Bananvin: 2 enkle hjemmelagde oppskrifter

Vin fra bananmasse tilberedes etter en bestemt oppskrift. Den ferdige drinken er dominert av en rik honningfarge, en unik, i motsetning til noe annet, smak. Vanskeligheten ligger i den svake juicefrigjøringen av råvarer. Ellers ligner prosedyren for vinfremstilling av banan som å lage en alkoholfattig, lett berusende drink av druer, bringebær, epler og annen frukt.

Funksjoner ved å lage vin av bananer

De største vanskelighetene er knyttet til mangelen på tilstrekkelig juice. Det er nesten ingen banan i den, noe som betyr at du må ta kontroll over denne prosessen. Denne drikken bruker også mat sitronsyre, som ikke bare bremser gjæringsprosessen til bananer, men også stabiliserer den.Du trenger også vingjær, ferdiglaget eller hjemmelaget.

Hvordan lage bananvin hjemme

Bananer er gode til vin. Det viktigste er at de er modne, uten råte, mugg. Frukter med sort prikkete skall inneholder mer sukker enn vanlig frukt. Alt du trenger er bananmassen, skrellet fra huden, som knuses til en grøtaktig tilstand med en hvilken som helst tilgjengelig metode. Det gjenstår å vaske grundig, helle kokende vann over beholderen, forberede ingrediensene og du kan fortsette.

Enkel oppskrift

For å implementere en vanlig metode for å lage bananvin trenger du:

• modne bananer - 5 kilogram;
• granulert sukker - 2 kilogram;
• sitronsyrepulver - 35 gram.

I tillegg trenger du rent sedimentert vann (10 liter) og vingjær i en mengde basert på 15 liter bananblanding.Det fungerte ikke å få den ferdige komponenten - det spiller ingen rolle: gjæringsstarteren er tilberedt av "skitne" friske bær eller rosiner. Du trenger 100 gram av produktet.

Forberedelse

Moden, ikke råtten og uten spor av muggsopp, skrell bananer. Kvern fruktene med en blender, hender til en purékonsistens. En 15-liters vinflaske vaskes grundig, deretter skåldes med kokende vann og tørkes av.

En uunnværlig del av gjæringen er gjær, for uten dem fungerer ikke vin fra bananer. Det er lov å ta 100 gram av alle bær (bringebær, kirsebær, rips), ikke vask, dekk med sukker og hell et glass råvann.

Etter 3 dager vil improvisert gjær som står under gasbind på et mørkt sted være klar. Det gjenstår å blande dem med bananmost og sette dem under vannforsegling.

Gjæringsstadium

Før gjæring blandes puré med 5 liter vann, 1 kilo sukker og "sitron". Det er svært viktig å oppnå en jevn fordeling av komponentene, for å oppnå en homogen masse. Bananmost tilberedes i en emaljeret bolle med passende kapasitet.

1. Sett kjelen på bålet, skru gradvis opp temperaturen til 55 grader. Denne indikatoren oppbevares i en time.
2. Ikke glem å røre blandingen for å oppnå jevn oppvarming. Oppvarming over 60 grader er uakseptabelt, siden det uunngåelig vil føre til irreversible konsekvenser.
3. Deretter avkjøles vørteren til en temperatur på 25 grader.
4. Tilsett rester av vann, vingjær eller hjemmelaget forrett.
5. Etter blanding dekkes oppvasken med gasbind, etterlates i et mørkt rom (pantry, skap) ved romtemperatur.
6. Vørteren røres hver 12. time.

Begynnelsen av gjæringen indikeres av utseendet av skum og en lett gjæraktig lukt etter ca. 3 timer. Etter 4 dager må blandingen filtreres med 4-5 lag gasbind, presses ut for å prøve å få maksimal væske.

Deretter tilsettes et halvt kilo sukker til bananjuicen, blandet. Sammensetningen helles i en gjæringstank, prøver å fylle omtrent 60%. Denne tilstanden er obligatorisk: i de første dagene frigjøres skum intensivt, gass samler seg.

Som den enkleste ventilen (hvis det ikke er vannforsegling), vil en medisinsk hanske med et pent gjennomboret hull i fingeren duge. Etter ytterligere 5 dager tilsett resten av sukkeret. Dette gjøres som følger: litt vørter dreneres, blandes med granulert sukker til en sirup er oppnådd. Fyll deretter i beholderen.

Siste etappe

Den gjennomsnittlige tiden for å lage vin av bananer er fra en måned til to. Fristen for gjæring bestemmes av hanskens fall (lukkeren har sluttet å gurgle). Deretter helles den ferdige vinen sakte over i et annet kar, og prøver å ikke forstyrre sedimentet.

Hvis gjæringen ikke avtar etter 50 dager, må væskefasen skilles fra den tykke massen som faller til bunnen, ellers vil smaken av bananvin bli ødelagt. Bitterhet i vin er uakseptabelt.

Noen ganger, for å endre smaken, tilsettes sukker eller alkohol til allerede gjæret og filtrert bananvin.

Med appelsin og sitron

Sitrusfrukter beriker smaken av vin, tilsett pikante toner til den ferdige drinken. Med appelsin blir det søtt og surt, med sitron blir det mer surt. Det er bedre å bruke juice ved å presse den ut av en sitron eller appelsin. Juice tilsettes i vørtertilberedningsstadiet.

Videre oppbevaring av drikken

Bananvin lagres uten at det går på bekostning av smak i ca 3 år. Samtidig sørger de for at sediment ikke kommer, bitterhet ikke vises.

Drikkens omtrentlige styrke er 9-12 grader.

Bananvin oppbevares som vanlig hjemmelaget alkohol, i korkede flasker, på et mørkt sted utenfor direkte sollys.

Anbefalt