Kharcho for vinteren i krukker: oppskrifter for å tilberede emner med bilder

Ikke bare russisk borsjtsj, men også georgisk kharcho for vinteren i krukker tilberedes av husmødre under innhøsting av grønnsaker og frukt. Å lage mat med nyplukkede grønnsaker er en fornøyelse: de er så appetittvekkende og saftige at det bare klør i hendene av ønsket om å lage noe av dem.

Det du trenger for matlaging

Vi vurderer lagrene våre, sjekker om alt er tilgjengelig for anskaffelsene våre, vi kjøper det som mangler. Fra grønnsaker på kjøkkenbordet skal være:

1. Modne tomater (det er bedre å ta store, kjøttfulle salattomater) - 2 kg.
2. Pepper (varm), rød - 1 pod.
3. Plommer med syrlig smak, modne - 0,2 kg.
4. Løkhoder (hvite) - 0,5 kg.
5. Friske hvitløksfedd - 100g
6. Persille - haug.
7. Cilantro – gjeng.
8. Valnøtter uten skall - 110g

Det er klart med grønnsaker. Nå analyserer vi krydderne som trengs til kharcho til vinteren. Her er en liste over dem:

• hops-suneli (0,5 ss eller litt mindre);
• allekrydder (3 stykker);
• laurbærblad (1 stk.);
• 6 % bordeddik (3 ss);
• raffinert vegetabilsk olje (solsikke) - 100 ml;
• sukker (2 ss);
• s alt (1 ss.).

Hvis du vil, kan du lage en risdressing. Det trenger ganske mye - 50 g. Det er verdt å ta ikke avlang, men Krasnodar rund ris. Fra dette volumet med grønnsaker kan du få fra 750 ml til 1 liter kharchosuppe for vinteren.

Forbered i tillegg til grønnsaker og krydder en tykkbunnet gryte, stekepanne, skjærebrett, blender eller kjøttkvern. Hvis verken det ene eller det andre er til stede - en sil. I tillegg trenger du en skarp kniv, måleskjeer, en røreskje og en krukke med lokk. Trenger en kjøkkenvekt. Alt forberedt? La oss komme i gang da.

Matlagingsprosess

For å klargjøre tomatene må du vaske dem, fjerne "rumpene" og veie dem. Den skal være 2 kg eller litt mer. Er du for lat til å fjerne skinnet, kan du hakke tomatene i en blender eller bla i en kjøttkvern. Gni den resulterende massen gjennom en fin sil og sett til side.

Skrell løken og skyll i kaldt vann. Deretter, med en skarp kniv, kutt i mellomstore terninger. Sett til side skjærebrettet med løk.

Pepper er neste. Ikke glem at den er skarp - ikke gni øynene med fingeren når du klipper den. Vi fjerner frøene og skilleveggene fra pepperen, som ikke er nødvendig for suppen (da blir den for krydret). Pepper kuttet i små terninger.

Sett en stekepanne på bålet, smør med olje og hell først løk, deretter, etter en stund, pepper. Stek på moderat varme. Målet vårt er å få en gjennomsiktig, myk løk.

Kharcho-suppe for vinteren inkluderer plommer. De må først vaskes, og fjern deretter beina forsiktig. Vi får nettovekten uten groper - 200 g. Hell løken fra pannen i tomatene, og send plommene i pannen.

De bør kokes litt til de er myke i en liten mengde vann. La småkoke i 10 minutter med lokket lukket. Dressingen skal være homogen, så plommene må knuses med en sil. Hell den resulterende pureen i en kjele med tomater og løk.

Nøttene er allerede avskallet. Tørk dem i en panne (tørre er lettere å male). Pannen kan tørkes med et kjøkkenpapir til den er ren, tørr, dryss nøtter på den og sett på komfyren. Stek til lett spraket. Rør kontinuerlig.

Kharcho-suppe for vinteren i krukker, takket være nøtter, får en harmonisk smak. Du kan male dem i en morter, blender eller, enda enklere, bare helle dem i en matpose, pakke dem inn i et kjøkkenhåndkle, kjevle dem med en kjevle. Hvis du ikke er for lat til å vaske kjøttkvernen, kan du male nøttene.

Koking på siste trinn - fordamping av væsken fra grønnsaksmassen. Det er vanskelig å si nøyaktig koketid. Dressingen må kokes til den blir 2 ganger mindre. Det tar fra 40 minutter til 1 time.

Hell i massen:

1. Sukker.
2. S alt.
3. Allspice.
4. Lavrushka.
5. Fig.

Kok grønnsaker under omrøring i 20 minutter. På dette tidspunktet skyller vi persille og koriander, tørker den, kutter den i små biter, hell den i en kjele sammen med frokostblandinger og hvitløk. Forberedelsene til vinteren er nesten klare. Du må koke i ytterligere 15 minutter, hell i eddik helt til slutt.

Krukker og lokk må varmebehandles: krukker - sterilisert, lokk - kok. Rene oppvask - en garanti for langtidslagring.

Rør massen, fyll glassene til skuldrene. Plasser glassene tett lukket med metalllokk opp ned, dekk til med et teppe for varme. Slik kan du tilberede en deilig suppedressing. Denne oppskriften på kharcho i krukker for vinteren var etter husmødrenes smak.

Hvordan bruke om vinteren

Om vinteren kan du raskt lage en deilig, fyldig suppe fra en slik krukke. Du trenger imidlertid kjøtt for å lage buljongen, men vegetarianere kan bruke grønnsaksbuljong.

Hell innholdet i glasset i den kokende kjøtt-(grønnsaks)buljongen, kok i 5-7 minutter, og middagen er klar. Du trenger 1,5 liter buljong, suppen vil vise seg å ha optimal tetthet. Smaken av den første retten vil være utmerket, rik og velduftende. Tilsett mer s alt om nødvendig.

Kharcho-suppe er deilig å spise med grønt som kan fryses om sommeren. Dette gjøres veldig enkelt. Bløtlegg greener (persille, dill, koriander) i en bolle med kaldt vann. Etter en time, skyll i to vann. Kast urten i et dørslag. Finhakk greenen når vannet renner ut og gresset tørker. Ordne i former for frysing, hell kokt vann og send til fryseren. Om vinteren kan slike terninger kastes i kharcho-suppe. Aromaen vil være som fra friske urter, og smaken også.

Ta oppskriften og lag en deilig suppedressing. Unn dine kjære og venner med sunne retter.

Anbefalt