Hvordan søte hjemmelaget druevin: matlagingsfunksjoner, en klassisk oppskrift

Når du lager hjemmelaget vin, er det mange nyanser. Med utgangspunkt i teknologien i seg selv og slutter med at alkohol som et resultat ikke smaker så godt som vi ønsker. Svært ofte må drikken søtes i tillegg. Slik søter du hjemmelaget druevin slik at den ikke blir sur.

Hvilken vin anses som søt?

Det finnes flere varianter av vin avhengig av sukkerinnholdet. Drikken er tørr, halvtørr, halvsøt og søt. Det er mulig å bestemme hvilken av artene den tilhører ved innholdet av sukker i sammensetningen. Søte viner inneholder minst 45 g/l sukker.

Matlagingsfunksjoner

Hjemmelaget vin kan lages av alle slags druer. Varianter kan til og med blandes sammen eller ekstra bær og frukt kan legges til. Klaser høstes i slutten av september eller begynnelsen av oktober når frosten rammer. Frosne druer har et høyere sukkerinnhold. Hovedsaken er at det under innsamlingen skal være tørt og solrikt vær.

Etter at buntene er samlet blir de sortert ut, fruktene med mugg kastes ut. Begynn deretter å lage mat umiddelbart. Det viktigste er ikke å vaske råvarene som brukes før du starter prosessen. Skinnet til druer, frukt og bær inneholder vill gjær, takket være dette skjer gjæringsprosessen.

Beholderne som drikken skal gjære i, må være helt rene. Du kan bruke trefat eller store glassflasker.

Ingrediensvalgsregler

For tilberedning av alkohol kan du bruke alle slags frukter og bær. Varianter kan til og med kombineres. Takket være dette kan du få uvanlige smaker av drinken.

Du kan bruke overmodne frukter, men ikke undermodne. Når du bruker umoden frukt, vil gjæringen ikke være like aktiv.

I tillegg til frukt og bær kreves det sukker, vann, rosiner til matlagingen. I noen tilfeller må vingjær brukes hvis gjæringen ikke starter på lenge.

Klassisk dessertvinoppskrift

Det trengs bare to ingredienser for å lage det.

Ingredienser kreves:

druer av en hvilken som helst variant (eller andre bær);
granulert sukker.

Hvordan lage mat hjemme:

For at gjæringsprosessen skal finne sted, vaskes ikke bærene.
Plasser buntene i en stor emaljert bolle, knus dem med hendene eller en moser for å slippe ut mye juice.
Deretter skal beholderen dekkes med gasbind og settes i et varmt mørkt rom i 4-5 dager. To ganger om dagen skal massen blandes med en trespatel.
Etter at druene begynner å heve, presses saften gjennom osteduk. Hell den i glass og tilsett perlesukker for å gjøre vinen søtere.
Etter en stund skal væsken bli lysere, og boblene slutter å komme, du kan forsiktig filtrere drinken og lukke den godt med en kork. Hovedsaken er at gjæren ikke kommer på rene flasker.
Hold flaskene på et kjølig sted i ca. 1 måned. I løpet av denne måneden må drikken helles tre ganger på rene flasker for å skille den fra sedimentet.

Når vinen er klar, anbefales det å oppbevare den på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet, eller du kan senke flaskene ned i kjelleren.

Hvordan søte den ferdige drinken hvis den ble sur?

Ganske ofte, hvis proporsjonene ikke ble beregnet riktig, viser det seg at drikken er sur, og det må tilsettes ekstra sukker. For å lage søt vin, må du legge til et ekstra søtningsmiddel på et av stadiene av tilberedningen. Det er best å gjøre dette når vinen slutter å gjære og separasjonsstadiet av drikken fra sedimentet begynner. Du kan prøve, og hvis det ble surt, søt det. Bland godt og la trekke i noen uker til.

Hvordan søter du tørr vin

Hvis drinken viste seg å være veldig syrlig, dukker spørsmålet umiddelbart opp hvordan man kan gjøre den søtere og mer velsmakende. Drikken kan vise seg å være for sur, ikke bare på grunn av manglende overholdelse av proporsjoner, men også på grunn av egenskapene til variasjonen av druer som brukes.Hvis en variant med lite sukker brukes, blir heller ikke drikken søt.

Noen tror at hvis drikken får trekke i lengre tid, vil den over tid få en søt smak. Men det kan bare bli mer gjennomsiktig eller lettere, men det vil fortsatt ikke få sødme. I dette tilfellet må du ty til ytterligere tiltak.

Du kan tilsette sukker allerede på det stadiet når alkoholen er helt klar og det er planlagt å tappe drikken på flaske. Så må det blandes grundig og stå i noen uker til. Dette vil gjøre vinen søt nok, men ikke særlig sterk.

Man bør huske på at tørr vin smaker og skal være sur. Dette er innenfor normalområdet, så du bør ikke helle så mye sukker som mulig i den, bare for å gjøre drinken søt. Så du kan bare ødelegge det.