Forrett med grønne tomater til vinteren: 20 enkle oppskrifter med bilder

Senhøsten, når de siste umodne tomatene er fjernet, er det på tide å forberede et mellommåltid med grønne tomater til vinteren. Og i de regionene hvor disse grønnsakene generelt modnes med vanskeligheter, er slike oppskrifter bare en gave fra gudene. Umodne tomater inneholder de samme vitaminene som modne, og preparatene fra dem er moderat krydret. De brukes både som tilbehør og som forrett til kokte poteter eller kjøtt.

Funksjoner for å høste snacks fra grønne tomater for vinteren

Umodne tomater smaker litt annerledes enn modne. De har mindre sukker, så paprika og gulrøtter brukes vanligvis til å tilberede søte preparater, og varm paprika eller hvitløk tilsettes for å gjøre forretten mer krydret.

Det er lurt å vente til fruktene ikke lenger er veldig grønne og blir brune eller hvitaktige. Hvis tomatene er mettede grønne, så inneholder de solanin - et stoff som er skadelig i store mengder og dessuten smaker det bittert. Det er praktisk t alt ingen solanin i de hvite fruktene. Den kan fjernes ved å bløtlegges i litt s alt vann. Etter å ha skiftet vannet et par ganger vil vi få den vanlige smaken av hermetikk.

Klargjøring av beholdere og hovedingredienser

Som andre emner krever dette arbeidet renslighet. Hermetikkglass skal vaskes, steriliseres, lokkene skal kokes. Hvis oppskriften bruker kaldbeisingsteknologi, kan glassene ikke steriliseres, men sørg for å vaske og tørke godt.

Noen tips for valg av ingredienser:

• for jevn s alting av frukt, ta tomater av samme størrelse og tetthet;
• skadede grønnsaker med mørke flekker bør legges til side, de egner seg ikke til sylting.

Snackoppskrifter

Grønne tomater er veldig populære i ulike typer blanke. Vi har funnet flere forrettoppskrifter som er raske og enkle å tilberede.

Grønne tomater med hvitløk

Denne krydrede forretten ser ut til å være mer smakfull enn vanlige modne tomater. Dessuten marinerer den raskt, bokstavelig t alt på en dag kan du prøve den. Og for langtidslagring må den sendes til kjelleren eller kjøleskapet. Ingredienser til 9 kg grønne tomater:

• dill og persille - jo mer, jo mer dufter preparatet;
• 400g hvitløk;
• et dusin ferske paprika;
• 10 liter vann;
• 360 g sukker;
• 260 g grovt s alt;
• 450 g 9 % eddik.

Progress:

1. Skjær jevne, ikke veldig store tomater på tvers slik at de ikke faller fra hverandre, men de kan fylles.
2. Forbered fyllet - hakk det grønne, hakk hvitløken godt, tilsett hakket pepper, du kan revet ingefær. Legg blandingen forsiktig inn i kuttene.
3. Legg i krukker eller bøtte.
4. For s altlaken kok opp sukker, s alt og tilsett til slutt eddik. Avkjøl litt og hell over.

Gulrot- og peppervariant

Denne forretten har et minimum av arbeid, komponenter og en ganske behagelig rik smak.

Matlaging for 2 kg tomater:

• 1 kg gulrøtter;
• 3 store løk;
• 4-5 kjøttfulle paprika;
• 200 g hver av eddik, raffinert olje og sukker (volumet kan reduseres);
• 2,5 ss l. med et lite glass med grovt s alt.

Hvordan lage mat:

1. Kutt grønnsaker - tomater i skiver, gulrøtter grovt revet eller kuttet i strimler, paprika i strimler, løk i halve ringer.
2. Legg i en beholder, dryss med sukker og s alt. Alt må stå litt for at saften skal komme ut.
3. Etter 3-4 timer, begynn å koke, hell i oljen. Når blandingen koker, reduser flammen og la det småkoke i omtrent tretti minutter. Hell så eddik og la det koke, og pakk deretter i glass.

georgisk

Krydret forrett uten eddik vil appellere til elskere av georgisk mat.

