S alting for vinteren: 33 deilige og enkle hjemmelagde oppskrifter, oppbevaringsforhold

Hermetisering av grønnsaker dyrket i hytter og husholdningsplasser er utbredt i hele landet. Ved hjelp av spesiell behandling kan du tilberede ikke bare grønnsaker, men også sopp. S alting, som en av konserveringsmetodene, er spesielt populær; ved å tilsette s alt høstes agurker, tomater, smør og kål for vinteren.

Prinsipper for s alting

S alting er en metode med tilsetning av økt mengde s alt. Det hemmer utviklingen av bakterier eller mugg, og bidrar også til å bevare grønnsaker for vinteren.

Pickles

Den klassiske oppskriften bruker agurker, ripsblader. Tilsett dill, hvitløk. For en 3-liters krukke, ta 1 ss s alt. Ingrediensene er tett pakket i en krukke, dekket med s alt, kaldt vann helles. Stram lokkene, snu.

S alte sopp på en kald måte

Tilberedt sopp bløtlegges i 10 timer, deretter tappes vannet. Dill, lavrushka, ripsblader, koriander plasseres i bunnen av en sterilisert beholder. Deretter legges et lag med honningsopp, rikelig s altet, pepret. Lag gjentas. Undertrykkelse legges på det siste laget.

S altede agurker

Små agurker fordeles på glass. Lagt med dill, ripsblader, kirsebær. Sovn med 3 ss s alt, hell kokende vann. Dekk med lokk.

S altet aubergine

Aubergine kuttet i sirkler, blancher i 3 minutter. Deretter tett stablet i glasskrukker. Hell marinade: 1 liter vann ta 3 ss s alt, noen få pepperkorn.

koreansk Kimchi

Det dissekerte kinakålhodet helles med s altlake (10 liter kokende vann per 1 kilo s alt), bløtlegges i 3 timer. Kålhodet er litt klemt, delt inn i separate ark. Hvert blad er vekselvis smurt med hot chilisaus og stablet oppå hverandre i en dyp beholder. 1 kopp hvitløksfedd hakket og drysset over kål. Deretter presses kålen ned med undertrykking og helles med den resterende s altlaken i 3-4 timer.

Beetborschtdressing

Et preparat som vil være etterspurt ved forberedelse av førsteretter om vinteren:

• løk, rødbeter, gulrøtter, tomater - 500 gram hver;
• pepper - 200 gram;
• hvitløk, dill etter smak;
• eddik - 40 milliliter;
• krydder, olje.

Grønnsaker kuttes i biter, stekes vekselvis. Smak til med krydder etter smak, hell en løsning av eddik. Banker med blanke felt er rullet sammen.

Vannmelon med selleri og pepperrot

En vannmelon på 2 kilo tas med pepperrotrot, pepper. Forbered marinaden fra 3 liter vann, 3 ss s alt. Vannmelon kuttes, pepperrot kuttes i tallerkener, helles med marinade. Installer undertrykkelse. La stå i 2 dager, og legg deretter i glass for oppbevaring.

Bryster i tønne

Skrellet melkesopp bløtlegges i vann, bytt 2 ganger. Deretter legges de på bunnen av en trebalje. Dryss med s alt, pepper, dill etter smak. Det øverste laget er ferdig med undertrykking. De får det om 5–7 dager.

S altende olje

Sopp før s alting vaskes, renses, skjæres av de skadede delene. Ta 1 kilo olje, 1 liter vann, 65 gram sukker, 45 gram s alt, sort pepper (erter), laurbærblad.

Sopp kokes i 25 minutter, tas deretter ut med dørslag, legges ut i glass i porsjoner. Fyll med gjenværende væske, lukk.

S alte bølger

Volnushki er s altet etter den klassiske oppskriften på sylting av sopp. Samtidig blir volnushkiene s altet sammen med honningsopp, butternuts og andre varianter av sopp.

Agurker i russisk stil

Ta 3 kilo agurker, 2 ss s alt, 1 liter vann, 5 fedd hvitløk, dillparaply. Agurker, krydder, hvitløk fordeles i en krukke. Fyll med s altlake. La 3-4 dager stå under en tallerken. Tøm s altlaken. En ny s altlake tilberedes og agurkene helles på nytt. Dekk til med lokk.

Turshu i Gagauz-stil

S altlaken tilberedes av 5 liter vann, 150 gram s alt, 1 ss sukker, 100 gram pepper, pepperrotblader, dillparaplyer. En gaffel av hvitkål er gnidd, blandet med hakkede gulrøtter. Skrellet søt paprika er fylt med hakket kål. Legg ut hele tomater, fylt paprika. Hell i s altlake, legg undertrykkelse på toppen.

Kål med honning

En av oppskriftene går ut på å tilsette honning i stedet for sukker. Strimlet kål blandes med gulrøtter, pepper. S altlaken kokes av honning, krydder og krydder etter smak. Sett under undertrykking, tilsett s altlake og dekk til med lokk.

