Pepper i koreansk stil til vinteren: 5 enkle oppskrifter på syltede emner, oppbevaring

Faktisk bruker koreanske hermetiske grønnsaker mye spesifikke regionale krydder, så det er veldig vanskelig å gjenta disse oppskriftene. Derfor er koreansk pepper for vinteren forstått som tilpassede oppskrifter, men fra dette, selvfølgelig, ikke mindre appetittvekkende og pikant. Og du kan spise en matbit et par dager etter matlaging.

Forbereder hovedingrediensen

Til å begynne med velg grønnsakssøt paprika, moden og intakt. De kutter av stilkene og renser skilleveggene og frøene forsiktig. Det er sistnevnte som gir grønnsaksretter en karakteristisk skarphet.

Det vil si, hvis du lar dem være litt, kan du gjøre produktet mer krydret.

Oppskrifter og matlagingsfunksjoner

De har sjelden friske grønnsaker. Men alle slags krydder og krydder er velkomne (noen finnes i koreansk mat - koriander, anis). Og aldri bytt ut eddik med sitronsyre.

pepper i koreansk stil hel og i biter for vinteren

Ingredienser:

3 kg fersk paprika;
80 g s alt;
75g sukker;
10 g m alt koriander;
450ml vann;
250 ml eddik;
1 hvitløkhode.

Matlagingsmetode:

Skrell paprikaene, hold belgene intakte. Eller kutt dem i store biter.
Rør s alt, koriander, sukker og presset hvitløk. Gni de hele belgene med blandingen fra innsiden eller bland bitene godt med. I alle fall, la alt stå i 4 timer på et kjølig sted.
Fordel grønnsakene på glass, hell saften som skiller seg ut i en kjele på komfyren;
Tilsett vann til saften, kok i 3 minutter, hell innholdet i glassene med s altlake, rull opp lokkene.

koreansk paprika med gulrøtter

Ingredienser:

2,5 kg fersk paprika;
600 g gulrøtter;
850 vann;
1 hvitløkhode;
15g koriander;
15g pepperkorn;
210 ml eddik;
150 ml olivenolje;
30g bords alt;
150 g sukker.

Prosedyre:

kutt paprikaen i strimler, gulrøtter i strimler, hvitløk - hakk;
rør grønnsaker med krydder, s alt, s alt, sett til side i 45 minutter;
hell vann i grønnsakene og kok i 3 minutter;
legg grønnsaker i krukker;
hell eddik, olje i vannet, la s altlaken koke i 1 minutt og hell over i glass, lukk lokkene.

søt paprika i koreansk stil med løk

Ingredienser:

2 kg paprika;
1 kg agurker;
120 ml solsikkeolje;
300 g gulrøtter;
20g steins alt;
800g løk;
3 hvitløkhoder;
2 jalapenos;
120 g sukker;
100 ml eddik.

Matlagingsmetode:

kutt agurker i terninger, løk i halve ringer, belger i strimler, gulrøtter i strimler, hakk hvitløk med en presse;
bland alle ingrediensene og sett i kjøleskap i 3,5 timer;
legg salaten i glass, steriliser, rull opp lokkene.

koreansk syltet paprika

Ingredienser:

3 kg fersk paprika;

3 ss. l. m alt koriander;
250 ml olivenolje;
240 g sukker;
120 ml eddik;
20 g s alt;
2 liter vann;
6 laurbærblad;
18 sorte pepperkorn;
9 nelliker;
3-stjerneanis.

Prosedyre:

kutt kapslene i strimler;
varm oljen i en stekepanne, tilsett koriander, hell over paprikablandingen og la stå i 1 time;
kok opp vann, tilsett andre ingredienser enn eddik;
Krukke grønnsaker i olje;
hell eddik i hver, hell kokende marinade, lukk lokk.

koreansk peppersalat for vinteren

Ingredienser:

2 kg fersk paprika;
1 kg tomater;
500 g agurker;
1 chili;
1 hvitløkhode;
1 ss l. krydder til grønnsaker på koreansk;
30g bords alt;
80g sukker;
70 ml eddik;
160 ml solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

begge typer paprika, tomater og hvitløk bla gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder;
kutt agurker i skiver, gulrøtter i strimler, kombinere alle grønnsaker;
bland smør, sukker, s alt, sett på brann, vent til koking, tell 12 minutter;
skvett eddik og etter ytterligere 5 minutter, flytt salaten over i glass, rull opp lokkene.

Vilkår og regler for oppbevaring av blanke for vinteren

Du må ta boksene til et mørkt sted der lufttemperaturen ikke overstiger 18 grader. En åpen matbit bør oppbevares i kjøleskap og inntas innen en uke.

Hvilket tilbehør kan serveres med

Alle smuldrete frokostblandinger duger - ris, bulgur, bokhvete, perlebygg og polenta. Forretten passer godt til potettilbehør og til nøytrale grønnsaksretter, som bakt zucchini.