Høsting av fennikel for vinteren: matlagingsoppskrifter og utløpsdatoer

Fennikel er en paraplyformet eviggrønn, urettferdig sjelden dyrket. Egenskapene har vært kjent i lang tid: fennikel inneholder viktige sporstoffer og mineraler. Å høste fennikel for vinteren inkluderer oppskrifter som er valgt med omhu. For å bevare smaken og fordelene, må du være i stand til å tilberede den ordentlig. Planten kan tørkes, s altes eller syltes. For elskere av friskhet brukes frysing av fennikel når som helst på året.

Funksjoner ved arbeidsstykket

Fennikelhøsting er en prosess som krever teoretisk kunnskap. Først av alt velges en plantevariant: det er 10 arter og mange spesialavlede varianter.Vill fennikel inneholder gift, så den må samles og høstes veldig nøye. Det er lettere å dyrke på egen tomt, etter å ha bestemt seg for avlet sort:

Corvette - 60 cm høye, kraftige greiner og store kjøttfulle røtter. Det tar omtrent 120 dager å modnes, egnet for varmere områder.
Leader er en tidlig moden variant som skiller seg fra Corvette i høyden. Grenene kan nå 170 cm, et valg for de som først og fremst er interessert i frø og paraplyer. Egnet for kalde breddegrader.
Sopran - variasjon i midten av sesongen, omtrent 115 dager å modnes. Kombinerer 150 cm med grener og kraftig løk. En allsidig fennikelvariant på forespørsel.

Hovedtrekket som er viktig for en person å bli kjent med kulturen, er nytten av hver del av planten. Løker, stilker og paraplyer med frø på brukes som mat. Det er viktig å huske at modningstiden for disse delene er forskjellig.

Innsamling og tilberedning av hovedingrediensen

Innsamlingen av stilker og løker gjennomføres nærmere senhøsten. Fennikel, med unntak av tidligmodnende varianter, modnes lenge, får farge og smak. Frøene er klare til å høstes mellom slutten av august og begynnelsen av september.

Beredskapen for videre bruk indikeres av den brune fargen på de nedre delene av planten og askeaktig på paraplyene. Fargen vises først på de øvre delene av stilkene og på skjermbildene. Etter noen dager kommer fargen på pærene.

Løk brukes bare det andre året etter planting. Planten er flerårig, den nedre delen graves ut først etter at stilken når en centimeter diameter. Gartneren bestemmer selv hva han dyrker fennikel til, det avhenger av når avlingen skal høstes og hvordan den skal brukes i fremtiden.

For å forberede innhøsting tørkes stilkene og paraplyene i flere dager i et tørt, uventilert rom. For å unngå mugg under tørking, anbefales det å blande de tilberedte råvarene. Oppbevaring krever glass eller andre tett forseglede frøbeholdere som papir- eller tøyposer. Stengler og løker lagres i form av konservering. Paraplyer er en ingrediens for s alting av annen frukt, og gir en karakteristisk smak og aroma.

fennikeloppskrifter for vinteren

Mangfoldet av høstingsmetoder forklares av allsidigheten til planten i bruk: fra krydder og medisin til snacks og uavhengige retter. Ved å lage mat til vinteren kan du nyte fennikel hele året.

Tørking

Hensikten med tørking er å få duftende grønt som endrer smaken på mange retter. For å få den beste versjonen av tørket fennikel, må du følge noen regler:

Du bør bare ta myke, unge og mest ømme blader. Stengler og paraplyer for tørking brukes sjeldnere. Bladene kan plukkes under modning hele sommeren, og samler dermed inn råvarer for tørking.
Løv anbefales ikke å vaskes, noe som fratar de fleste av de aromatiske egenskapene. Det er bedre å riste forsiktig.
Som med andre avlinger krever tørking et tørt og godt ventilert område. Vinden lar fuktigheten som frigjøres av råstoffet slippe ut i luften. Det er ønskelig at sollys ikke faller på bladene og ødelegger fargepigmentet.
Et universelt tegn på at bladene er tilstrekkelig tørkede er skjørheten til råvaren. Hvis bladene knekker ved den minste berøring, er det på tide å mose og oppbevares i lufttette glass for senere bruk.

Fennikelen som er oppnådd på denne måten brukes i ett år, videre lagring er upraktisk.

S alting

Brukes for å bevare alle nyttige egenskaper. S alt er et naturlig konserveringsmiddel. Den klassiske andelen for s alting: en kilo plante per glass s alt. Grønnsaker skal vaskes, hakkes og blandes med s alt. Deretter legges massen i krukker med tett lukket lokk og oppbevares i kjøleskap. For å hindre at det dannes mugg, er det hensiktsmessig å helle solsikkeolje på toppen. Den resulterende filmen vil frata massen tilgang til oksygen og forlenge lagringen.

Fennikel brukes til å lage smaksatt olje og eddik. For å gjøre dette, må greenene vaskes, kuttes og kombineres i en oppbevaringsbeholder med 1 ss olje og 1 ss eddik.Så tilsettes 2 fedd hvitløk og fedd der. Det resulterende produktet vil tilføre friskhet og karakteristisk aroma av planten til den første og andre retten.

Marinering

Syltes oftest nedre del - kraftige knoller. Marinadeoppskriften inneholder selve roten, olivenolje, sukker, vineddik, sennepsfrø og s alt og pepper etter smak.

Krukker for oppbevaring steriliseres i ovnen. Knollene kuttes på en praktisk måte for konsum - i små terninger eller som du vil. En halv teskje sort pepper og samme mengde sennep varmes sammen i en stekepanne til en karakteristisk aroma vises, og males deretter til pulver i en morter. Hell i kjelen:

vann;
en halv kopp sukker;
3 spiseskjeer smør;
1 glass eddik;
og krydder.

Marinaden kokes opp, tas deretter ut av komfyren og fordeles jevnt over glass med hakkede knoller. Banker steriliseres i vannbad og lukkes deretter med lokk. Det beste er å rulle sammen boksene.

Kan jeg fryse fennikel

Ja, du kan, ved å bruke en av flere metoder. Greenene sorteres ut, små deler velges ut, vaskes og fryses i en plastpose, som luften fjernes fra. Tining gjøres best i kjøleskapet i stedet for ved romtemperatur.

Det er praktisk å fryse fennikel i matbeholdere. Dermed beholder planten sitt utseende og er lettere å fryse.Det er en flytende frysemetode: greenene fryses i isbiter, som deretter pakkes inn i folie. Resultatet er en plante som ser ut som den nettopp har blitt plukket fra hagen.

Utløpsdato

Avhengig av tetthet varierer holdbarheten fra 9 måneder til 2 år. Syltede knoller holder seg lengst, forutsatt at sterilisering av krukker og produkter er utført korrekt. S alting og tørking lagres i ikke mer enn et år, og mister nyttige egenskaper og smaksegenskaper etter denne perioden. Frossen fennikel kan lagres i flere år ved riktig temperatur, best av alt i frossent vann.