Kirsebærvin hjemme: en enkel steg-for-steg-oppskrift

Hjemmevinproduksjon blir stadig mer populært hvert år som en original hobby og en måte å takle overflødig innhøsting på. Som vinmateriale brukes frukt av ulike frukttrær og bær hentet fra egen hage. Det er ikke vanskelig å lage kirsebærvin hjemme, tenk på enkle oppskrifter på en alkoholholdig drink laget av friske bær, kompott, juice og fruktkjøtt.

Det fine med å lage vin av kirsebær

Utsøkt aroma av kirsebærvin og delikat syrlig smak vil imponere selv ekte gourmeter. Kirsebærvin laget for hånd er et ekte mesterverk innen hjemmevinproduksjon.Det særegne ved drikken og grunnlaget for striden blant vinprodusenter er om man skal bruke pitted bær som råmateriale eller fjerne dem først.

Det er ingen konsensus om dette spørsmålet, noen mener at fuseloljene i kirsebærgroper slippes ut i drikken og er helseskadelige. Tilhengere av vin laget med kirsebær med urter mener at det ikke er noen helsefare hvis gropene forblir intakte og ikke deler seg, og dessuten viser slik vin seg å være mer syrlig og original på smak.

Hvordan velge riktig råstoff?

Det finnes ulike oppskrifter for å lage kirsebærvin. Oppskriften for å lage drikken avhenger hovedsakelig av den valgte kirsebærråvaren. Vindrikker insisterer på ferske kirsebær, kirsebærkompott, juice eller fruktkjøtt.

Elskere av sterkere drikker tilsetter vodka eller konjakk til den ferdige vinen.

For å skape forskjellige smaksnyanser, blandes hvite rips, bringebær, stikkelsbær inn i kirsebærtinkturer.

Hvordan lage kirsebærvin hjemme?

For å lage vin hjemme trenger du glassflasker, silikonrør som er omtrent en meter lange, 1,5 centimeter i diameter. Hver vinprodusent tilsetter sukker til mosen etter smak, mengden søtningsmiddel avhenger av sukkerinnholdet i råvaren.

Hjemmelaget kirsebærvin tilføres på grunnlag av naturlig gjæring, som varer i omtrent tre måneder. Vinen må filtreres tre ganger, med filterpresse kan antall rengjøringer reduseres.

Klassisk oppskrift

Den tradisjonelle oppskriften på å lage kirsebærvin er å lage en drink basert på friske bær. Bein fjernes etter eget ønske, hele bær knuses med en morter eller hender.

Den resulterende blandingen må fortynnes med vann i forholdet 1:1. Hvis målet er å lage tørr vin, ikke tilsett sukker, tilsett bare gjær eller rosinstarter i stedet.

I den klassiske oppskriften trenger du ikke tilsette gjær, så de vaskes ikke før du moser bærene i mosen. 4-5 dager gjærer vinen, dekket med lokk eller tykt klede, på et varmt sted.

Etter 5 dager er det nødvendig å fjerne kaken ved å sile innholdet gjennom gasbind, alle prosedyrer anbefales å gjøres med hansker. Sukker må tilsettes den resulterende vørteren, men dette må gjøres riktig. En del av kirsebærmosen helles i en kjele, hvor søtningsmiddelet helles, settes på komfyren og varmes opp til romtemperatur, mens sukkeret ofte røres til det er helt oppløst.

Viktig! Det er umulig å koke vørteren og varme den over 30 С, gjær og nyttige bakterier vil dø, gjæringsprosessen starter ikke.

Den søte vørteren helles i hovedflasken, deretter helles den resterende vørteren på samme sted og vannforseglingen lukkes tett. Stadiet med "stille" gjæring begynner, beholderen med vørteren må fjernes på et mørkt, varmt sted.

Etter 12 dager tilsettes en porsjon sukker til den «stille» mosten i samme mengde som første gang, du kan løse opp søtningsmiddelet i ungvin. La drikken gjære i ytterligere 25-30 dager. Etter denne tiden må vinen filtreres fra sedimentet. Vanligvis utføres denne prosedyren ved hjelp av en slange eller filterpresse. La vinen stå i en uke til, vindrikken begynner å lysne. Ung kirsebærvin er klar, hvis en person ønsker å få en modnet drink, la vinen gjære i ytterligere 3 måneder, filtrer drikken når det oppstår sediment.

Enkel oppskrift uten gjær og vodka

Kirsebærvin er laget på grunnlag av en naturlig gjæringsprosess, så det er ikke nødvendig å stimulere prosessen med gjær, samt fikse den ferdige drinken med vodka eller konjakk.

En viktig nyanse av en enkel oppskrift uten gjær og vodka er bruken av uvaskede bær i mosen, som beholder den naturlige bakteriebakgrunnen.En enkel oppskrift uten gjær og vodka er basert på den klassiske trinnvise oppskriften for å lage kirsebærvin, presentert ovenfor.

