Hva er en saus fete hale: hvor er den og hvordan ser den ut, fordeler og skader

Fett halefett har helbredende egenskaper. Det brukes i kosmetikk og matlaging. Smeltet rått kjøtt brukes til tilberedning av pilaf, kebab og vanlige koteletter. Enhver rett får en appetittvekkende lukt av lam. Fett halefett er hentet fra kadaveret til en vær. Men ikke hvert fårefett regnes som fetthale. Hva er sauefetthale og hvordan den skiller seg fra vanlig fett bør vurderes nærmere.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i fetthale

Asiatiske raser av værer kalles fetthale, da de har et spesielt organ - fetthale. Den ligger på korsbenet, dekket med ull og henger ned som en sekk.Fettmasse og nyttige stoffer samler seg i fetthalen. Værer bruker opp lageret når de ikke kan få mat.

Fett halefett hjelper sauene til å gå uten mat, som en pukkel for kameler. Dette er et veldig kaloririkt produkt: 100 gram=990 kilokalorier. Fetthale inneholder følgende nyttige stoffer:

• syrer - stearinsyre, palmitinsyre, oljesyre;
• vitaminer - A, D, E, B1 og betakaroten;
• mineraler - natrium, selen, magnesium, sink, kobber.

Rått fårekjøtt inneholder kolesterol, men i mindre mengde sammenlignet med grise- eller kufett. Kurdyuk er tettere enn smult og smelter ved høyere temperatur.

Lammefettvarianter

Definisjonen av "fat tail" refererer kun til rått fett fra en fet halepose. Det er hovedsakelig hentet fra de sentralasiatiske, Dagestan og Karabakh sauerasene. Den største fettforekomsten dannes også i Hissar-væren og når en vekt på 55 kilo.Det er raser hvis halen er overgrodd med fett - Romanovskaya, Merino.

For å få ulike varianter smeltes råvaren:

Beskrivelse HighestSmeltet halefett, helt gjennomsiktig Først Second Grågrønnaktig i fargen, lukter av greves når den utsettes for høy temperatur, blir overskyet

Variety
Produsert av smeltet fett fra halen, den er grå i fargen, men når den smeltes, klarer den og blir gjennomsiktig

Jo mørkere og skyere fårefettet er, desto lavere er det. Fersk fett halefett ser ut og lukter godt når det smeltes. Det er spesielt tilsatt kjøttretter for å gi smaken av lam. En ubehagelig lukt utstråler et råttent produkt.

Nyttige egenskaper

Hva er bruken av halefett:

• har en varmende effekt på luftveisinfeksjoner, forkjølelse, lindrer hoste og oppspytt ved bronkitt;
• gjenoppretter hormonbalansen, eliminerer søvnløshet og nervøse spenninger som følger med overgangsalderen;
• fyller opp kroppens energireserve etter intens sportstrening og fysisk arbeid;
• fungerer som en antioksidant, glatter ut og toner huden, smult hjelper i behandlingen av tørrhet og frostskader;
• støtter bukspyttkjertelen, normaliserer sukkernivået ved diabetes;
• takket være vitaminer og mineraler i sammensetningen øker immuniteten, reduserer risikoen for forkjølelse;
• forbedrer utseendet, styrker hår og negler;
• stimulerer blodsirkulasjonen i hjernen, fungerer som et profylaktisk middel mot hjerneslag, forbedrer hukommelse, oppmerksomhet og bevarer syn.

Lammefett er inkludert i det terapeutiske kostholdet for restitusjon etter operasjon og utmattelse. Produktet bidrar til å etablere lipidmetabolisme ved generell dystrofi og mangel på fettvev i leveren. Stoffer som finnes i fetthale styrker cellemembraner og beskytter dem mot ondartet degenerasjon. Huden og vevet i indre organer er mindre utsatt for frie radikaler og giftstoffer, mister fuktighet og falmer saktere. Kurdyuk på cellenivå forsinker aldring av kroppen og beskytter mot kreft. Regelmessig bruk av fårekjøtt øker vitaliteten og styrker nervesystemet.

Hvor gjelder

Kurdyuk brukes i skjønnhet, helse og kokekunst.

Kosmetologi

Grunnlaget for anti-aldringskremer er laget av fett halefett. I smeltet form mykner den forvitret hud, lindrer betennelse. Huden dampes før påføring. Lammefett tas raskt opp. Den kan brukes på ansikt og kropp.

I hjemmekosmetologi er oppskrifter på masker med tilsetning av fett halefett kjent:

• anti-rynke - for 3 ss smeltet produkt, tilsett en spiseskje sennepspulver og honning;
• for å redusere svette - bland 100 milliliter smeltet smult og 70 milliliter ferskpresset tranebærjuice;
• for fuktighetsgivende - to spiseskjeer med infusjon av roseblader eller blåbær, tilsett en teskje smeltet fett og honning i saften av en sitron.

Fett halefett brukes også i tilberedning av styrkende og nærende sjampoer, balsam, hårmasker. Kurdyuk brukes i industriell og hjemmesåpeproduksjon. Sauefett blandes med palme-, kokos-, valnøtt- og babassuoljer for å myke opp vann og skumme godt.

