Vin hjemme fra bær: 4 enkle oppskrifter

Nesten alle eiere av hytter eller husholdningstomter lager vin av druer hjemme, samt av bær og frukt. Den mest populære er selvfølgelig drue, men bær og frukt er ikke dårligere enn det hvis det tilberedes riktig. Den ferdige vinen beholder en bukett av smak og aroma av bærene og fruktene som brukes, som minner om en solrik, lys, varm sommer og gylden høst.

Funksjoner, fordeler og skader ved bærviner

Bærhjemmelagde viner utmerker seg ved at de kan tilberedes ikke bare fra én type frukt, men også fra en blanding av flere representanter for disse avlingene. Det ferdige produktet kan sammenlignes med butikkkjøpte alkoholholdige drikkevarer.

De beste bær- og druevinene produseres hjemme, som hovedsakelig er laget av hagebruksvekster dyrket i en personlig tomt eller sommerhytte, noen ganger kjøpt på markedet. Uansett er drikken tilberedt av naturlige råvarer, uten kjemiske tilsetningsstoffer og fargestoffer.

Voksne frukter som ikke er råteskadet, velges for å lage vin. Sammen med hagebruksvekster utgjør ville bær som jordbær, blåbær og andre utmerkede drinker.

Hjemmelagde viner i små mengder er bra for helsen. For eksempel vil bringebærvin hjelpe mot forkjølelse, solbær vil styrke veggene i blodårene, kirsebær inneholder vitamin for kvinners helse.

Helse kan bli skadet av overdreven inntak av en alkoholholdig drikk, og også hvis teknologien for tilberedning av drikken brytes.

Hvordan velge råvarer

For å få en velduftende vin med behagelig smak, må du velge riktig utvalg av friske bær.

For å lage den perfekte dessertvinen brukes rogn, rips, jordbærbær.
Tørr vin er laget av sure bær som stikkelsbær.
Asorterte bær er valgt for blandingsvin.

De utvalgte bærene skal heller ikke være grønne, råtne eller tørre.

Hvordan lage diverse bærvin hjemme

Vinmakere lager oftest vin av druer, men de bruker også jordbær, bringebær, rips og andre hage- og skogsbær. Fra et stort antall eksisterende oppskrifter kan du velge den som er mer egnet for matlaging fra en bestemt type bær.

Enkel oppskrift

Du kan bruke hage- eller markbær til å lage vin etter denne oppskriften.

Ingredienser:

3 kilo druer;
300 gram sukker.

For å lage vin, knus de uvaskede bærene med hendene, overfør til en stor beholder, tilsett sukker, bland. Sett den fremtidige vinen på et varmt sted, dekket med et lokk eller gasbind.

I løpet av uken må saften med fruktkjøtt røres daglig.

Syv dager senere, klem ut mosten, hell 2 kopper sukker i vinproduktet for 2 liter væske. Hell saften i en flaske, ta på en medisinsk hanske på halsen, etter å ha piercet flere fingre med en nål. Innholdet bør ikke oppta hele volumet av karet. Tre fjerdedeler, eller til og med en halv boks, er nok til at det resulterende karbondioksidet slipper ut, og det resulterende skummet kommer ikke ut.

Med hanske holder flasken tre uker. Deretter helles vinen i glassbeholdere uten å berøre sedimentet. Lukk lokket, legg bort for oppbevaring i kjelleren.

Ingen gjær

Vinlaging uten gjær følger samme prinsipp som i en enkel oppskrift. Hvis det ble bestemt å sette vin fra forskjellige bær, for eksempel rips, bjørnebær, jordbær, så for bedre gjæring, må du legge til en håndfull uvaskede rosiner. Vin laget av druer trenger ikke ekstra gjær.

Fryste bær

En steg-for-steg oppskrift for å hjelpe nybegynnere vinprodusenter med å lage en duftende drink.

Nødvendige produkter:

200 gram rosiner;
2 kilo sukker;
3 kilo assortert frosne bær;
2 liter vann.

Før du bruker bærene må de tines på nederste hylle i kjøleskapet. Etter frukten, mos med en stamper til en slurry er dannet. Hell sukker i bærmassen, varm på komfyren til krystallene løser seg opp.

Legg den avkjølte blandingen i en glassbeholder. For aktiv gjæring, tilsett rosiner. Etter tre uker, hell vinen på en ren flaske, uten å påvirke fruktkjøttet. La drikken sitte i noen dager. Hvis ønskelig, for å øke styrken, tilsett 0,5 glass alkohol.

Forsterket vin

Det finnes ingen spesiell teknologi for å lage sterkvin. Det særegne ligger i tilsetningen av alkohol til den ferdige drinken.

Nødvendige komponenter:

4 kilo bær;
2 kilo sukker;
4 liter vann;
2 ss vodka for 500 ml vin.

Mos bærene til en fruktkjøtt, ha over i en passende beholder, tilsett sukker, hell vann. I en beholder skal væsken være under seks centimeter fra kanten. Plasser arbeidsstykket på et varmt sted, installer en vanntetning på toppen

Etter tjue dager, skille vinen fra fruktkjøttet, bland med 250 gram sukker, hell på en ren flaske, installer en vannforsegling. Etter to uker, tøm vinen forsiktig uten å påvirke sedimentet, tilsett vodka, bland. Hell drikken i glassbeholdere, lukk godt, senk ned i kjelleren for videre lagring.

Kan fermenterte bær lage vindrikker?

Bær som har gjæret men ikke mugnet egner seg til å lage vin. Produktet kan være ferskt, i form av syltetøy eller kompott på boks. Koketeknikken er ikke forskjellig fra den der nyplukkede bær brukes som råvarer.

Nyttige tips fra vinprodusenter

Før du begynner å lage vin for første gang, bør du lytte til rådene fra vinprodusentene.

En av hovednyansene i å lage vin er det riktige valget av hovedingrediensen. Siden gradene i drikken er direkte avhengig av sukkermengden, som deles inn i alkohol og karbondioksid under gjæringsprosessen, må bærene velges søte varianter.
For å unngå at drikken ødelegges, bør det ikke være råtne, grønne bær i den fremtidige vørteren.
Det er nødvendig å behandle fruktene uvaskede, siden det er vill gjær på overflaten. Hjemmelaget vin bruker ikke ekstra gjær.
På gjæringstidspunktet må du overvåke temperaturen i rommet, den bør ikke falle under 20 og overstige 25 grader.

For å få vin av høy kvalitet er det nødvendig å gjennomføre oppklaringsprosedyren.Den ferdige drinken helles i krukker, lukkes med lokk, tas ut i kjelleren. Etter en måned vil et sediment dukke opp i bunnen av beholderen, bestående av partikler av vinmateriale og gjær. Vinen må helles gjennom osteduk til en ren, tørr flaske, for å prøve å forhindre at sediment kommer inn.

Regler for lagring av drikke

Hjemmelaget vin, som all annen alkoholholdig drikke, kan ikke oppbevares i plastbeholdere, da beholderen over tid begynner å frigjøre skadelige stoffer som endrer aroma og smak av vin. Det er bedre å foretrekke glassflasker, krukker som skal lukkes med nylon eller glasslokk med forsegling.

Det ideelle stedet for oppbevaring er kjelleren, hvor temperaturen holdes innenfor seks grader, der solens stråler ikke trenger inn. Holdbarheten til hjemmevin når tre år.