Geitekjøtt: fordeler og skader, daglig inntak og hvordan lage mat

Forbruket av animalske proteiner er svært viktig for normal funksjon av en sunn menneskekropp. De forsynes stort sett med kjøtt fra forskjellige dyr, fugler og fisk. I europeiske land og Nord-Amerika er forbruket av geitekjøtt lavt sammenlignet med andre typer, mens det i Asia, Latin-Amerika og Afrika spises ofte og i store mengder. Det er etniske og religiøse forbud mot bruk av visse dyr til mat.

Hva er forskjellen mellom geitekjøtt og lam

Melkegeiter, ungdyr i alderen 6-10 måneder, kastrerte geiter brukes til mat. I en tidlig alder er geitekjøtt lys rosa, med tiden blir det mer mettet i fargen, mørkere i luften, med hvitt tett fett.

Geitekjøtt sammenlignes ofte med lam når det gjelder smak og kaloriinnhold. De har både fellestrekk og mange forskjeller. Begge varianter regnes som diett, spesielt når det gjelder unge geiter, men geitekjøtt har en mer s alt smak enn søtt lam.

Begge typer har en lukt, men hos lam blir den eliminert ved riktig tilberedning og tilsetning av hvitløk og krydder, og i geitekjøtt er det forbundet med feil tilberedning og oppskjæring. Ungt geitkjøtt har en myk, delikat smak, minner om kaninkjøtt, "voksen" geitekjøtt er mer fyldig, krydret og krydret.

Magert geitekjøtt med mindre fett og kolesterol enn lam. Det forårsaker ikke allergiske reaksjoner og er akseptert som et matprodukt av alle religioner i verden.

Komposisjon og kaloriinnhold

100 gram geitekjøtt inneholder 216 kilokalorier, noe som gjør det egnet for kosthold. Geitekjøtt er inkludert i menyen for barn, syke, slankere, eldre.

Geitekjøtt inneholder følgende stoffer:

1. Vitaminer B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Mineraler: kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, kobber, klor, svovel, jod, mangan, krom, fluor, molybden, kobolt, nikkel og tinn.
3. essensielle og ikke-essensielle aminosyrer.
4. Proteiner - 39,1 per 100 gram produkt.
5. Fats - 28.6.

I tillegg til den rike og sunne sammensetningen, den behagelige smaken og den delikate konsistensen, er geitekjøtt ikke påvirket av parasitter, noe som gjør det enda mer etterspurt.

Fordelene med geitekjøtt for menneskekroppen

Geitekjøtt har lite fett og kolesterol. Geitekjøtt er lett fordøyelig, har god smak og kan tilberedes på mange måter. Dens spesifikke egenskaper gjør geitekjøtt til et uunnværlig matprodukt for alle kjønn og generasjoner.

For menn

Kjøtt er nødvendig for alle mennesker, spesielt for menn som er engasjert i hardt fysisk arbeid eller flittig involvert i sport. Det metter kroppen med protein, og geitekjøtt har høy næringsverdi med et minimum av fett. Dette betyr at de gunstige egenskapene til geitekjøtt bidrar til å bekjempe åreforkalkning, diabetes, fedme, hjerte- og karsykdommer, som menn er spesielt utsatt for.

Geitekjøtt har også mye sink, som har en positiv effekt på funksjonen til prostatakjertelen. Så regelmessig inntak av deilig geitekjøtt bidrar til bevaring av ikke bare generell, men også seksuell helse.

Geitekjøtt har evnen til å reparere skadet bindevev, noe som også settes stor pris på av representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten som lider av brokk, forstuinger, senerupturer, leddproblemer på grunn av tunge løft eller skader.Tilstedeværelsen av kolin har en positiv effekt på leveren, spesielt hvis den har lidd av underernæring, røyking, drukket alkohol.

For kvinner

For den vakre halvdelen av menneskeheten er deilig geitekjøtt også gunstig, spesielt under graviditet og oppdragelse av avkom. Jern bidrar til stabilisering av hemoglobin, oksygenering av blod, kalium støtter hjertemuskelen, fjerner overflødig væske, og fosfor styrker bein, tenner og stimulerer stoffskiftet.