Agurker med estragon

Marinade av 100 milliliter eddik, 20 gram s alt og sukker helles over agurker skåret i skiver. Hvert lag forskyves med estragon. Røde chilibelger, hvitløksfedd legges på toppen. Banker blir sterilisert.

georgisk kål

Dette er en blanding av grønnsaker med en overveiende mengde kål. Kål og rødbeter kuttes i store biter. En s altlake med 3 ss s alt og 1 liter vann helles i en beholder med grønnsaker. Fra oven pålegge undertrykkelse. Tåler 3 til 5 dager.

Fatspekede agurker

Agurker plasseres på bunnen av kar laget av tre, helles med klassisk s altlake. Undertrykkelse legges på toppen. Deilige agurker er klare på 10 dager.

S altede tomater

Tomater kan raskt s altes med kokende vann. Hvitløk, dill, pepperrotblader, persille legges langs bunnen. Tomatene er tett plassert, 1 ss s alt helles på toppen, helles med kokende vann. Snu, etter avkjøling, legg bort for lagring.

Kålsylting

Kål strimles, legges i fat. Hell i s altlake, trykk ned med undertrykking. Sjekk etter 5 dager, tilsett s altlake.

Plommen med s alt

Plommen kokes til gropen er separert, moset. For 3 kilo bær ta 150 gram s alt.

Agurker i en pose

Hjemmelagde agurker tilberedes med en pose. Agurker kuttes i smale strimler, legges i en pose. S alt, hakket hvitløk, dill, sitronskiver sovner på toppen. Pakken er ristet, bundet. Etter 10 timer er de klare.

Tomater med basilikum

Når du s alter, bruk bladene og basilikumkvistene. De tilsettes i stedet for pepperrot eller kirsebærblader.

Sitroner med varm paprika

Sitronskiver blandes med s alt, rosmaringrener, rød chili. Legg ut i glasskrukker, hell sitronsaft. Sitroner er klare om 3 dager.

Aubergine med gulrøtter og selleri

Aubergine blancheres i 3 minutter. Gulrøtter og løk overkokes vekselvis og blandes. Aubergine kuttes på langs, fylt med hakkede grønnsaker. Auberginer legges ut i en kjele, helles med s altlake fra 1 liter vann og 50 gram s alt. Forlatt under undertrykkelse i 3 dager.

Zucchini med pepperrot og basilikum

En enkel måte å sylte zucchini på. De kuttes i tynne strimler, legges ut i krukker, vekslende med basilikumblader og biter av pepperrot. Hell s altlake fra 2 ss s alt og 1 liter vann.

Tomater med hvitløk

Tomater veksles med hakket hvitløk, helles med s altlake. De bruker den klassiske oppskriften, men tilsetter ikke annet enn hvitløk.

Fylte auberginer med gulrøtter

En populær måte å sylte aubergine på. Grønnsaker kuttes i tallerkener, gulrøtter gnis. Aubergine fylt med gulrøtter, rullet til ruller. Rundstykker helles med klassisk s altlake, insistert under undertrykkelse i 5 dager.

Blå med gulrøtter og hvitløk

Blansert aubergine fylt med rå gulrøtter og hvitløk, hellet med en klassisk marinade. Insister under undertrykkelse til du er klar.

kalde sennepstomater

Legg ut dillparaplyer, pepperrotblader, rips, kirsebær. Hell s altlake fra 1 liter vann, 2,5 ss sukker, 1,5 ss s alt, 15 gram sennep. Lukk lokkene og sett bort for lagring, etter 2 måneder er emnene klare.

Rasks altede agurker på 5 minutter

Agurker deles i to, legges løst ut i glass, dekkes med s alt, pepper, hvitløk. Lukk lokket, rist kraftig i 5 minutter.

S alte grønne tomater på en kald måte

Grønne tomater er gjennomhullet med tannpirkere, lagt ut i krukker. Hell i en klassisk marinade med tilsetning av chili, urter. Insister til s altlaken avkjøles, legg bort for lagring.

Litt s altede instant-agurker i kaldt vann

Agurker legges utover, lagvis med hvitløk og dill. Hell s altlake fra 1 liter vann, 1 ss s alt og 50 milliliter eddik. Etter 5 timer er agurkene klare.

Enkel sylting av agurker uten søm

Agurker fordeles i litersglass, vekslende med persille, hvitløk, dill. 40 gram grovt s alt helles på toppen, helles med kaldt vann og lukkes med nylonlokk.

Agurker i gresskar

Gresskar er renset for fruktkjøtt. Agurker legges ut, lagvis med krydder og urter etter smak. Hell klassisk s altlake, rengjør i 2 dager under et gresskardeksel.

Ytterligere lagring av blanks

Tepper i steriliserte krukker oppbevares i kjelleren i 6 eller flere måneder, underlagt lagringsregler.

S alt uten ekstra behandling lagres ikke mer enn 1 måned.

Anbefalt