Stikkelsbærgele for vinteren: oppskrifter med bilder og videoer

Når sommeren begynner, begynner husmødre å forberede søte fruktpreparater for vinteren. Dette er syltetøy eller syltetøy laget av kirsebær, jordbær, rips, aprikoser, epler eller andre bær. Noen ganger vil du vekk fra de vanlige rettene og lage noe nytt. For å diversifisere sortimentet i hyllene, i kjelleren eller pantryet, vil gelé fra stikkelsbær tilberedt etter forskjellige oppskrifter hjelpe.

Denne desserten har en delikat og vektløs struktur og beholder en liten ettersmak av bær. Forberedelse av konservering tar ikke mye tid. Ja, og det er ingen spesielle regler som vil være uutholdelige for vertinnen. Alt som kreves er å følge visse nyanser slik at stikkelsbærgelé blir en vanlig gjest på bordet.

Funksjoner ved å lage stikkelsbærgelé til vinteren

Syltetøy og gelé - to typer høstingsbær for vinteren, som ikke må forveksles. Det søte kalles ofte syltetøy fordi det har en tykk konsistens. Tilstedeværelsen av individuelle bær vil bare gjøre det mer interessant. I tillegg er denne funksjonen likt av kokker og de de lager mat for.

For å lage stikkelsbærgele må matlagingen gå gjennom flere stadier. Varmebehandlingen endres flere ganger ved fullstendig avkjøling. Som et resultat er massen litt mindre enn i den innledende forberedelsesfasen. For ikke å ødelegge smaken av gelé, fjern skummet under tilberedningen og kok på lav varme.

Produktvalg og forberedelse

Grønne stikkelsbær er annerledes enn andre bær. Fra den tilbereder du kompotter, syltetøy eller frys. Den er egnet for fersk konsum. Den mest passende måten er å tilberede stikkelsbær i form av gelé. Dette alternativet endrer praktisk t alt ikke strukturen til bæret.

For å lage gelé må du følge en rekke regler:

• Bruk av umodne bær gir en syrlig tone til massen. Tilsett i så fall litt mer sukker eller honning, avhengig av oppskriften.
• Bortskjemte bær er ikke egnet for gelé - skadet eller med en uklar film.
• Bruk saks for å fjerne tørr krone og grønn stilk.
• For at stikkelsbæret ikke skal miste smak og aroma, skyggelegges det med ulike ingredienser. Det kan være andre frukter og bær med syrlighet.

Sterke krydder anbefales ikke for ikke å forstyrre smaksbalansen. Du kan også lage av røde og svarte stikkelsbær. Variasjonen er det siste å tenke på. Stikkelsbær må være modne slik at de inneholder store mengder vitaminer og andre nyttige stoffer.

Hvordan lage stikkelsbærgelé hjemme

Krikkelsbæremner til vinteren hjemme - en prosess som selv en nybegynner kan håndtere, uten å gå glipp av en eneste nyanse i matlagingen. Det er mange oppskrifter for matlaging. Tilberedningsmetoden påvirker smaken. Syltetøyet inneholder klassiske ingredienser – vann, bær og sukker, samt krydder og krydder – kanel, nellik, mynte med mer.

Ingen matlaging

For å bevare smaken av bærene og den unike aromaen klarer du deg uten å koke. Fraværet av varmebehandling garanterer også en nesten fullstendig sammensetning av nyttige stoffer. For å lage gelé trenger du følgende ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

I stedet for sukker tilsettes honning, smaken er ikke dårligere. Uten å koke blir desserten enda tykkere og sunnere. For å eliminere små mygg, støv og skitt, er stikkelsbær gjennomvåt i vann. Etter å ha valgt de beste bærene får overflødig fuktighet fordampe.

Deretter knuses fruktene på en passende måte og blandes med honning eller sukker i en kjele. Massen får stå i 10 timer for å oppløse sukkeret fullstendig, rør ikke mer enn 1 gang i timen. Så snart geléen minner om en homogen konsistens, legges den ut i glass og sendes til kjøleskapet.

Oppbevaringsbeholdere må være sterile. Hvis du overholder denne betingelsen, kan du forlenge lagringsperioden.

