Tørket aprikos: høstingsmetoder, hvordan lagres riktig hjemme

Tørkede aprikoser - et alternativ til frisk frukt, som ikke er tilgjengelig i den kalde årstiden. Den har færre næringsstoffer enn fersk, men mer enn syltetøy og kompott. På grunn av deres struktur, ødelegges frukt raskt, og tørking er en av de beste måtene å bevare produktet på mens du bruker minst mulig krefter, tid og penger.

Hva heter en tørket aprikos?

Følgende varianter med originale navn skilles ut:

Uryuk. Liten tørket hel aprikos med pit.
Hvisking. Er det stikk motsatte av aprikos.
Kais. En pitted frukt som fikk et lite hull med minimal forstyrrelse av integriteten til frukten.
Tørkede aprikoser. Tørkede aprikoshalvdeler, uthulet.
Ashtak. Hel frukt med kjerne inni.

Før du begynner å tørke, er det lurt å ha en idé om hvilket produkt som skal være til slutt.

Opprinnelseshistorie

Frukt kom fra Kina til Sentral-Asia sammen med fersken. Etter det ble den brakt til Armenia. Den videre veien gikk til Hellas, hvor aprikosen ble k alt det armenske eplet. På grunn av dette ble Armenia ansett som fødestedet for frukt i lang tid.

Deretter ble det armenske eplet brakt til Roma, informasjon om dette finnes i skriftene til datidens forfattere. Fra Italia spredte frukten seg over hele Sør-Europa. Så havnet han i Ukraina, Russland, England, Polen og Tyskland.

fruktutvalg

For å få et kvalitetsprodukt, legges det stor vekt på råvarer. For tørkede aprikoser velges en rekke aprikoser med tett og ikke for saftig fruktkjøtt.

Når benet kuttes i to, skal det være enkelt å fjerne.

Frukt skal ikke skades og være modent. Små brukes til aprikoser, og med mindre feil - svir. Fruktplukking på en varm dag uten regn.

Aprikostørkemetoder

Det er flere måter å få tørket frukt på. Hvert alternativ er bra i seg selv, siden det lar deg spare maksim alt med næringsstoffer og rike farger.

Naturlig utendørs tørking

Det beste stedet for frukt er et skyggelagt område utendørs. Hvis rommet er lukket, må det ventileres. Tørkeplassen bør være unna støv og eksosgasser.

Utendørstørking er delt inn i flere stadier. Først holdes fruktene i skyggen i trekk eller vind. Etter det kan de utsettes for direkte sollys. Tørketiden avhenger av størrelsen på frukten og været.

I en gassovn

Frukt legges ut i ett lag på rist eller bakepapir. Først skjer tørking ved en temperatur på 40-50 grader. Deretter bringes den gradvis til 60-75 grader. For at fruktene skal tørkes jevnt, vendes aprikosene med jevne mellomrom.

På grunn av saften er det mulig å feste seg til overflaten. For å unngå dette legges aprikoser ut på pergament. En annen mengde frukt tørkes i én tilnærming.

Ferdige aprikoser skal ha en elastisk struktur. Når den presses, skal ingen juice slippes ut. Vanligvis tar prosessen 10 til 12 timer.

Hvordan føner du

Enheten erstatter umiddelbart ovnen og den elektriske tørketrommelen. Fungerer etter prinsippet om en konveksjonsovn. Effektiv tørking utføres av en kraftig vifte og varmluftsoppvarming. Slik fungerer prosedyren:

Tilberedte frukter legges ut på overflaten av luftgrillen.
De bør ikke røre hverandre.
Temperaturen stilles inn på enheten fra 55 til 70 grader.
Den ferdige delen fjernes og risten fylles med ny frukt.

Hvis aprikosene ikke rakk å tørke i én syklus, gjentas tørkeprosessen.

I den elektriske tørketrommelen

Enheten har flere nivåer som frukter er lagt ut på. Når råvaren er på plass, slår maskinen seg på. I utgangspunktet er den høye temperaturen ikke satt - 50 grader vil være nok. Hvis aprikosene tørkes litt ut, stiger temperaturen til 70-80 grader.

Tørketiden er vanligvis 35-45 timer. Hvis utseendet er tilfredsstillende og omtørking ikke er nødvendig, sendes frukten til konservering.

Mikrobølgeovn

Enheten er ikke beregnet for tørking av aprikoser. Det er ikke nok plass i den, så en stor batch vil ikke passe. Mikrobølgedrift er ikke indisert for tørking av frukt på grunn av mangel på vifte. Det er mer sannsynlig at aprikoser tilberedes under påvirkning av mikrobølgestråler.

Hvordan tørker jeg aprikoser?

Tørking er mulig for frukt hele og kuttet i to. Eventuelt fjernes beinet eller ikke. Disse nyansene avhenger av en persons evner og smakspreferanser.

Med bein

For å få tak i aprikos eller svi anbefales det å tørke aprikosen i friluft. Hvis du bruker elektriske apparater til dette formålet, under tørkeprosessen, passer massen tett mot steinen. Når du bruker eller spiser tørket frukt, er det vanskelig å bli kvitt.

Det beste alternativet for å tørke utendørs er å la frukten stå på treet. Deretter samler du ferdige, som tilbrakte nok tid under solens stråler. Hvis aprikoser ikke holder godt på greinene og faller av, bindes de med en tråd og tørkes.

Stoneless

Halverene tørkes både i friluft og ved hjelp av ovn, elektrisk grill og andre apparater. Hvis fruktene er hele med benet fjernet, kan du få et kvalitetsprodukt ved å tørke i ovn eller elektrisk tørketrommel. Overflatene fylles gradvis med frukt. Det må være mellomrom mellom dem slik at de ikke henger sammen.

Hvordan lagrer du tørket aprikos hjemme?

En passende beholder for tørket frukt er en glasskrukke eller en pustende pose. I det første tilfellet kan det være et mørkt rom uten direkte sollys. I den andre - en fryser eller kjøleskapsdør.