Khorovats for vinteren i krukker: den beste oppskriften, tilberedning og oppbevaring av arbeidsstykket

Khorovats - en rett med armensk mat, som er grillede grønnsaker. Spesifisiteten til oppskriften er slik at appetittvekkende khorovats lagret for vinteren i krukker ikke bare er velsmakende, men også sunne - snacken beholder maksim alt vitaminer. Og så kan den spises separat eller brukes for eksempel til å lage supper, gryteretter, salater, farse til å fylle en festlig fugl.

Matlagingsfunksjoner

Oversettelsen av navnet på forretten gjenspeiler veldig nøyaktig essensen av tilberedningen - "baking på bål." Produktene legges ut på en rist over bål. Dermed blir de ikke bare bakt, men også utsatt for den letteste røyking, og får pikanthet fra disen.Khorovats fra grønnsaker er en halv "lat" oppskrift, fordi moden frukt praktisk t alt ikke krever forbehandling, alt er enkelt med dem. Gourmeter, derimot, får muligheten til å streife rundt når tiden kommer for å sette dem i banker (og denne muligheten vil bli avslørt senere). Når det gjelder ved til brenneren, anbefales det å bruke bjørk, lind eller eik, fra frukttrær (aprikos, kirsebær, eple).

Recipe Ingredients List

Hjertet til khorovats dannes av nesten alle grønnsaker som kan dyrkes i en hage på våre breddegrader (eller finnes på markedet). Aubergine, zucchini, kjøttfulle tomater, løk og purre, søt paprika. For et kreativt eksperiment kan du legge til mais, gresskar, asparges, rosenkål, gulrøtter, rødbeter

Imponerende og hva som kan være den siste smakstilsetningen for bevaring av snacks. Teoretisk sett kan du begrense deg til bare en liten mengde s alt, eller du kan tilberede en fullverdig og muligens til og med luksuriøs fylling (som vil bli diskutert senere).For å tilberede denne spesielle oppskriften trenger du:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg søt pepper;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g purre;
• 2 hvitløkhoder;
• s alt;
• eddik;
• raffinert vegetabilsk olje;
• black peppercorns;
• tørr koriander, persille og dill;
• friske rosmarinkvister.

Utvalg og klargjøring av produkter

Grønnsaker valgt for konservering skal være modne, men ikke overmodne, uskadet eller ødelagt. I teorien kan de ligge på kjøkkenet en stund, men erfarne kokker anbefaler å la dem gå til khorovats så snart de er plukket fra hagen.

Grønnsaker bør vaskes og tørkes grundig.

Hvordan forberede beholderen

Siden khorovats er sterilisert ved slutten av tilberedningen, er det enkelt å håndtere glass og lokk i begynnelsen - vask dem med varmt vann og brus og skyll med kokende vann.

Hvordan lage khorovats til vinteren

For å tilberede en matbit må du gjøre følgende:

1. Legg grønnsaker (paprika, aubergine, løk, tomater, hvitløk) i ett lag på en rist som lukkes på begge sider og legg på grillen. Snu, se hvordan de brunes, skinnet kan brenne seg noen steder - dette er norm alt, fjern grønnsakene når de er helt myke.
2. Kjølige grønnsaker og skrell. For auberginer og paprika, kutt av stilkene, rens også ut noen av frøene fra sistnevnte, og for tomater, skjær ut harde flekker på toppen.
3. Kutt alle grønnsakene i ønsket størrelse.
4. Strø en teskje s alt og et par pepperkorn i bunnen av hver krukke.
5. Fyll glassene med grønnsaker i hvilken som helst rekkefølge, stable dem tett. Dryss dem sakte med tørre duftende urter.
6. Varm oljen i en kjele, og når den begynner å ryke, reduser du varmen litt og sleng rosmarinkvister i den. Etter noen minutter, fjern dem - de har allerede overført smak og aroma til oljen.
7. Hell olje i glass - alle grønnsaker skal være dekket. Rist glassene slik at oljen helles i alle tomrom mellom grønnsakene.
8. Hell i hver krukke (ca. 0,7 l) 1 ss. l. eddik.
9. Plasser en voluminøs gryte på komfyren, legg et unødvendig kjøkkenhåndkle på bunnen. Dekk glassene løst med lokk og legg i en kjele. Hell varmt vann - det skal nå bredden på "hengerne". Tell ned 15 minutter for å sterilisere snacks.
10. Rull opp lokkene.

Ytterligere lagring

Du kan sette khorovats så lenge som 12 måneder i en kjeller eller pantry, det viktigste er at lufttemperaturen der ikke stiger over +18 ° C, og luftfuktigheten ikke overstiger 75%. En åpen krukke må settes på hyllen i kjøleskapet og tømmes innen 10 dager.

Anbefalt