Ikke bare geitekjøtt, men også geitefett bidrar til å opprettholde skjønnhet og ungdom. Den har utmerkede anti-inflammatoriske og mykgjørende egenskaper, så den kan brukes til kosmetiske og medisinske formål.

I varm melk med honning er geitefett et utmerket slimløsende middel for alvorlig forkjølelse, kongestiv bronkitt med hoste.Det kan gis til babyer som nekter å ta ferdige medisiner. Geitefett har høy ildfasthet, så hvis du vil bruke det som en tykk vinterkrem, må du smelte stoffet med vegetabilsk olje.

For barn

En voksende kropp trenger et balansert kosthold og en stor mengde protein. Geitekjøtt gir en rekke næringsstoffer, vitaminer og mineraler som er avgjørende for et barns vekst og utvikling.

Den er i stand til å styrke immunforsvaret, gjøre bein sterke og sunne tenner. Tilstedeværelsen av essensielle aminosyrer påvirker hjernens funksjon positivt, og for et barn som aktivt utforsker verden er dette ekstremt nødvendig.

Daglig verdi

Denne indikatoren er direkte relatert til alder, kjønn, helsestatus og stress:

1. Barn - 50-80 gram.
2. Kvinner - 130-150 gram.
3. Menn - 150–180 gram.

Eldre bør begrense forbruket av geitekjøtt til 50-100 gram per dag.

Matlagingstips

Melkegeitekjøtt er veldig mørt, magert, uten et snev av lukt. Det er flott for babymat, så vel som for folk som er pysete med dette produktet. Den er best stuet i melk eller fløtesaus. Matlagingsreglene er de samme som for kaninkjøtt.

Kjøtt fra modne dyr har lavt fettinnhold og mye bindevev, så det kan være tørt og seigt hvis det ikke tilberedes riktig.For å unngå en slik plage, marineres geitekjøtt på ulike måter. Dette kan gjøres som til grillmat - i tørr vin, eddik, så vel som i tomat- eller soyasaus, med tilsetning av balsamicoeddik, løk, hvitløk og et stort antall urter og krydder. Dette gjør den ikke bare myk, men avviser også en ubehagelig lukt, metter med smaker.

Skader og kontraindikasjoner

Geitekjøtt har høy smak og ernæringsmessige egenskaper, med praktisk t alt ingen kontraindikasjoner og skader ikke menneskekroppen. I ekstremt sjeldne tilfeller er allergi mot protein mulig, men alle proteinprodukter kan provosere det.

Det er ingen farlige parasitter i den som kan skade en person, geiter lider ikke av tuberkulose eller andre farlige sykdommer som kan skade mennesker. I unntakstilfeller oppstår en individuell reaksjon, men den kan være forårsaket av psykologiske holdninger.

Årsaken til bruksvegring kan også være lukten, men den vises kun i tilfeller der kadaveret ble slaktet med grove brudd på teknologien.Noen ganger er årsaken til lukten mangel på kastrering av geiter beregnet på slakting. Den eneste kontraindikasjonen er en kjent allergisk reaksjon.

Regler for valg og lagring

Kjøp geitekjøtt helst fra en produsent på en gård eller i en bygd, så kan du være sikker på ferskheten og kvaliteten på produktet. Det er verdt å ta melkegeiter - de har mørt, magert kjøtt som minner om kaninkjøtt.

Ved kjøp må du inspisere skrotten. Hun skal ikke ha en frastøtende lukt, hun skal blødes, kjøttet skal være tett og elastisk, fettet skal være hvitt. Jo lysere kjøttet er, desto yngre blir det slaktede dyret.

Det er bedre å bruke kjøpt geitekjøtt innen tre dager etter kjøpet. Oppbevar deler beregnet på rask konsum i kjøleskapet, etter at du har skilt fruktkjøttet fra beinene. Resten må fryses ved å legge den i en lufttett pose eller matfilm - dette vil beskytte væsken mot å fryse.Med dypfrysing kan du lagre geitekjøtt i seks måneder eller ett år (forutsatt at det hele tiden er i fryseren). Tint produkt utsettes ikke for sekundær eksponering for kulde.

Anbefalt