Trenger jeg å vaske druer for å lage vin: regler og funksjoner

Prosessen med å lage vin hjemme har en rekke nyanser. Overholdelse av alle funksjonene vil bidra til å tilberede en kvalitetsdrikk med høy smak og aromatiske egenskaper. Et av spørsmålene som nybegynnere vinprodusenter står overfor er om druene må vaskes for å lage vin eller om de kan brukes umiddelbart etter høsting.

Må druer vaskes før vin lages

Spørsmålet om behovet for å vaske druer er tvetydig, så det er verdt å forstå det i detalj. Når du høster druer, kan du legge merke til et hvitaktig belegg på hvert bær, som er habitatet til gjærsopp som er involvert i prosessen med alkoholgjæring.For at gjæringen av en alkoholholdig drikk skal forløpe riktig og med passende intensitet, må mosten inneholde størst mulig sopp. Av denne grunn er det viktig ved plukking av bær ikke å slette belegget og ikke fjerne mikroorganismer. Derfor, for å bevare plakk, foretrekker mange å ikke vaske druene.

Foruten gjær lever andre varianter av mikroorganismer på overflaten av druer, noe som kan påvirke kvaliteten på det ferdige produktet negativt. Når de kommer inn i råvarene for å lage vin, provoserer parasitter utviklingen av mugg, fedme og andre vinsykdommer. Negative prosesser oppstår hvis parasittene er under passende forhold for livet.

Ulike vinprodusenter har sitt eget synspunkt på tilberedning av bær og vasker ofte druene. Det er også eksperter som sterkt ikke anbefaler å vaske avlingen. Til syvende og sist er resultatet av å tilberede en alkoholholdig drikk hjemme uforutsigbart, så eksperimentering er ofte nødvendig.

Fordeler og ulemper

Når du bestemmer deg for å vaske de høstede bærene, anbefales det også å studere listen over positive og negative punkter. Viktige fordeler med å forvaske bær inkluderer:

sammen med sletting, ødeleggelse av skadelige mikroorganismer som kan påvirke fermenteringsforløpet negativt;
bær kan sprayes på vintreet 2-3 dager før plukking, og deretter umiddelbart settes i bearbeiding, som vil bevare gunstig gjær;
For nybegynnere vinprodusenter hjelper forvask med å redusere risikoen for vinsykdom, noe som gjør hele bryggeprosessen enklere.

Av manglene kan man skille ut tapet av den opprinnelige smaken og aromatiske egenskapene.

En ulempe er også den store mengden tid som brukes på å vaske store mengder av den høstede avlingen.

Hvordan vaske druer til vin

Hvis det, etter å ha sammenlignet fordeler og ulemper med å vaske druer før du tilbereder en alkoholholdig drikk, ble besluttet å tilberede bærene, er det viktig å følge instruksjonene. Den høstede avlingen tilberedes på følgende måte:

Inspiser alle bær og kast bortskjemte prøver.
Klynger legges i et dørslag og vaskes med kaldt rennende vann. Hvis denne vaskingen ikke er nok til å fjerne støv og skitt, kan du bruke en løsning av s alt eller natron.
Etter vask, la vannet renne helt av dørslaget og fordel avlingen på en klut eller tørkepapir for å tørke naturlig. Du kan også tørke av bærene forsiktig med et rent håndkle.
Bærene skilles fra fjellryggene og fortsetter til direkte tilberedning av vin.