Med pektin

For en bedre jevning av gelé til vinteren kan du bruke pektin – et fortykningsmiddel av naturlig opprinnelse. Det påvirker ikke kvaliteten på sluttproduktet, siden det ikke har noen lukt eller smak. Hvordan du bruker det er angitt i trinn-for-trinn-instruksjonene på baksiden av pakken. Men når du tilbereder stikkelsbærgelé, tilsettes den etter koking til en varm masse.

Med oransje

For god oppbevaring av gelé tilsettes en stor mengde sukker under koking. Til tross for dette liker ikke alle altfor søt mat. For å fjerne overflødig sødme, mens du ikke reduserer mengden sukker, må du lage en dessert med en appelsin. Dessuten brukes ingrediensen til fremstilling av rå gelé. En middels stor appelsin er nok til én porsjon.

Med gelatin

Stiksbær - et bær som du kan lage geléaktig syltetøy med. Noen ganger vil du at det skal være enda tettere. For å oppnå ønsket resultat må du bruke trikset - tilsett gelatin. Under påvirkning av dette stoffet stivner geléen godt og får den nødvendige konsistensen. Før du tilsetter gelatin, kokes massen opp og får avkjøles litt. Deretter kokt med en porsjon gelatin, og deretter rullet til krukker.

Gjennom juicer

Denne enheten er nødvendig for å få juice som gelé er laget av. Under bearbeiding skilles bærene fra skallet og kornene. Det viser seg bare væske med en liten mengde masse. For å gjøre juicen mer flytende, føres den gjennom juiceren flere ganger.

I saktekokeren

Du kan lage stikkelsbærgelé til vinteren med en slow cooker. Noen modeller inkluderer "Syltetøy"-funksjoner, som letter matlagingsprosessen for husmødre. For å gjøre dette må du helle knuste bær eller juice i en bolle og legge til resten av ingrediensene. Etter koking helles den ferdige massen på glass og rulles sammen.

Med rips

Noen varianter av stikkelsbær mister sin subtile smak under kokeprosessen, og fargen blir uklar.I dette tilfellet anbefales det å kombinere bær med andre ingredienser. Gelé får en lys farge og surhet etter å ha tilsatt røde rips. Under bryggeprosessen tilsettes noen ripsbær til juicen, noe som gjør den enda mer interessant.

Gjennom en kjøttkvern

Denne enheten er tilgjengelig på kjøkkenet til enhver husmor, og når du tilbereder stikkelsbærgelé, forenkler det arbeidet. Ved hjelp av en kjøttkvern knuses bærene og dekkes med sukker, og la stå i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil stikkelsbærene ha tid til å gi saften, og sukkeret er nesten oppløst. Etter det begynner de å lage mat for å gjøre massen klar.

Med mint

Stikkelsbær kan miste smaken under kokeprosessen, siden de er veldig tynne og aromaen knapt merkbar. I denne saken vil mynte komme til unnsetning. Bare noen få blader vil gjøre geléen frisk og velduftende. Syltetøy blir smakfullt og friskt, noe som er så nødvendig på kalde vinterkvelder.

Med sitron

Smaken av stikkelsbær er blottet for overdreven syre og sødme. Den er mør, og under tilberedning blir den for søt etter tilsetning av sukker. Sitronen vil hjelpe til med å ta ut sødmen og legge til en syrlig tone til den geléaktige massen. Stikkelsbærgelé med sitron har en uvanlig smak som definitivt vil glede ikke bare husholdningen, men også gjestene. I tillegg lysner det opp syltetøyet, noe som også er fint.

Stoneless

Stillebæret er dekket med et skall som lagrer øm fruktkjøtt og knapt merkbare frø. For å få en pitted og skrellet gelémasse, brukes forskjellige enheter - en juicer, gasbind eller en sil. Du kan male bærene med en kjøttkvern, og deretter bruke gasbind. Lett stoff, satt sammen i flere lag, vil ikke tillate at steiner kommer inn i geléen.

Hvor mye og hvordan gelé lagres

Rådesserten oppbevares i kjøleskapsdøren. Den tillatte perioden er 12 måneder. Hvis stikkelsbærgelé har gått gjennom kokeprosessen, kan du lagre den i kjelleren, spiskammeret eller kjelleren. Lagringstiden avhenger av sukkermengden. Det anbefales ikke at krukker med stikkelsbær står i kjeller eller annet rom i mer enn 2 år.

Anbefalt