Vin fra druerester hjemme: 2 trinnvise oppskrifter

I industriell vinproduksjon går fruktkjøttet som er igjen etter å ha presset saften til spill. Men i en liten produksjon er slik ekstravaganse uakseptabel. Spesielt hvis kjøpt frukt brukes til å lage en sterk drink. Hjemme kan du lage en svak vin av druerester (marc). Produktet kalles også halvvin, sekundær eller vin alkoholholdig drikke. Den viser seg ikke sterk, men med en behagelig smak og aroma.

Kan vin lages av drueavfall?

Det lette alkoholholdige produktet fra den andre utvinningen begynte å bli produsert i antikken.Moderne ivrige vinmakere bryter ikke den etablerte tradisjonen. Tross alt regnes en sekundær sterk drink, selv av fagfolk, som et naturlig produkt av høy kvalitet. Det er mye sunnere enn billig vin som selges i supermarkeder.

Regler for valg av råvarer

Kvaliteten på pressingen er av stor betydning. De må være ferske, uten tegn til å bli ødelagt eller råtne.

Hvordan tilberede druemasse for å lage sekundærvin

Pulp (kake) er druekjøtt, bestående av knust skinn, fruktkjøtt, frø, kvister av klaser. Gjenbruk av dette produktet er mulig. Massen blir hovedingrediensen.

Det er enkelt å forberede det:

1. Den emaljerte tanken er fylt med pressekake.
2. Sukker tilsettes i forholdet 300 gram per 1 kilo av fruktkomponenten og kokt vann.
3. Sattene bindes på toppen med en tynn klut. Beholderen kan være av glass, men alltid stor. Bare en romslig beholder sørger for at fruktkjøttet ikke blir surt, men begynner å gjære. For å forhindre at mosten lekker ut av beholderen, bør fruktmassen ikke være mer enn halvparten av volumet.
4. Karret plasseres i et rom med en konstant temperatur på minst 22-24 °C og dekkes med et varmt teppe.
5. Hver morgen, ettermiddag, kveld røres innholdet med en trespatel med langt håndtak. Hvis du ikke utfører en slik handling, blir massen ganske enkelt sur.
6. Etter endt gjæring fjernes væsken, hovedingrediensen legges i osteduk og presses ut.

Det blir grunnlaget for tilberedning av en alkoholholdig vin.

Hvordan lage vin av druerester hjemme

En sekundær sterk drikk er en flott løsning for ivrige vinprodusenter. Teknologien for å lage et produkt fra avfallsrester er nesten den samme som for produksjon av vin fra druer. Bare gjæringen av vinblokken varer lenger.

Oppskrift fra rester av mørke varianter

Vin alkoholholdig drikk kan lages av rester av mørke druer i henhold til følgende algoritme:

1. Glassflasken er fylt med hovedingrediensen.
2. Tilsett granulert sukker (300-400 gram per liter væske) og varmt kokt vann.
3. Blandingen omrøres grundig til krystallene forsvinner.
4. Plasser en gummihanske på halsen på beholderen og fest den med tape eller tråd. Nesten umiddelbart vil den fylles med luft og stige opp.
5. Vørteren skal stå til kaken blir lys og kaker til en tett masse. Så snart dette skjer, filtreres væsken og legges i en ren beholder, som er lukket med vannforsegling.
6. Det ferdige produktet helles på rene glassflasker. Det er best å smake på seks måneder.

Hele prosessen med å lage halvvin varer omtrent 9-10 måneder.

variant av hvit druepresse

Du kan lage en sterk drink igjen av fruktkjøttet av hvite druer:

1. Den emaljerte tanken fylles med restene av avfallet slik at de fyller 1/3 av beholderen.
2. Injiser noen pitted rosiner.
3. Hell varmt kokt vann, og la 1/3 av volumet stå tomt. Hvis disse proporsjonene ikke overholdes, vil vørteren, som begynner å gjære, renne over.
4. Tara må settes på batteriet, dekket med et gammelt teppe. Vinmakeren må sørge for at temperaturen holder seg omtrent på samme nivå.
5. Innholdet i beholderen røres hver 5.-6. time.
6. Etter en uke skilles væsken fra kaken.
7. Legg til sukkerkrystaller (100 gram per liter).
8. Den forrige prosedyren gjentas en uke senere.
9. Flasken dekkes med et håndkle og får stå i en måned.
10. Vørteren filtreres gjennom flere lag med gasbind, plassert i en beholder med vannforsegling.

Så snart væsken lysner, fordeles den på flasker og sendes til et permanent lagringssted. Produktet brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet.

Lagring av ferdig produkt

Den andre halvvinen oppbevares i et mørkt rom ved en temperatur på 10-13 °C. Fuktigheten bør ikke overstige 85 %. Det er nødvendig å sørge for at beholderne ikke faller under direkte sollys.

Holdbarheten til en druedrikk er omtrent 1,5 år. Åpnet produkt konsumeres som anvist innen en uke.

Anbefalt