Hvordan lage syltetøy tykt når du lager mat til vinteren: 7 enkle måter

Det ideelle fyllet for baking er hjemmelagde søte emner til vinteren. Vanskeligheter med å lage mat kan bare oppstå hvis desserten har en for flytende konsistens. I dette tilfellet er det veldig viktig å vite hvordan du lager syltetøy med en tykk konsistens ved å bruke forskjellige tilsetningsstoffer for ikke å ødelegge desserten. Disse tilsetningsstoffene og deres bruk vil bli diskutert videre.

Hvorfor trenger du å tykne syltetøyet

Når du tilbereder et fyll som er for flytende, kan du senere oppleve at det renner ut av paiene, selv når kantene er tett klemt.

Den flytende konsistensen fører også til våt og fuktig paideig. For å løse dette problemet prøver noen å legge mindre syltetøy, men til slutt viser det seg at retten likevel ikke er så appetittvekkende.

Den beste måten er å tykne syltetøyet til ønsket konsistens.

Hvorfor kommer syltetøy ut flytende?

Mange familier gir oppskrifter på søm fra generasjon til generasjon. Alle har definitivt minner som er assosiert med deilig, tykt, tyktflytende syltetøy, slik bestemor kokte i barndommen. Men i de fleste tilfeller kan ikke husmødrene reprodusere en slik dessert på egenhånd, tettheten er ikke den samme.

Hvorfor dessert kommer ut flytende:

1. Syltetøyet kokte ikke ned.
2. Det var lite introduksjon av granulert sukker.
3. Det er viktig å fjerne skum.
4. Det er ikke nødvendig å ta med en gryte til matlaging, retter som har lave vegger vil hjelpe overflødig fuktighet å fordampe raskt.
5. Tilberedning av syltetøy skal ikke vare 3 timer på rad. Det anbefales å gjøre dette i 3 trinn. Råmaterialet kokes først, kokes i 15 minutter og fjernes fra brannen, avkjøles. Gjenta prosedyren 3 ganger.

For å spare flytende syltetøy må det kokes ned. Denne metoden anbefales ikke hvis desserten er tilberedt av bringebær, fordi jo lenger godbiten er tilberedt, jo flere vitaminer vil gå tapt. Dette bæret er rikt på vitaminer, så høsting for vinteren minner ikke bare om sommeren, men er også et terapeutisk og profylaktisk middel. Bringebær inneholder også mye organiske syrer som fungerer godt som konserveringsmiddel.

Langvarig koking av jordbær anbefales ikke.

Frukt kokes myk, jordbær blir uestetisk brune, og noen ganger med vond lukt.

Men langtidskoking er nyttig for en delikatesse av epler og pærer. Fruktskiver er mettet med sukker, og blir lik marmelade.

Hvis det under tilberedningen av syltetøy kommer ut veldig flytende, må du øke tilberedningstiden. Frukt fra samme tre, høstet i forskjellige år, kan ha forskjellig saftighet. Hvis det er mye væske i frukten, vil mye av det skille seg ut i desserten.

I tillegg, når godbiten kommer ut flytende, anbefales det å tømme væsken og bare koke den.

Etter at den varme sirupen er sendt til et basseng med frukt og bær. Denne metoden for fortykning kan brukes i tilfelle av matlaging av stikkelsbær, aprikoser, solbær, pærer. Smaken av sødme og graden av saftighet av ingrediensene som brukes kan variere. Derfor, for å tilberede frukt fra ett tre, kan hvert påfølgende år kreve en annen mengde granulert sukker.

For å tykne delikatessen anbefales det å tilsette sand, varm opp blandingen. Til å begynne med, hell i ¼ av verdien, og etter koking i 2 trinn, se hvordan delikatessen tykner. Det hender at det er nødvendig å øke volumet av sand med 1,5 ganger.

Hvordan tykkere flytende syltetøy?

For å gjøre syltetøyet tykkere, brukes ulike mattilsetningsstoffer.

Pectin

Takket være pektin er smaken av desserten bevart. For å tilberede jordbærsyltetøy ved å helle pektin trenger du 10 minutter tid. Ved å bruke pektin vil frukt med bær forbli intakt, og syltetøyet vil ha en lys nyanse av frisk frukt.

