Kaviar fra kantareller for vinteren: matlagingsoppskrifter med bilder og videoer

Kantareller er ganske sunne og godt smakende sopp som ofte høstes før vinteren begynner. Kantarellkaviar for vinteren er et veldig populært sopppreparat. Det er en utmerket topping til paier eller pizza. Den kan også brukes som paté for å lage smørbrød.

Før du koker kaviar med zucchini og sopp, må du finne ut hvordan du gjør det riktig.

Klassisk oppskrift

Det finnes ulike oppskrifter på kantarellkaviar til vinteren. Den klassiske måten å lage et blankt på er imidlertid den vanligste. For å gjøre dette må du forberede følgende ingredienser på forhånd:

kg kantareller med zucchini;
400 g gulrøtter;
tre løk med hvitløk;
100ml olje;
fem paprika;
100 ml eddik;
85g s alt.

Før du koker kantarellkaviar, må du begynne å tilberede hovedproduktene. Først må du behandle kantarellene nøye. Det er nødvendig å kutte av tuppen av bena og rense dem for sand eller skitt.

Deretter skal de vaskes med kaldt vann og føres gjennom en kjøttkvern. Blandingen som lages kokes i en langsom komfyr eller legges i en liten kjele og helles med olje. Under tilberedningen av soppkaviar fra kantareller for vinteren, blandes innholdet i pannen med jevne mellomrom, slik at blandingen ikke brenner.

Parallelt med dette bør du gjøre alle de andre ingrediensene. Zucchini med andre grønnsaker vaskes i vann og kuttes i små biter. Gulrøtter kan ikke kuttes, men rives med et rivjern. Etter det tilsettes litt olje i pannen og alle de tilberedte grønnsakene legges i den. De kokes i 20 minutter. Dette bør være nok tid til at alle ingrediensene blir gylne.

Deretter lages kaviar av den kokte squash- og soppblandingen. For å gjøre dette tilsettes stuvede grønnsaker med pepper og s alt til kantarellpuré. Deretter blandes alt, dekkes med lokk og stues i ytterligere en halv time. Den tilberedte retten fordeles i steriliserte krukker, blandes med eddik og lukkes med sømlokk. Deretter avkjøles beholderen med kaviar og overføres til kjelleren for videre lagring.

Med tomater

Mange husmødre foretrekker å tilberede kaviar fra kantareller med tomater. For å tilberede disse deilige vinterpreparatene må du bruke følgende produkter:

kg tomater med aubergine;
2 kg kokte kantareller;
tre paprika;
fire løk;
150 ml tomatsaus;
200 ml olje;
100 g s alt;
70g sukker;
to hvitløkshoder.

Forberedelse av emnet bør begynne med tilberedning av hovedingrediensene som brukes til å lage kaviar. Kokt sopp må kuttes i små terninger. Deretter helles pannen med olje og sopp legges ut i den. De kokes til overflaten er gylden.

Umiddelbart etter steking av soppen kan du begynne å forberede alt annet. Løk med hvitløk skrelles, kuttes i biter og legges også i en stekepanne.

Så kuttes paprikaen i to, fjernes frø og tilsettes pannen med løk. Grønnsaker stekes i 5 minutter, hvoretter de kan tas av varmen. Deretter skjæres tomatene i skiver og males med kjøttkvern. De tilsettes grønnsaker og stues i 15-20 minutter over svak varme. Røringen i kjelen må hele tiden røres slik at den ikke brenner seg.

Auberginer skrelles, kuttes i strimler og tilsettes grønnsaker. Deretter legges den tidligere stekte soppen i blandingen og stues i 20 minutter.

Den tilberedte grønnsaksmassen knuses i en blender, deretter skal den blandes med sukker, s alt og tomatsaus. Alt dette røres grundig og stues over svak varme i ytterligere en time. Før du fjerner zucchini-kaviaren fra varmen, tilsett hakket hvitløk og bland retten. Først etter det blir alt fordelt i steriliserte krukker og rullet opp med lokk.

Kald kaviar anbefales å oppbevares i et mørkt og kjølig rom. I rom med romtemperatur reduseres holdbarheten med flere ganger.

Konklusjon

Å koke kaviar fra sopp i en slowcooker eller på gasskomfyr er ikke så vanskelig. For å gjøre dette, les bare oppskriftene, som beskriver i detalj hvordan deilig kaviar lages.