekrystallisatoren er en effektiv enhet som brukes til å endre konsistensen til honning. For å få ønsket tekstur og samtidig bevare fordelene med biproduktet, er det viktig å velge riktig enhet og strengt følge temperaturregimet.