Alternativ uten vann

I den klassiske oppskriften skal kirsebærmasse tilberedes og fortynnes med vann i forholdet 1:1, men det er en mulighet for å lage kirsebærvin uten vann. I dette tilfellet er smaken på vinen syrlig, og fargen er mørkere.

Sukker trenger ikke å løses opp på forhånd, det legges lagvis mellom kirsebærmassen, så blandingen får stå og gjære i en måned, deretter åpnes vannforseglingen, innholdet blandes, gjæringsprosessen aktiveres med fornyet kraft. Så snart det er merkbart færre karbondioksidbobler, separeres massen gjennom gasbind. Den rensede vinen fortsetter å gjære, når det oppstår sediment, filtreres drikken og fortsetter å eldes.

kirsebærkompott

En rasjonell måte å resirkulere ubrukt kirsebærkompott på. For 3 liter kompott bruk 1 håndfull rosiner. Alle komponentene blandes med sukker, blandes grundig og helles over i en flaske under vannforsegling.

Drikkegjæringssystemet er det samme som i den klassiske oppskriften: vørteren separeres, gjæringsprosessen aktiveres, drikken filtreres (flere ganger om ønskelig), og lagres. Etter tre måneder tappes drikken, for lagring må de legges i kjelleren.

Fra kirsebærjuice

Kirsebærjuice er en konsentrert råvare for hjemmelaget vin, juicen kan fungere som konserveringsmiddel og gjæringsprosessen starter ikke, så det anbefales å tilsette gjær eller rosinstarter i beholderen når man bruker kirsebærjuice som hjemme brygge. Mengden sukker dobles.

Gjær må brukes levende, den må først mykes i et glass vann i romtemperatur i ca 40 minutter. Vørteren og gjærblandingen bringes til samme temperatur (ikke høyere enn +25 ^{C) og blandes forsiktig.}

Videre, når det første sedimentet faller, filtreres vinen og lagres i 2 måneder, deretter filtreres og tappes for lagring.

Fra kirsebærmasse

Kirsebærmasse - en blanding av kirsebærjuice med fruktkjøtt og skall, groper av bær, tilberedt for hånd. En alkoholholdig drink tilberedes av kirsebærmasse i henhold til en klassisk oppskrift. Et vinlagstriks som har gått i arv fra generasjon til generasjon er at bærene knuses for hånd, og selve morellerne ikke vaskes.

Forsterket vin

Kirsebærvin med høy styrke tilberedes med tilsetning av alkohol. 2 kopper vodka tilsettes 15 liter most, vinen gjæres i kjelleren. Det er nødvendig å introdusere et "fikserende" element etter 2. filtrering, en uke før den endelige tappingen av den ferdige drikken.

Med hvite rips

Originaloppskriften på kirsebærvin. Hvit rips gjør vinbuketten omfattende, og smaken mer intens. Til 3 kilo kirsebærmasse brukes 2 kilo hvit ripsmasse. Fruktkjøttet må tilberedes for hånd, knuse bærene med bare hender.

Gjær og surdeig er valgfritt, blandingen av kirsebær og hvite rips egner seg perfekt til naturlig gjæring.

Fryste kirsebær

Frosne kirsebær kan brukes som råvarer til hjemmelaget vin. I dette tilfellet er det nødvendig å bruke gjær eller surdeig som gjæringskatalysatorer. Mengden sukker er doblet sammenlignet med mengden søtningsmiddel i en tradisjonell oppskrift.

Med bringebær

Kirsebær- og bringebærvin har en fyldig knallrød farge og en søtlig aroma. Refererer til forfriskende drinker, mange vinprodusenter kaller denne drinken for hjemmelaget sangria.

Bær blandes inn i fruktkjøttet i forholdet 1:1. Gropene blir liggende i kirsebæret. Bærblandingen fortynnes med vann, sukker tilsettes, røres og trekkes til naturlig gjæring. En uke senere filtreres massen gjennom gasbind, og vørteren fortsetter å gjære; etter en måned utføres den første rensingen av sedimentet. En måned senere er ungvinen klar.

Cherry Jam Wine

Kirsebærsyltetøy må fortynnes med vann i forholdet 1:1 og tilsett rosinstarter eller gjær. Det er ikke nødvendig å tilsette sukker. Mosten skilles gjennom gasbind 10 dager etter start av gjæring. Etter ytterligere 3 uker renses drikken for sediment. Vinmakerens videre handlinger avhenger av formålet med å skaffe ung eller modnet vin.

lagringsregler

Det er nødvendig å lagre beholdere med hjemmelaget vin på et mørkt sted, den optimale lagringstemperaturen er +18 С. Begrens lys og direkte sollys på flaskene, og kontroller tettheten til lukkede korker.

Det beste oppbevaringsstedet er en kjeller eller pantry.

Under alle lagringsforhold lagres hjemmelagde viner i flere år uten tap av aroma og smak.

Anbefalt