Matlaging

Hvordan spise lammefett:

• ifølge Adyghe-skikken, kokt, kuttet i biter, dyppet avkjølt i hvitløk og yoghurtsaus, beslaglagt med hvitt brød;
• syltet i krydder eller vin i 12 timer og grillet;
• s altet som smult;
• røkt med hvitløk, s alt og paprika;
• tørket utendørs dekket med gasbind, tidligere oppbevart s altet i 2 dager i kjøleskap og 5 dager i romtemperatur.

Kurdyuk er en del av de tradisjonelle rettene i arabiske og sentralasiatiske land. Orientalske søtsaker tilberedes med lammefett. Med den lagres mat uten kjøleskap. Kjøtt dekket med tett fett ødelegges ikke i varmen.

Medisin

Kompresser med fett halefett hjelper til med å behandle hoste. Tre-lags gasbind er fuktet i et smeltet produkt, påført på brystet og ryggen. Topptrekk med en klut eller matfilm og et teppe. Kompressen fjernes etter 2 timer.

Ghee fett hale hjelper til med å kurere tørr hoste: tilsett en spiseskje bacon i et glass varm melk og drikk det. Lammefett med honning vil forbedre de helbredende egenskapene til urteinfusjoner.

Ved hjelp av smeltet fett reduseres wen: en varm masse påføres huden og dekkes med en bomullsklut. Verktøyet oppbevares til det er avkjølt. Fete halefettkompresser er bra for leddhelsen. Det frosne smeltede produktet gnis på et rivjern og påføres brokk. For åreknuter, påfør frisk hakket fetthale på årene.

Hvordan lage mat

Dish, som tradisjonelt bruker fett halefett - plov.

For matlaging trenger du:

• ris - 200 gram;
• lam - 1,5 kilogram;
• lambein - 500 gram;
• fett - 600 gram;
• gulrot - 2 kilogram;
• løk - 500 gram;
• varm rød pepper - 2 stk.

S alt, pepper, tilsett hvitløk og krydder etter smak. For en klassisk rett, ta et halvt glass spisskummen og sort pepper.

Hvordan lage mat:

• vask risen og bløtlegg i s altet vann i en halvtime;
• kutt i biter, smelt fetthalen og ha i en gryte;
• finhakk løken, tilsett i smeltet smult;
• til fett og løk legg beinet og stek raskt over høy varme;
• ta ut beinet, legg kjøttet i steken og stek på middels varme;
• kutt gulrøtter i strimler på 5 centimeter og en tykkelse på 1 centimeter, legg i en kjele til kjøtt;
• når lammet og gulrøttene er stekt, tilsett spisskummen og legg beinet tilbake i retten;
• strø over svart pepper og s alt;
• hell vann slik at nivået er 2 centimeter over kjøttet;
• småkoke retten under lokk i en time på middels varme;
• trekk ut bein, hvitløk og pepper;
• legg ris på toppen;
• hell varmt vann, tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 30 minutter på svak varme.

Krylen tas av varmen, pakkes inn i et håndkle og lar stå i 40 minutter slik at risen er helt kokt.

Hvordan smelte halefett

Matlagingstrinn:

• kutt i terninger og mos med en blender;
• fyll med kaldt vann og la stå i 30 minutter for å rense produktet for tilfeldig fanget blodpartikler;
• hell massen i en varmebestandig bolle og sett på dampbad, du kan også smelte i en tykkbunnet panne i ovnen. Fetthale smelter ved en temperatur på 40-90 grader;
• beredskapen bestemmes av en homogen flytende konsistens og gjennomsiktighet.

Klar fetthale satt til avkjøling. Når massen blir varm, filtreres den gjennom osteduk.

Kontraindikasjoner og skade

Bruken av fårekjøtt er kontraindisert i følgende tilfeller:

• overvekt, overvekt, fedme;
• høyt kolesterol i blodet, aterosklerose, hjerte- og karsykdommer;
• gastritis;
• magesår og tarmsår;
• kolitt;
• leversykdom ledsaget av stagnasjon av galle;
• allergiutsatt hud.

Lammefett bør brukes med forsiktighet under amming. Fordøyelsesbesvær og kolikk hos spedbarn forklares med den negative effekten av produktet. Fett kan introduseres i barnematen fra en alder av ni måneder. Hvis barnet har diaré, kvalme, apati, må det fjernes fra kostholdet. Ikke legg kompresser på spedbarn - irritasjon og allergi kan oppstå på sensitiv hud.

Regler for valg og lagring

Den fete halen til unge dyr egner seg til kulinariske retter, siden den smelter godt, blir ren og gjennomsiktig, uten klumper og bunnfall. Hans tegn:

• tett fettstruktur uten kjøttstriper;
• hvit farge med lett gulhet;
• lett fårekjøttsmak.

En bulk forblir på en frisk fetthale hvis du trykker på overflaten med fingeren. Du bør ikke kjøpe et krøllete, gule, frosne eller tint produkt på markedet. Når den er smeltet, vil den utstråle en sterk lukt som vil ødelegge retten eller kosmetikk. Den gamle fete halen bestemmes av lukten med bitterhet og filmen på overflaten. Det er best å kjøpe fet hale trimmet fra et ferskt skrott. Fett fra fetthalevære kan fryses og oppbevares i fryseren i 4 måneder. Den oppbevares også i en glasskrukke på øverste hylle eller kjøleskapsdør.

Anbefalt