Hvorfor syltetøy i glass er muggent: grunner, hva du skal gjøre og hvordan du lukker det riktig

En av de mest populære og kjære forberedelsene til vinteren er syltetøy. De fleste frukter beholder smaken og de gunstige egenskapene gjennom vinteren. Men hvis reglene for tilberedning og lagring ikke følges, kan produktet forringes - bli dekket av mugg. Det er flere grunner til at syltetøy i glass noen ganger blir mugnet, noe vi skal snakke om.

Hvorfor mugner syltetøy i krukker

Prosessen med å lage syltetøy er enkel, men krever renslighet og å følge oppskriften. Avvik i mengde ingredienser, koketid eller lagringsforhold vil føre til dannelse av mugg.

Reasons:

• ikke nok sukker;
• reduser koketiden;
• bruk av kontaminerte beholdere, manglende sterilisering;
• løs lukking av krukker;
• Produktlagring i områder med høy luftfuktighet.

Mugg utsettes ikke bare for hermetisk forseglede syltetøyglass, men også ukorkede beholdere. Et løst lukket lokk er et gunstig sted for reproduksjon av sopp. De danner en lys grå film på overflaten av produktet. Det ødelegger ikke bare smaken og utseendet, men når det konsumeres, kan det ha en negativ effekt på menneskekroppen.

Hva skal jeg gjøre hvis det har dannet seg mugg på syltetøyet?

Etter å ha tatt ut korken på en krukke med dessert, er det viktig å være oppmerksom på tilstanden til lokket og overflaten på sødmen. Hvis toppen av syltetøyet er dekket med mugg, er produktet mest sannsynlig ødelagt.

Soppsporer og mycelium er så små at det er vanskelig å legge merke til at de sprer seg inne i glasset, så det å fjerne den øvre "hetten" på mugg betyr ikke alltid at produktet er helt kvitt det. Godbiten kan imidlertid reddes hvis de riktige handlingene tas.

alternativer for dessertgjenoppretting:

1. Frysende syltetøy.

Produktet legges i en beholder og sendes i fryseren i et døgn. Tint produkt er viktig å konsumere innen 2-3 dager.

2. Gjentatt varmebehandling.

Syltetøyet overføres til en kjele og tilsettes perlesukker. 100 g sukker per kilo produkt. Kok i 10 minutter.

Metodene er effektive hvis syltetøyet er muggent på overflaten og sporene ikke har penetrert sirup og frukt. Hvis konserveringen har endret smaken, er det bedre å kaste den.

Hva skjer hvis du spiser mugne godbiter?

Forbruk av ethvert produkt med tegn på utvikling av mugg kan ha en negativ innvirkning på menneskers helse. Oftest er dette en forstyrrelse i fordøyelsessystemet eller allergiske reaksjoner.

Slike symptomer vises hvis du systematisk spiser mugg i store mengder.

Å spise noen skjeer mugne godbiter gir vanligvis ingen bivirkninger hos en person annet enn en dårlig smak i munnen. Et godt immunforsvar hjelper til med å fordøye slik mat uten konsekvenser.

Som førstehjelpsbehandling mot mugg kan du drikke aktivt kull eller mageskylling. Kontakt lege hvis tilstanden forverres.

Muggfare

Det er uønsket å bruke produkter med mugg. Til tross for at noen av dem er en kilde til antibiotika og ikke utgjør en trussel mot menneskers helse, kan patogene sopp også vokse i syltetøy som kan ha en negativ innvirkning på kroppens systemer.

komplikasjoner:

1. Syddommer i mage-tarmkanalen.
2. betennelse i nyrene.
3. Krenkelse av mikrofloraen i slimhinnene.
4. Allergiske reaksjoner.

Et slikt produkt er farlig for barn og eldre, hvis beskyttende funksjoner i kroppen ikke er tilstrekkelig utviklet eller svekket. Sykdommer forårsaket av mugg er vanskelig å diagnostisere, kan bli kroniske og følge en person hele livet.

Hvordan lukker du syltetøyet ordentlig slik at det ikke blir mugne?

Syltetøy beholder smaken og teksturen hvis det lages i henhold til oppskriften, med riktig koketid og proporsjoner.

Tips:

1. Ta hensyn til forholdet mellom sukker og frukt. Det er verdt å huske at tilsetning av sitrusfrukter, krydder, sitronsyre, vann kan endre konsistensen og smaken til syltetøy.
2. Oppretthold den nødvendige tiden for tilberedning, sjekk tilstanden til sirupen og fruktens beredskap.
3. Det er greit å vaske beholderen og behandle den med en varm temperatur for å forhindre utvikling av bakterier.
4. Tett bevaringen tett - luft og fuktighet er de beste betingelsene for utvikling av bakterier.
5. Unngå ekstreme temperaturer, kondens.
6. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kokeutstyr. Det er bedre å forlate aluminiums- eller kobberservanter og bruke emaljerte beholdere eller panner i rustfritt stål.

Hvordan holde produktet fra mugg uten å rulle?

Mange husmødre foretrekker å bruke nylon eller gjengede lokk, men for å beskytte et slikt produkt mot muggvekst, må du følge noen få regler.

Anbefalinger:

• kok frukt med mye sukker;
• øk tilberedningstiden;
• legg et lite stykke papir dynket i alkohol på overflaten av syltetøyet;
• vask beholderne grundig før du fyller dem;
• ikke bruk lokk som viser tegn på rust eller skade;
• ikke utsett konservering for temperaturforskjeller;
• fyll glasset ikke mer enn 1 cm fra kanten;
• kjølt.

Syltetøy rulles ikke sammen for vinteren når det tilberedes etter fem-minutters oppskriften. Så det beholder flere næringsstoffer, men det lagres også mindre. "Rask" syltetøy helles best i glass etter at det har kokt, slik at den varme temperaturen ødelegger mulige bakterier inne i beholderen.

Hvor og hvordan er det best å lagre blanks?

Det beste stedet å lagre konserveringen er et mørkt rom med kjølig og tørr luft. Vanligvis er dette en kjeller, men du kan legge igjen syltetøy i rommet eller på balkongen.

Anbefalinger:

• ikke lagre i nærheten av varmeapparater;
• ikke utsett krukker for direkte sollys;
• hold åpne beholdere i kjøleskapet;
• for engangsbruk legg en porsjon syltetøy i en separat beholder.

Holdbarheten på emner fra bær er 9-12 måneder. Syltetøy laget av bær med frø bør konsumeres innen seks måneder. Det er bedre å spise en åpnet krukke om to uker.

Anbefalt