Produktene er gitt med layout for 2 kg tomater:

• selleri, koriander, basilikum (et par bunter av hver);
• et par bitre paprika;
• ett stort hvitløkshode;
• 4 bord. l. s alt;
• noen laurbærblad.

Matlaging:

1. Kutt tomatene i et kryss, uten å skjære til bunnen der stilken er. S alt godt inni kuttene.
2. hakk fint grønt, hvitløk, pepper, bland og fyll denne blandingen i stykker.
3. Legg i en krukke med bred munn, dryss over resten av s altet.
4. Legg undertrykkelse oppå slik at tomatene gir saft.
5. Sett på et varmt sted i tre til fire dager for å starte gjæringsprosessen.
6. Du kan spise om 2 uker, når de er ferdigs altet. Og hold dem kaldt.

Det hender at umodne tomater er litt tørre, og at deres egen juice kanskje ikke er nok. Deretter anbefales det å løse opp det resterende s altet i en liter kokt vann og helle s altlaken i en krukke. Hvis krydret smak er uønsket, kan du tilsette en skje sukker.

Med chili

krydret snack for vodka fra et minimum av produkter:

• 5 kg tomater;
• mer grønt;
• 5 hoder fersk hvitløk;
• Z Art. l. s alt;
• et dusin allehånde erter;
• 1 glass sukker;
• 1 chili;
• 0,2 liter eddik.

Tomater kuttes i skiver, alt annet kuttes, og den varme pepperen skal knuses. Bland s alt og sukker og tilsett grønnsakene, hell i eddik. Blandingen må stå. Ordne krydder i krukker, grønnsaksblanding på dem og hell s altlake. Den skal dekke innholdet fullstendig

Sørg for å dampe glassene i 30 minutter (1 liter). Så ruller de sammen.

Med kål

Produkter:

• 400 g hver av kål, agurker og tomater;
• 100 g hver gulrøtter og paprika;
• 1 løk og 1 fedd hvitløk;
• et par spiseskjeer olje og en halv ss. skjeer med essens 70%.

Kutt grønnsakene jevnt (kål kan kuttes større). Hvitløk - gjennom en hvitløkspresse hakkes paprika, løk og grønt fint. Bland alt, s alt slik at det blir litt s altere enn nødvendig. La stå i to timer for saften å gå. Slå på et lite bål og bare begynn å koke litt. Hell eddik, olje, bland og legg i glass. Med forbehold om konvensjonell sterilisering.

In oil

Olivenolje krydrer denne uvanlige forretten:

• ett og et halvt kilo tomater;
• 0,4 kg s alt;
• 0,8L vineddik;
• en halv liter olje;
• chili etter smak og tørr oregano.

Legg halvparter av tomater i en bolle, dryss over s alt og sett til side i 2-3 timer. Etter hvert som saften dukker opp, tøm den av, men ikke skyll grønnsakene. Bare hell i eddik og la det trekke over natten.

Ta den ut om morgenen, la den renne og tørke litt, overfør den til sterile krukker, legg på oregano og pepper, og hell deretter olje. Et slikt emne oppbevares i kulde

Med zucchini

Ett kilo tomater og samme antall zucchini tas:

• en halv kilo løk;
• 100 g hver av majones og tomatpuré;
• en halv kopp raffinert olje;
• 1 ss l. sukker;
• halv ts s alt;
• halv 1 ts essenser;
• litt m alt svart pepper.

I en tykkvegget form, fres løken i terninger i olje, ta ut, ha tomatpuréen i oljen. Stek litt og, så snart oljen blir rosa, tilsett tomater i terninger, zucchini, s alt, pepper, tilsett majones. Kok i en time, tilsett deretter den stekte løken, fortsett å koke i 15 minutter. På slutten, evaluer s altholdigheten, tilsett sukker, bland og hell i eddikessensen, rør godt. Del opp i behandlede krukker.

