Oksygenering av vin: hva heter prosessen og hvorfor trenger vi en lufter

Det er vanskelig å forestille seg en romantisk middag, en familiefeiring, en festlig kveld uten et glass vin. I dag selges et stort antall typer og navn på denne drinken, men mange gir fortsatt familieoppskrifter fra generasjon til generasjon for å lage hjemmelaget vin og triks som lar deg føle smaken og aromaen. Hvorfor vin oksygeneres og hvordan gjøre det, for mange vil det være ny og nyttig kunnskap.

Hva en lufter er for

Metning av vin med oksygen kalles lufting, denne prosedyren forbedrer smaken og aromaen til drikken, slik at den åpner seg helt. I tillegg lar den deg eliminere overflødig tanniner, gjør vinen mykere, eliminerer gjæringsprodukter.

Tidligere ble det brukt karaffer til dette. Dette er karaffer i klart glass med lang, smal hals og bred bunn. Det tar fra én til flere timer å åpne vinbuketten helt i karaffen. Ved å sedimentere drikken blir vinen befridd for tartar, et sediment som er spesielt karakteristisk for rødvin. Vinen helles i et kar og står åpen for å la den "puste". Slike enheter har blitt brukt fra antikken til i dag.

Aerator er en moderne enhet som bidrar til rask metning av vin med oksygen. Dens skaper, Rio Sabadicci, som er programvareingeniør, ble en gang interessert i prosessen med lufting og resultatene av denne handlingen. Han skapte en liten bærbar enhet som lar deg fremskynde prosessen med interaksjon mellom luft og vin før du heller drikken i glass.

Det skjedde i 2006. Fordeler med luftemaskin:

lett å bruke og vedlikeholde, vanskelig å skade;
liten og komfortabel;
prosessen med interaksjon med luft er mye raskere;
oksygenerer hele volumet av drikken, og ikke bare topplaget, som i en karaffel.

Enheten er en langstrakt struktur laget av glass eller plast med tykke vegger og mange tverrgående rør, som går gjennom som vinen får en karakteristisk aroma og myk rik smak. Ved hjelp av en lufter oppstår samspillet mellom vin og oksygen i prosessen med å fylle glass, tar fra 1 til 30 sekunder og krever ikke lang ventetid.

Visninger

Industry produserer mekaniske og elektriske varianter av luftere. Hver av dem har sine egne fordeler.

Mekanisk

Lufteren settes på vinflasken, passerer gjennom mange kanaler designet for luftsirkulasjon, vinen blir raskt mettet med oksygen. Enheten har forskjellige former, dette påvirker ikke operasjonsprinsippet. De er enkle å bruke, oftest laget av høykvalitets plast. Kostnadene er lave, de tjener til de får mekanisk skade.

Elektrisk

En liten enhet med et rør som dypper ned i en flaske og en topp med en knapp. Batteridrevet. Når du trykker på knappen, er drikken mettet med luft, den mates inn i flasken. Enheter kan i tillegg leveres med en dispenser, da bør du erstatte et glass under dispenserrøret og trykke på lufteknappen. Eller, etter lufting, fjern enheten og hell vinen i glass. Elektriske luftere er dyrere enn mekaniske, de kan svikte, som enhver enhet, må du huske å bytte batterier i tide.

Moderne luftere av kjente selskaper med stativ for et glass ser stilig ut og blir en dekorasjon på festbordet, og gir ut en kjenner og kjenner av god drikke i eieren. Den mest populære enhetsprodusenten er det amerikanske selskapet Vinturi, og dets grunnlegger, Rio Sabadicci, er "faren" til enheten. Det spanske merket Vin Bouquet produserer mekaniske og elektriske kvalitetsvarianter.

Dette vakre og nødvendige tilbehøret vil være en flott gave til sjefen, kollegaen eller nære slektninger.

Vinluftere brukes til

Dyre samlingsviner, som er mer enn et dusin år gamle, kjøres ikke gjennom en lufter. Det kan bryte den lunefulle strukturen til drinken. Enheten er best egnet for unge rødviner og roséviner.

Viktig: ikke bruk enheten til musserende, bordviner og champagne. Det finnes varianter for rød- og hvitvin, men du må huske at hvitvin har mindre tanniner og drikkes uten lufter eller velg de enkleste modellene.

Hvordan endres smaken på drikken etter lufting?

Etter metning med luft avslører vinen buketten av aromaer fullt ut, den blir mindre syrlig, smaken og aromaen av gjæring forblir ikke lenger i drikken. Vinen blir lett og behagelig, den tunge ettersmaken forsvinner.

Instruksjoner for å berike vin med oksygen

Den enkleste måten å åpne en vin på er å åpne en flaske vin og helle den forsiktig over i en karaffel eller karaffel. Den må forbli åpen. Med en lufter er prosessen betydelig forenklet. Billige luftere settes ganske enkelt på flaskehalsen, og drikken helles gjennom den. Denne modellen er praktisk å ta med seg på piknik. De er enkle å rengjøre, det eneste negative er at de raskt svikter.

En kjent merkelufter med glassholder vil bli en uunnværlig egenskap ved festbordet og vil garantert tiltrekke gjestenes øyne.Glasset er plassert på et spesielt stativ, ved å trykke på knappen reguleres fyllingen. For hyppig bruk på ditt eget kjøkken er det bedre å velge en elektrisk modell uten dispenser.

I mange årtusener som har gått siden vinen dukket opp, har ikke reglene for forbruket endret seg. Nytt tilbehør for vindrikking har dukket opp, ventetiden som kreves for full avsløring av alle smaksnyansene til drikken er redusert. Forskjellen mellom vin som umiddelbart helles i glass og oksygenholdig vin er enorm, og det er grunnen til at luftere har blitt populære blant forbrukerne.

Selvfølgelig bør du styres av din egen smak, men riktig inntak av vin er et helt ritual som lar deg sette pris på aromaen, smaken og fordelene ved drikken.