Slik fryser du jordbær: reglene for høsting for vinteren hjemme

Hagejordbær, eller jordbær, er et velduftende bær som er elsket av både voksne og barn. Dette er en frukt som har en behagelig smak og inneholder mye vitaminer, organiske syrer og mineraler. En måte å ikke miste dem på er å fryse dem. Det er flere måter å fryse jordbær til vinteren på. Vi er sikre på at du aldri har hørt om noen av dem.

Generelle prinsipper for tilberedning og oppbevaring av bær for vinteren

Bæret tåler lave temperaturer godt og mister ikke sine gunstige egenskaper etter frysing. Tint frukt kan spises rå eller brukes som ingrediens i drinker, desserter og bakverk.

Hagejordbær vil beholde kvaliteten og utseendet hvis de høstes riktig.

Tips:

1. Bruk fersk, nyplukket frukt, fri for råte og overmoden.
2. Plukk bær for å fryse tidlig om morgenen, før duggen faller.
3. Maksimal tørrrens, ingen vannskylling.
4. Tørk våte jordbær godt før frysing.
5. Fordel bærene i beholdere slik at det blir et gap mellom dem.
6. Unngå temperaturforskjeller under fryselagring.
7. Ikke frys frukt på nytt.

Det anbefales ikke å holde jordbær i vann over lengre tid - frukten trekker raskt opp fuktighet, som er ganske vanskelig å fjerne. Vanligvis er resultatet av bløtlegging av hagejordbær stikking, isdannelse av arbeidsstykket.

Samling og klargjøring av bær til frysing

Plukketiden for jordbær avhenger av bærtypen. Oftest er dette begynnelsen av juni. Det er enkelt å bestemme modenhet. Frukten skal være helt rød, uten grønne mellomrom, fast å ta på.

Du må plukke bær daglig.

For å forlenge holdbarheten til ferske jordbær må du fjerne den med stilken, slik at frukten holder seg tørr lenger og ikke blir mug.

Det er bedre å legge hagejordbær i papp eller trekasser - de slipper luft gjennom.

Forberede bær til frysing:

1. Høsten er sortert ut, stilkene og begerbladene fjernes.
2. Sand og skitt fjernes med en bred myk børste for ikke å skade frukten.
3. Skyll under kaldt vann om nødvendig.
4. Tørk på et papirhåndkle.

Måter å fryse jordbær hjemme

Du kan fryse frukt på en hvilken som helst praktisk måte. Vanligvis avhenger tilberedningsteknikken av den videre påføringen.

Hele

Oftest fryses hagejordbær hele. Den riktige måten å gjøre dette på er tørrfrysing:

1. Voksne frukter renses for blader, stilker og sand.
2. Vask og tørk om nødvendig.
3. Spre jordbær på et brett eller et stort fat dekket med en plastpose eller film.
4. Fryst i fryseren i det fri.

Etter fullstendig frysing legges hagejordbær i en pose eller plastbeholder.

Halves

Du kan fryse jordbær kuttet i to. Prinsippet om behandling, som i tilberedning av hele bær. Halvdelene legges ut med snittsiden opp og fryses i 2-3 timer. Herdede frukter pakkes i poser eller beholdere.

Jordbærpuré

For høsting av jordbærpuré, bruk overmodne, mosede eller store bær:

1. Fruktene er vasket, renset for rusk.
2. Knust i en blender.
3. Sukker tilsettes - 100-200 g per kilo bær.
4. Den resulterende massen fordeles i engangsbeger, frosne.

Dette bæret kan brukes som en uavhengig dessert. For å endre smaken kan du tilsette honning, kanel eller annen frukt. Før bruk er pureen lett tint.

Sanded sugar

Du kan tilberede bær med perlesukker uten å male dem til en myk masse. Jordbær av samme størrelse legges i beholdere og drysses med et lag sukker. Bytt lag til beholderen er helt fylt. Rist lett og frys.

Med sirup

En deilig dessert vil være bær frosset i søt sirup:

1. Plasser det skrellede bæret i en beholder i flere lag.
2. Lag 4:1 sukkersirup.
3. Avkjøl væsken og hell over bærene, la det trekke i 20-30 minutter, frys.

Holdbarheten til slike emner er litt kortere og er 6 måneder.

I isen

Jordbær frosset i is brukes til å dekorere og samtidig kjøle drinker eller desserter. I kosmetikk er slike bær gode å bruke i stedet for ansiktstonic.

Til tilberedning knuses jordbær og legges i isformer. Hell kaldt kokt vann, send til fryseren.

Hele jordbær i jordbærpuré

Du kan også legge hele bær til jordbærpuré. Før frysing dyppes hagejordbær i den søte fruktmassen og blandes forsiktig.

Du kan fryse produktet ikke bare i kopper, men også i alle praktiske former eller små krukker.

Tiningsregler

Tin hagejordbær sakte, og øke temperaturen gradvis. Til å begynne med plasseres beholderen med arbeidsstykket i kjøleskapet i 30-40 minutter. Deretter kan bærene trekkes ut og fortsette å tines i romtemperatur.

Vanligvis tar prosessen 1–2 timer.

Å fremskynde prosessen ved hjelp av mikrobølgeovn eller varmt vann anbefales ikke, et slikt bær vil fort miste formen og mange nyttige stoffer. Jordbær trenger ikke tines hvis utseendet ikke er viktig for matlagingen.

Holdbarhet for frosne jordbær

Holdbarheten til det frosne emnet er 6-9 måneder ved en temperatur i kammeret fra -18 til -25 grader. Fuktigheten i kjøleren er 90-95%.

Ved høyere temperaturer bør frosne jordbær konsumeres innen 1-2 uker.

Ved oppbevaring er det viktig å unngå tining, ellers gir jordbær juice, som ved omfrysing gjør arbeidsstykket til en klump.

Anbefalt