Vin fra Lydia druer: 7 beste hjemmelagde oppskrifter

Vin eller tekniske druesorter dyrkes ikke bare i industrielle mengder for fremstilling av vinprodukter, juice og nektar. Gartnere og eiere av private husholdningsplasser er engasjert i dyrking av bæravlinger for å lage hjemmelagde viner, brennevin og likører. Vin laget av Lydia-druer har en uvanlig smak og aroma, som er grunnen til at den er etterspurt blant elskere av druedrikker.

Funksjoner ved å lage vin av Lydia-druer

Hybrid Lydia-druer er å foretrekke å dyrke i områder med tørt, varmt klima.Det er på de sørlige breddegrader at konsentrasjonen av sukker i moden frukt når 18%, og syrer - opptil 9,5 gram per liter juice. Derfor, når du lager vin, trenger ikke sekundære drueråvarer ytterligere justeringer.

Hovedtrekket til sorten er innholdet i fruktene av en stor mengde pektiner, som blir til metylalkohol under gjæring. Det ble ikke funnet noe metyleninnhold i ferske bær, juice og nektar.

Selv om metylalkohol finnes i enhver alkoholholdig drikk, overskrider konsentrasjonen av skadelige stoffer under gjæringen av Lydia-druer normen betydelig.

Viktig! På grunn av det høye innholdet av metylen i vin fra Lydia-druer, anbefales det å bruke i doserte mengder for ikke å forårsake alvorlig alkoholforgiftning av kroppen.

Ingrediensvalgtips

For å få en god og smakfull drink, må du gjøre deg kjent med teknologien for å lage hjemmelaget vin på forhånd.

1. Retter for gjæring av fremtidens drikke velges fra glass, tre eller rustfritt stål. Emaljebeholdere egner seg også. Men det anbefales ikke å bruke aluminiumsfat til vørtergjæring.
2. Modne belger høstes i tørt, klart vær. Hvis druene til vinfremstilling kjøpes på markedet, sorteres bærene nøye, og sorterer bort ødelagte, rynkete og umodne frukter.
3. Før du lager vin vaskes ikke bærene, da det er gjær på druenes skall som styrer gjæringsprosessen til mosten.
4. For brus, lett drikke skilles bærene fra druestilkene.

Hvis du ønsker å få en fyldig, syrlig drink, blir kammene stående i produksjonen av vørteren.

Hvordan lage druevin fra Lydia hjemme

Det finnes mange oppskrifter for å lage hjemmelaget vin av Lydia-druer. Ungvin får alltid en fin rosa fargetone; hvis vørteren er gjæret, blir drikken brun.

Enkel oppskrift

Å lage en smakfull og sunn druedrikk er ikke vanskelig, men det tar tid før vinen modnes.

For å lage tørr vin av Lydia-druer trenger du 10 kilo frukt og 2,5 kilo sukker.

1. Plukk bærene av kammene, legg i en vid bolle og mos grundig med en trestapper eller hender.
2. Flytt den resulterende massen over i en glassbeholder med vid hals, tilsett 150 gram sukker og bland grundig.
3. Dekk beholderen med druemost med gasbind eller klut og plasser i 3 dager i et mørkt rom.
4. Temperaturregimet holdes innenfor 16-18 grader.
5. Etter utløpsdatoen helles druemosten i beholdere for videre gjæring.
6. Flaskene er dekket med en spesiell enhet - en vannforsegling, eller gummihansker med hull i fingeren, plassert i et mørkt rom med samme temperaturregime.
7. Sukker for å lage en drink er delt i 3 like deler, som tilsettes flasker med vin hver 5. dag.
8. Etter tilsetning av sukker blandes væsken grundig og lar den stå for videre gjæring.
9. Etter en måned vil gjæringsprosessene stoppe og hanskene falle av.
10. Ung vin dreneres gjennom spesielle rør, og etterlater et lag med uklar sediment på bunnen av beholderen.

Den resulterende drikken tappes og sendes til modning i et mørkt, kjølig rom i 90–120 dager.

Fra frosne druer

Trinn-for-steg oppskrift for å lage Lidia-vin av frossen frukt.

Du trenger 15 kilo frosne bær, 1,5 kilo sukker og 150 gram vingjær.

1. Fryste druer knuses med en blender.
2. Den knuste massen presses ut.
3. Den resulterende juicen blandes med gjær, dekkes med gasbind og plasseres i et mørkt, varmt rom.
4. Etter 3 dager, så snart gjæringsprosessen starter, tilsettes sukker til vørteren og blandes grundig.
5. En gummihanske settes på en flaske drikke og sendes til et mørkt, varmt rom.

Etter 1,5 måneder helles den unge vinen på flasker og sendes i 90-120 dager for å modnes på et mørkt, kjølig sted.

Med rosiner

For å lage en hjemmelaget vindrikk med Lydia-druer og rosiner, følg instruksjonene i den klassiske oppskriften.

Mens juicebeholderne venter på at gjæringsprosessen skal begynne, legges 300 gram rosiner i en liten mengde vann og tilsettes 100 gram sukker. Beholderen med rosiner settes på et lunt sted og får stå i 5 dager.

Så snart gjæringsprosessene startet i glasset med rosiner, helles blandingen med druejuice, helles i gjæringsbeholdere og stå på et mørkt, varmt sted i 60 dager.

Deretter tappes vindrikken og sendes til modning i et kjølig rom.

Forsterket med sukker

For å lage en hetvindrikk trenger du 10 kilo frukt og 1200 gram sukker. Du trenger også ekstra sukker med en hastighet på 100 gram per liter fermentert juice.

Fruktene eltes i en bred beholder og står i 3 dager i et mørkt, varmt rom. Vørteren blandes med sukker og legges i gjæringsbeholdere dekket med vannforsegling eller gummihanske.

Etter at gjæringsprosessen stopper, filtreres vinen og det resterende sukkeret tilsettes, med en hastighet på 100 gram per liter væske. Sterkvin er lagret i minst 60 dager.

Med alkohol eller vodka

Lydias hjemmelagde vindrikk med tilsetning av alkohol eller vodka er laget etter en klassisk oppskrift. Ved skjenking av ungvin tilsettes 10 milliliter ren alkohol til hver liter drikke.

Vinflasker plasseres i et varmt rom i 14 dager, hvoretter de overføres til et kjølig mørkt sted og oppbevares i 99-120 dager.

Med honning

Vindrikk med honning tilberedes også etter den klassiske oppskriften, kun sammen med sukker tilsettes 2 ss honning til mosten.

Råd! For å få en sterkere drikke ved tapping tilsettes vodka eller alkohol til vinen.

Med et eple

For at vinen skal få en eplesmak og aroma, legges flere epler til mosten under gjæringen, og skiftes hver 4.-5. dag for ferske.

lagringsregler

Etter søl, korkes flasker med drikke og plasseres i et mørkt, kjølig rom.

Lagre flasker horisont alt slik at korkene hele tiden blir fuktet og ikke tørker ut.

Bruksfunksjoner

Under gjæring frigjør Lydia-druer en økt konsentrasjon av metylalkohol, som kan forårsake alvorlig alkoholforgiftning. Men hvis du ikke misbruker hjemmelaget vindrikk, vil vinen fra fruktene av Lydia-sorten gi helsemessige fordeler og opprettholde et godt humør.

Denne vinen serveres best lett avkjølt, til en temperatur på minst 15 grader.

Anbefalt