Hvor mange grader er det i hjemmelaget vin: hvordan sjekke styrken under enkle forhold

For produksjon av vin drikker bruk forskjellige varianter av druer. Tilsetning av frukt, krydder eller krydder gjør buketten med vin uvanlig og minneverdig. Styrken til vin uttrykkes som en prosentandel av alkohol. Når de svarer på spørsmålet om hvor mange grader viner inneholder, hvordan man bestemmer styrken hjemme, tar de hensyn til mengden tilsatt sukker, samt indikatorer på sukkerinnhold og surhet av råvarer.

Festning av ulike typer vin

Den tradisjonelle måten å lage vin på innebærer bruk av en bestemt druesort. Ofte er kriteriet for å velge en drink til et hjemmelaget festmåltid styrkeindikatoren.

Beregning av styrkeindeksen avhenger direkte av variasjonen og variasjonen av druer:

• vinvarianter brukes til å lage klassiske drinker. Vindruer er små og søte og har et frø;
• borddruesort stor, pitpet, den egner seg for å lage en borddrink uten å spesifisere vekstområdet for råvarer;
• for varianter av viner, bruk druer av samme sort;
• ikke-årgangsviner lages ved å blande bær fra forskjellige årganger;
• blendede viner lages ved å blande flere druesorter.

Kantine

Den direkte hensikten med en borddrink er å drikke til et måltid. Det kjennetegnes av bukettens enkelhet, fraværet av minneverdige smaker, en viss styrke, fra 9 prosent. Bare borddruer brukes til å lage bordvin.

Produsent og geografisk innsamlingssted for råvarer kan variere betydelig. For eksempel kan en fransk vingård bli leverandør for produksjon av argentinsk bordvin. Bordvin kan være hvit eller rød, den serveres ved bordet mens du tar andre retter med kjøtt, fisk eller fjærfe.

Spesial

Mengden etylalkohol i spesialvin varierer fra 15 til 22 prosent. Denne drikken er oppnådd som et resultat av en ufullstendig gjæringsprosess. Den skiller seg fra tabell én i styrkeindikatoren, siden dette merket har en tendens til å øke på grunn av det høye sukkerinnholdet.

Et klassisk eksempel på en spesiell variant er Cahors rødvin.

flavored

Alkohol produsert på basis av druevin, med tilsetning av sukkerfarge eller urteekstrakter, kan nå en styrke på 25 prosent eller mer. Vermouth, som tilhører denne typen alkoholholdig drikke, har en styrkeindeks på rundt 40 grader.

Sparkling

Mosserende vin tilberedes i henhold til en spesiell champagneteknologi, som inkluderer flere trinn. For å oppnå en spesiell effekt som er iboende i disse typer alkoholholdige drikker, kombineres vin og gass i spesielle beholdere under et bestemt trykk. Festningsindikatoren ligger på grensen mellom 9 og 13 prosent.

Hjelp! Musserende drinker er en egenskap ved feiringen av viktige begivenheter. Flasker med musserende drikke er proppet med spesielle korker, som når flasken åpnes gir effekten av et skudd.

Soda

Kullholdige alkoholholdige drikker omtales ofte som musserende. For å oppnå ønsket resultat introduseres karbondioksid kunstig til drikken under trykk. Prosentandelen av alkohol i kullsyreholdig vin er lavere enn den samme indikatoren i en musserende drikke.Det er på grensen til 7 til 12 prosent.

Metoder for å måle styrke

Du kan måle styrkeindeksen ved hjelp av spesielle enheter. I hvert tilfelle vil det ta litt tid å analysere resultatet.

Kapillærvinometer

En kapillær vinmåler er en enhet som du kan bruke til å finne ut styrken til tørr vin hjemme. Å bruke vinmåleren er ganske enkelt, du må følge noen regler når du bruker:

• vin helles i trakten og fyller beholderen halvveis;
• etter at 2-3 dråper er sluppet fra bunnen av kolben, snus trakten raskt opp ned;
• base plassert på en flat overflate;
• en viss mengde væske kan renne ut av basen, men hovedmengden vil forbli i kolben og stoppe ved et visst nivå;
• styrke bestemmes av merket på den målte skalaen.

