Prinsippet for bruk av melkeseparatoren: typer og hvordan du bruker enheten

For en vellykket bonde er separatoren en av hovedenhetene. En enkel enhet skiller melk umiddelbart til næringsrik fløte og tom skummet. Ved hjelp av separasjon lages rømme, smør, ost og andre meieriprodukter. Prinsippet for driften av melkeseparatoren har ikke endret seg på mer enn hundre år, men en gang var prosessen med å separere fløte tidkrevende og ikke så effektiv.

Hva er en melkeseparator?

I flere århundrer har folk skaffet fløte ved å sette melk. Prosessen var lang, og resultatet måtte vente en hel dag. Fram til 1878 var tyngdekraften den eneste måten å skille fløte fra melk.

I andre halvdel av 1800-tallet introduserte den svenske ingeniøren Gustav de Laval et mirakel for verden - en enhet k alt en "separator". Ved å bruke sentrifugalkraft skilte enheten melk i fettfraksjoner og reverserte.

Enheten var så effektiv og enkel å bruke at oppfinnelsen umiddelbart spredte seg i mange land.

Moderne separatorer skiller seg lite fra sine forgjengere - deres driftsprinsipp har ikke endret seg. Enheten er nødvendig for å få ethvert meieriprodukt. Ved hjelp av en separator lager bonden smør, rømme, fløte, ost. Separatoren skiller ikke bare melken i forskjellige fraksjoner, men renser også produktet fra utilsiktet forurensning.

Operasjonsprinsippet og enheten

Prinsippet for driften av enheten kan sees på eksemplet med en husholdningsseparator.

1. Melk helles i trommelen på enheten. Hele produktet roterer i trommelen med en hastighet på 10 000 rpm.
2. Som et resultat av sentrifugalkraft, presses tunge, fettfraksjoner (krem) mot veggene på enheten (tynt lag).
3. Den fettfrie delen av melken er konsentrert i midten av rotasjonen (tykt lag).
4. Etter at trommelen har stoppet, tappes kremen og den fettfrie delen fra separatoren gjennom separate kanaler.

Sp altning av melk i separate komponenter er mulig på grunn av stoffets spesielle struktur. Produktet består av mikroskopiske partikler som flyter i et flytende medium. Tettheten av fett og skumpartikler er svært forskjellig. Fettpartiklene skilles lettere fra melken og hvis produktet får stå i noen timer vil kremen havne øverst i drikkebeholderen. Separatoren lar deg fremskynde prosessen med å splitte produktet betydelig.

På toppen av enheten er det en tromme. Containeren drives av en girkasse. Trommelen består av stablede perforerte kjegler - plater. Elementene er utstyrt med små pigger. De forhindrer at tallerkener fester seg. Mellom piggplatene dannes det et mellomrom der melken deles.

Set med tallerkener plasseres på glasset som er installert i bunnen. Den øvre fordelingskjeglen er utstyrt med spesielle uttak for drenering av skummet melk og den fete delen av melk. Uttakene er koblet til utløpshorn. Gjennom dem faller de ferdige fraksjonene inn i de substituerte rettene. Fettinnholdsregulatoren til fraksjonen er også installert der.

I tillegg er den øvre delen av trommelen utstyrt med et hulrom for oppsamling av fremmedlegemer.

Enheten er lukket med et lokk, hvor den øvre delen er utstyrt med et flytekammer. Enheten er designet for nøyaktig dosering av melk når produktet mates inn i trommelen.En melkebolle settes på toppen av separatoren. Gjennom et spesielt hull kommer produktet inn i flottørkammeret, og deretter inn i trommeltanken. Den nedre delen av enheten består av en elektrisk motor eller en manuell drift. Oftest drives enheten av strøm.

Typer skilletegn

Moderne enheter er delt inn i flere typer. Hver av dem utfører en spesifikk funksjon og skiller seg fra andre enheter i designfunksjoner og egenskaper.

Enheter er delt inn i 2 typer:

1. Kraftige industrimaskiner designet for å behandle store mengder melk. Komplekse installasjoner brukes i bedrifter i næringsmiddelindustrien.
2. Separatorer designet for husholdningsbehov. Enheten er mye brukt i små gårder.

Avhengig av formålet er skilletegn delt inn i forskjellige typer:

1. Apparat-normalisatorer. De brukes til å tilberede melk med et visst fettinnhold.
2. Fløteskillere. De brukes til å bryte ned melk til tung fløte og reversere.
3. Purifiers. Enheter renser produktet fra urenheter og forurensninger. Operasjonen utføres uten separering av melk i separate fraksjoner.
4. Universelle separatorer. Samtidig skilles fløte og melk renses for urenheter.
5. Apparat for å skille ostemasse (koagel) i myse og ostemasse.
6. Enheter for klaring av separert myse.
7. Installasjonsklarere. Brukes til prosedyren for homogenisering og klaring av melk.
8. Apparat for ytterligere avfetting av separert myse.

