Kan honning bli dårlig: ved hvilken temperatur og hvor lenge oppbevares

Honning regnes som et godt bevart produkt, med forbehold om lagringsforhold, den kan lagres i lang tid og ikke miste sine fordelaktige egenskaper. Vurder om honning kan forringes, hvilke forhold som må skapes og vedlikeholdes for å bevare den, og skadelige lagringsfaktorer. Hvordan bevare produktet riktig hjemme, er det mulig å redde bortskjemt honning.

Hvordan og hvor mye lagre honning?

Minimum holdbarhet - 1 år, det vil si til neste sommer, når biene samler nektar igjen. Men generelt kan produktet holdes i romtemperatur i 2 år hvis det er forseglet med et lokk, der luft ikke trenger inn under, fuktigheten endres ikke.

Honning kan lagres i et bredt spekter av temperaturer - fra -20 grader til 40 grader Celsius. Nyttige egenskaper til produktet beholder. Men den beste lagringstemperaturen er fra -6 til 20 grader Celsius. Hvis stedet der produktet oppbevares er varmere, øker muligheten for produktødeleggelse og ødeleggelse av vitaminer. Minustemperaturer er ikke forferdelige for honning. Den stivner, men endrer ikke egenskaper eller forringes.

For ikke å krystallisere lenger, bør plutselige temperaturendringer unngås under lagring. Du kan ikke overføre den fra ett rom til et annet med stor temperaturforskjell.

Oppbevares best i glass og gjerne mørkt. I tillegg til glass er emaljevarer og keramikk egnede materialer. Plast- og spesielt metallbeholdere er ikke egnet (massen vil oksidere i dem). Banker før du legger fersk honning i dem, må vaskes og tørkes. Når det gjelder kapasiteten deres, må du ta et lite volum - opptil en halv liter.Dette skyldes at når lokket åpnes vil det komme luft inn, som ikke vil ha den beste effekten på produktets tilstand.

Det er viktig at fuktigheten på lagringsplassen er minimal, fordi en høy prosentandel av den forårsaker rask ødeleggelse av produktet.

Du må også lukke glassene godt med lokk.

Oppbevar dem på et mørkt sted der solens stråler ikke faller. De ødelegger enzymer og vitaminer. Det skal ikke være fremmed lukt i lagringsområdet. Produktet kan absorbere dem, i så fall vil det ikke være mulig å spise det.

Hva påvirker holdbarheten

Hvis honningen høstes ikke tidligere enn nødvendig, og har rukket å gjære, med riktig innhold, bør den ikke gå til spille. Karbohydrat- og syresammensetningen er balansert, den inneholder stoffer som forhindrer ødeleggelse på grunn av utvikling av bakterier.

Bevaring påvirkes av:

temperatur;
fuktighet;
lysnivå;
fremmede lukter.

Det anbefales å oppbevare kjølig, fordi kvaliteten vil reduseres over tid ved romtemperatur. Det ideelle stedet i leiligheten er et kjøleskap eller et kaldt pantry, i huset ditt er det selvfølgelig en kjeller.

Kjøleskap eller kjeller beskytter produktet mot sollys. Fuktigheten holdes også på omtrent samme nivå.

Selvfølgelig er luftfuktigheten i kjelleren høy, og det lukter grønnsaker, men lukker du glassene tett med lokk, så kan problemer unngås.

lagringstips

Så du må oppbevare honning på et mørkt, tørt og kjølig sted. Et slikt rom kan bli funnet i ethvert hus eller leilighet. Du må oppbevare den i små glasskrukker, gjerne mørkt glass. Lukk dem godt med lokk. I denne formen kan massen lagres ikke bare i et år eller to, men også i flere år, uten å miste smak, lukt, farge, nyttige egenskaper.

Hvis honning krystalliserer, vil den lagres lenger, dens fordelaktige egenskaper endres ikke. For å få den tilbake til en flytende konsistens, må du varme delen litt i et vannbad og varme honningen til 25 grader. Det er umulig å heve temperaturen for mye under prosessen, dette fører til ødeleggelse av vitaminer og en reduksjon i nyttige egenskaper.

Kan ødelagt honning reddes?

Fermentert honning bør varmes i en time i vannbad ved en temperatur på 60 grader. Bakterier blir ødelagt og gjæringsprosessen stopper. Men vitaminer og andre nyttige stoffer blir også ødelagt, så det er ikke lenger noen fordel med et slikt produkt.

Du kan lagre den oppvarmede massen på samme måte som fersk. Brukes best som søtsaker, legg til hjemmelagde kaker. Hvis du ikke vil bry deg med å varme opp, kan du finne en annen bruk for det - du kan lage en hjemmelaget lavalkoholdrink - mjød - av en fermentert delikatesse. For en drink vil det være den beste råvaren.

Hvis massen ikke bare er fermentert, dekket med skum, men har en ubehagelig lukt og er bitter, er det best å kaste den, da det har dukket opp skadelige stoffer der. Å spise det kan være farlig.

Beehonning lagres hjemme i minst ett år. Hvis du trenger å lagre den lenger, bør du oppbevare den på et mørkt, kjølig og tørt sted. Med forbehold om alle forhold vil den bli lagret i årevis, mens du kan være sikker på at nyttige og medisinske stoffer ikke forsvinner.Det er imidlertid bedre å bruke det samme raskt - innen et år, og deretter kjøpe en ny porsjon av et deilig duftende produkt.