Hydroometer

For å måle alkoholinnholdet helles drikken i et sylindrisk hydrometer og senkes i vann med den brede siden ned. Hovedbetingelsen under prosedyren er at temperaturen på væsken som måleren er nedsenket i ikke skal være lavere enn 20 grader Celsius.

Refraktometer

Denne enheten hjelper til med å bestemme styrken ved å bestemme brytningsindeksen til væsken. En dråpe fermenterte råvarer er nok til å virke. For å måle indikatorene påføres en drink på glasset og brytningsvinkelen avleses.

Denne metoden passer for de som forstår beregninger ved hjelp av ulike koeffisienter, og har en tabell over brytningsvinkel versus prosentandel alkohol.

den gamle måten

Den gamle måten å bestemme styrken på vin på er en subjektiv vurdering av kvaliteten på drikken. Å sjekke alkoholinnholdet ble tradisjonelt betrodd en av smakerne. Lett rus, tatt i betraktning analysen av smaksnyansene til den foreslåtte drikken, ble ansett som en slags styrkeindikator. Denne teknikken hadde ikke noe teoretisk grunnlag og kunne bare baseres på de individuelle følelsene til smakeren.

Analytisk metode

En analytisk metode som lar deg måle styrken hjemme uten å bruke noen form for alkoholmåler, basert på de enkleste matematiske beregningene.

For å bruke beregninger må du ha inndata og følge beregningsplanen:

• 1 prosent alkohol oppnås ved å bruke 22 gram sukker per 1 liter vørter;
• sukkerinnholdet i druesorten bestemmer ytterligere indikatorer på sukkerinnholdet i mosten;
• har informasjon om surhet og sukkerinnhold i råvarer, kan du beregne mengden tilsatt sukker.

1 prosent sukker for sluttproduktet vil være omtrent 0,6 grader eller prosent alkoholinnhold.

Hvordan gjøre vin sterkere

Druevin av enhver styrke kan gjøres sterkere. For å gjøre dette, bruk spesielle metoder som kvalitativt påvirker prosentandelen etylalkohol.

kjemikalier

Kjemiske elementer tilsettes hjemmelaget drikke for å øke holdbarheten. Svovelsyre, som oftest brukes hjemme, utfører flere funksjoner samtidig:

• dreper eddiksyrebakterier;
• misfarger vin;
• hindrer at væsken blir mørkere.

Svovelsyre er representert av 1-grams tabletter med kaliumpyrosulfitt. For hver 10 liter alkohol tilsettes 3 gram svovelsyre. Denne metoden er egnet for fiksering av tørre viner, hvis totale styrke før prosedyren er fra 12 til 14 grader.

Etter at kjemikaliet er tilsatt, blandes alkoholen grundig, filtreres og helles deretter i beholdere for videre lagring.

Økt alkoholinnhold

Alkohol fungerer som et konserveringsmiddel som kan fikse alle typer vin. Alkohol hindrer eddiksyrebakterier, forlenger holdbarheten og hindrer gjæring.

For hver liter drikke, tilsett 12 milliliter alkohol. Etter å ha tilsatt alkohol, røres vinen og helles deretter på tilberedte flasker.

pasteurisering

Pasteurisering er en av hermetikkmetodene hjemme. Når det gjelder å bruke pasteuriseringsmetoden på alkohol, er det nødvendig å ta hensyn til noen funksjoner. Pasteurisering kan brukes for å øke holdbarheten til hjemmelaget vin og ødelegge sykdomsfremkallende bakterier.

Grunnleggende hjemmepasteuriseringsregler:

• flasker plasseres i bunnen av en bred panne, som skal dekkes med en spesiell grill eller kles med klut;
• la det være litt mellomrom mellom flaskene slik at veggene på flaskene ikke berører hverandre, ellers kan de sprekke;
• koking av kun ukorkede flasker er tillatt, siden vann har en tendens til å utvide seg og presse ut overflødig damp ved oppvarming;
• etter koking må flaskene lukkes umiddelbart.

Å bestemme styrken til vin innebærer bruk av velprøvde metoder. For nøyaktig å måle prosentandelen av etylalkohol i en alkoholholdig drikk, må du vite hvilken druesort som brukes i tilberedning av vin, dens surhet og sukkerinnhold.

Anbefalt