Aubergine med svisker: en oppskrift for vinteren, ingredienser og oppbevaring av emner

Augplantagurk på boks er et must-have på vintermenyen. Ulike teknikker brukes til å tilberede grønnsaker etter deilige oppskrifter. Aubergine med svisker - vi studerer den originale oppskriften for vinteren. Konservering av frukt- og grønnsaksblanding tar ikke mye tid. Fordelen med å høste er at du kan bruke både store og små auberginer, siden fruktene er ferdigkuttet i mellomstore barer.

Matlagingsfunksjoner

I dag er det vanskelig å overraske noen med grønnsaker i en uvanlig nyanse. Auberginer dyrkes med blå-lilla, hvit, gul eller til og med stripet hud.Til hermetikk brukes oftest mørke lilla, som er de mest nyttige. For at grønnsaker skal beholde maksim alt vitaminer og sporstoffer, anbefales det ikke å steke eller koke dem over lengre tid.

Aubergineskiver vil absorbere mindre solsikkeolje under steking hvis de er forhåndssmurt med en liten mengde olje og blandet. Fordel grønnsakene på en tørr varm stekepanne og stek i flere minutter til de er halvkokte, mens du rører hele tiden.

Ingredienser for høsting

Når du velger produkter for konservering, må du ta hensyn til at grønnsaker må være ferske, uten feil, ellers kan konserveringen forringes. Høydepunkter for ingrediensvalg:

bruk moden frukt med skinnende og glatt skall. Grønnsaker med rynket og tørr hud er ikke egnet for konservering;
myke brune flekker på frukt er et tegn på ødeleggelse. Hvis stilken er tørr og brun, betyr det at grønnsaken er plukket for lenge siden.

Svisker er en original vinterkonserveringsingrediens med mange fordeler. Tørkede plommer inneholder et rikt sett av vitaminer, mikro- og mikroelementer, bremser veksten av bakterier og gir preparatene en krydret søt og sur smak.

Tilberede mat

Mange husmødre konserverer auberginer til vinteren på forskjellige måter: s alt, mariner, sånt. Av spesiell interesse er oppskrifter der auberginer kombineres med svisker. Under kokeprosessen viser grønnsaken en særegen bitterhet. Det er mange måter å bli kvitt dårlig smak på:

frukt kuttes i biter, s altes lett og senkes i vann i 20 minutter. Deretter vaskes arbeidsstykket med rent vann;
hel aubergine kokt i s altet vann i 2-4 minutter.

Ved hermetisering er det ikke nødvendig å fjerne frø fra frukt eller skjære av skallet. Vanligvis kutte av stilken og tuppen. Hvis sviskene er veldig tørre, kan du legge dem i bløt på forhånd, slik at det senere er praktisk å kutte i biter eller skiver.

Hvordan forberede aubergine med svisker for vinteren

For å forberede blanken i henhold til originaloppskriften trenger du følgende ingredienser:

3 kg hver av aubergine og rød paprika;
2 hot peppers;
300 g svisker;
70 gr. hvitløk.

For å forberede marinaden bruk:

3 ss solsikkeolje;
2 kopper vann, 200 g sukker;
200 ml eddik;
3 ss s alt.

Forberedelse av arbeidsstykket inkluderer flere trinn:

Pepper skjæres i store terninger, s altes, helles med vann og får stå i 20-25 minutter. Deretter vasket.
Auberginestaver helles med olje, blandes og stekes i panne til halvkokt.
Søt og bitter paprika, svisker, hvitløk kuttet i tynne strimler.
S alt, sukker helles i vann for å forberede marinaden. Løsningen varmes opp, på kokestadiet helles eddik i en s alt-søt væske.

Marinade helles over en blanding av paprika og svisker, alt blandes, auberginer tilsettes. Kok ingrediensene i 15 minutter, tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere 15 minutter. Frukt- og grønnsaksblandingen legges tett ut i forhåndssteriliserte krukker.

Ytterligere lagring av blanks

Grunnleggende lagringsbetingelser for pasteurisert aubergine på boks: lufttemperatur - 0-15 ° C, fuktighet - 75-80%. Hvis du oppfyller kravene, er holdbarheten for konservering ett og et halvt til to år. En flott måte å oppbevare dem på er å ordne glassene i kjelleren eller pantryet på et landsted.

I leilighetsforhold er konservering vanligvis plassert på en innglasset balkong. Det er viktig å sørge for at lufttemperaturen på loggiaen eller balkongen ikke faller under null, ellers kan glasskrukkene med konservering ganske enkelt sprekke.

For å forhindre økt luftfuktighet, ventileres balkongen med jevne mellomrom. Hvis det ikke er balkong eller det ikke er mulighet for å ordne oppbevaringsplasser på den, kan konservering settes i kjøleskapet.

Aubergine hermetisert etter enhver oppskrift diversifiserer vintermenyen på en original måte.Oftest koker husmødre kaviar. Vær imidlertid ikke redd for eksperimenter og nye smaker. Aubergine med svisker er en ikke-standard oppskrift der smakskombinasjonen av ingredienser manifesterer seg med krydrede søte og sure toner.