De fleste av de oppførte enhetene brukes i næringsmiddelbedrifter. For en liten gård er det nok å kjøpe den enkleste, mest allsidige enheten.

I henhold til designfunksjonene er enheter delt inn i 3 typer:

1. Husholdningsskillere av åpen type. I dette tilfellet er produktet i kontakt med luftmasser, både ved innløp og utløp. Det skal bemerkes at på grunn av eksponering for luft, produserer melk et sterkt skum. Dette har en dårlig effekt på kvaliteten på enheten.
2. Enheter av halvlukket type. Her kommer melk i kontakt med luftmasser først når den mates inn i trommelen. På den annen side kommer sluttproduktene inn i beholderne gjennom lukkede utsalgssteder.
3. Lukket type installasjoner. Sofistikerte enheter sikrer behandling av melk uten lufttilgang. Dessverre er slike enheter bare en del av industriutstyret.

Hvitevarer er delt inn i manuelle eller elektriske installasjoner.

Utvalgsregler

Når du kjøper en separator, må du bestemme omfanget av fremtidig arbeid. En husholdningsenhet kan enkelt håndtere behandlingen av en liten mengde melk. For å gjøre dette er det nok å kjøpe en enhet med en kapasitet på 50 l / t. Den anbef alte kapasiteten til mottaksskålen er 5-10 liter. For bearbeiding av gårdsprodukter kreves en kraftig separator - 500 l/t.

Den forventede bruksfrekvensen av enheten betyr mye. Når belastningen er tung, anbefales det å kjøpe utstyr med metallkomponenter.

I andre tilfeller kan du velge en plastseparator. Maskiner er tilgjengelige med mekanisk eller elektrisk kontroll.

Elektriske enheter er mer praktiske og mye kraftigere enn mekaniske enheter, men i mangel av strømforsyning vil utstyret være ubrukelig. Erfarne bønder anbefaler å kjøpe begge typer separatorer.

Hvordan monterer du melkeseparatoren?

Arbeidet begynner med monteringen av trommelen. Den forberedte beholderen er installert på en spesiell spindel. Deretter installeres beholdere for mottak av fettfløte og skummet melk. Trommelen lukkes med lokk, og en bolle for melk legges på toppen. Råvarer helles i den forberedte bollen og enheten slås på. Ved hjelp av en fettinnholdsregulator justeres funksjonen til separatoren. Hvis prosedyren går bra, fungerer enheten stille, uten vibrasjoner og banking.

Bruksanvisning

Det er ikke vanskelig å bruke en husholdningsseparator, men for vellykket arbeid må du følge noen regler:

1. For separasjonsprosedyren må melk tilberedes. Råvarer varmes opp til en temperatur på 38-40 grader. Den tynne filmen som dannes på overflaten av melken fjernes.
2. Enheten er slått på og får stå på tomgang i 3 minutter. Deretter helles 1 liter vann i trommelen og kjøres gjennom separatoren. Etter klargjøring kan enheten brukes til melkebehandling.
3. Tilberedt melk helles i mottaksskålen. Under driften av enheten er det nødvendig å overvåke strømmene til de separerte fraksjonene. Tung krem kommer først, og så er det omvendt.
4. For å få krem med høyest fettinnhold er det nødvendig å justere trommelen. For å gjøre dette, strammes justeringsskruen til enden, og dreies deretter i motsatt retning med 1,5 omdreininger. Hvis det er nødvendig å skaffe middels fet krem, strammes skruen igjen til enden, og deretter 3,5 omdreininger i motsatt retning.
5. Før du starter og avslutter prosedyren, vaskes separatoren grundig med varmt vann. Bakepulver brukes som rengjøringsmiddel. Enheten vaskes med en myk svamp eller klut. Ikke bruk stålull eller aggressivt skurepulver.

Mulige funksjonsfeil

Problemer med bruken av separatoren skyldes bruk av melk med høy surhetsgrad. I dette tilfellet kommer fettpartikler inn i skummet melk. Som et resultat flyter proteinfragmenter over smussoppsamlingsbeholderen. Maskinen må stoppes ofte for å rengjøre oppvasken.

Effektiviteten til separasjonsprosedyren reduseres hvis trommelen ikke er riktig installert. Hvis beholderen sitter for lavt på spindelen, vil det meste av kremen gå tilbake.

Anbefalt