Hvis du reduserer koketiden, får du mer dessert.

Hvor mye pektin som skal tilsettes dessert vil avhenge av mengden sukker og væske i den. Hvis du tar 1 kg frukt, må du kaste i 5-15 gr. pektin:

1. Basert på granulert sukker og syltetøyjuice, 1 til 0,5 pektin krever 5 gr.
2. Hvis forholdet mellom sand og væske er 1 til 0,25, trenger pektin 10 gr.
3. Når du lager syltetøy uten sukker, legg 15 gr. pektin.

Legg til pektin i kokt dessert, bland det med sukker på forhånd for å unngå å sette seg fast. Ved å tilsette pektin til delikatessen kokes den i ikke mer enn 5 minutter, ellers vil de geléaktige egenskapene gå tapt.

Quittin

Quittin-godbiter er enkle å lage. Når du tilbereder en dessert fra hele frukter, må du fylle fruktene med sand om natten, og om morgenen legge til quittin og koke syltetøy i 5 minutter. Hvis fruktene males gjennom en sil, tilsettes quittin umiddelbart, og delikatessen kokes i 5 minutter.

Stivelse – kan det brukes?

Stivelse er et pulver som ikke har noen aroma og smak. Den brukes av og til til å lage syltetøy.

Når stivelse tilsettes desserten, avtar delikatessens smak, på grunn av dette bør mer sukker, sitronsyre tilsettes for å forbedre smaken.

Stivelse fortynnet i vann introduseres i en flytende dessert i løpet av et par minutter. Etter å ha hellet produktet, kokes syltetøyet i ikke mer enn 3 minutter. Den avkjølte desserten vil tykne.

Gelatin

Klassisk oppskrift - koking av dessert med gelatin. Delikatessen lages som følger. For 1 kg frukt og 1 kg sand, 40 gr. gelatin. Tørk den bør kombineres med sand, og tilbered deretter en dessert etter oppskriften.

Agar-agar

Når du lager syltetøy med produktet, hell 1 ts i 250 ml væske. fortykningsmiddel. Til å begynne med er den fylt med vann, sett til side for å svelle. Etter at fortykningsmidlet er kokt opp, røres det slik at det ikke er klumper og bunnfall.

Den tilberedte løsningen sendes til dessert, blandet.

Mel

For å lage dessert med middels væske tykk, tilsettes mel i mengden 1 ss. l. for 250 ml syltetøy.

Hvordan lage mat:

1. Sett en kjele på lav gass, vent til arbeidsstykket koker.
2. Mel renner sakte inn.
3. Desserten bør røres hele tiden for å unngå klumper.

Manka

Dette fortykningsmiddelet brukes til fyll, siden det praktisk t alt ikke påvirker den opprinnelige smaken til desserten. Semulegryn introduseres som følger: 1 ts. for 350 ml eller 300 gr. godbiter. Hvis massen har en svært flytende konsistens, øker volumet til 2 ss. l.

For å forberede fyllet helles syltetøy i en gryte, semulegryn helles i, blandes og får stå i 15 minutter. Denne gangen er nok til at frokostblandingen absorberer overflødig væske og sveller.

Deretter sendes pannen til sakte bål, massen røres for ikke å brenne seg. Etter 2 minutter, mens det koker, bør delikatessen fjernes fra varmen og settes til avkjøling.

Hvordan koker du tykt syltetøy til vinteren?

For å tilberede en dessert med tykk konsistens, må du følge anbefalingene.

1. Tykk delikatesse kommer ut hvis du bruker frukt rik på pektin: jordbær, bringebær, epler, plommer, rips, stikkelsbær, tyttebær.
2. Pektinstoffer finnes i store mengder i umodne frukter. For å lage et tykt syltetøy tar de modne frukter og legger til noen umodne frukter.
3. Tykk dessert fås ved å bruke frukt med tilstrekkelig mengde syre. Hvis prøvekokingen viste utilstrekkelig tetthet, hell deretter i sitronsaften.
4. For å gjøre syltetøyet tykt, må du koke det raskt for å forhindre ødeleggelse av naturlig pektin under tilberedning. Tilbered en delikatesse ved å lage en sterk ild, rør ofte. Fatene brukes med lave vegger og bred bunn.

Anbefalt