Med koriander og paprika

Deilig armensk oppskrift. For et halvt kilo umodne tomater tas:

• haug med koriander;
• 1 varm rød pepper;
• stort hvitløkhode;
• s altlake - 40 ml vann, 40 ml eddik, en halv ss. l. s alt.

Kutt grønt, hvitløk og pepperkorn. Skjær tomatene i kvarte, dryss med urter og grønnsaksblanding, bland alt. Legg tett i en krukke. Hell i kokt s altlake. Start sterilisering (et kvarter), rull opp. La glassene avkjøles opp ned.

Med paprika

Denne duftende snacksen er enkel og populær blant husmødre. Oppsett for 6 halvliters krukker:

• 2 kg umodne tomater;
• 1 kg pepper;
• 0,6 kg løk;
• et halvt glass steins alt;
• 80g sukker;
• 180 g smør;
• et dusin aromatiske pepperkorn;
• 100 g s alt;
• 180 ml 5 % eddik.

Matlaging:

1. I en voluminøs panne, ha tilfeldig hakkede tomater (vanligvis kuttes små frukter i 4 deler, store er mindre);
2. Fjern frøene fra paprikaen, kutt i store strimler, legg i en kjele.
3. Legg løken skåret i halve ringer der.
4. Bland grønnsakene og strø over s alt og sukker, la stå i et kvarter slik at blandingen gir saft.
5. Vent til saften koker, hell i oljen og kok alt over svak varme i cirka fem minutter, dekket med lokk. Tilsett eddik rett før slutten.
6. Legg salaten i varme steriliserte krukker og dekk med lokk.

Med agurk og kål

Noen ganger kalles en slik forrett Donausalat, og oftere Donskoy. Alt som ligger igjen i bedene på senhøsten er bra.

Her er en oppskrift på 1 kg tomater (både grønne og brune og modne skal brukes):

• en halv kilo kål, kålrot, gulrøtter, agurker;
• et dusin paprika;
• to hvitløkshoder;
• glass raffinert olje;
• 1 chilipepper;
• 1 ss skje med 70 % essens;
• 3 ss. l. s alt og 6 ss. l. sukker.

Matlaging:

1. Kutt alle grønnsakene slik at de har omtrent samme størrelse og form. Unntaket er tomater, de kuttes i skiver, og chilipepper som kuttes mindre.
2. Ha i en kjele, tilsett s alt og sukker, tilsett eddik og olje der. Når de gir saften, setter du lapskausen på et lite bål. Rør et par ganger og kok i 40 minutter. Overfør den varme blandingen til tørre behandlede krukker, rull sammen og la den stå opp ned.

Med ris

Påkrevd for resept:

• 1,5 kg tomater;
• en halv kilo løk, gulrøtter og paprika;
• en halv kopp tørr ris og sukker;
• 1 ss l. s alt;
• 100 g smør.

Stek løken i olje, fjern den. Stek så grovt revne gulrøtter. Vend tomatene i en kjøttkvern, skjær paprikaen i strimler. Kok ris i letts altet vann. Kok alle grønnsakene i 45 minutter (lav koke), kort tid før klargjøring, tilsett ris og kok alt sammen. Legg i krukker, lukk.

Med gulrøtter og løk

For 2 kg tomater:

• en halv kilo løk, gulrøtter, paprika;
• 2 ss. l. s alt;
• halvt glass smør;
• 3 ss. l. sukker;
• 4 ss. l. bordeddik.

Kutt grønnsaker tilfeldig, tomater bør være større enn andre komponenter. Dryss over s alt og sukker og la det trekke i flere timer.

Når saften dukker opp, kok i en halvtime, rør av og til. Hell deretter olje, eddik og kok i ytterligere et kvarter. Du kan sette krydder - pepperkorn for smak, koriander og hva du måtte ønske.

Salat legges varm i glass og rulles sammen. Banker legges opp ned og dekkes med et varmt teppe.

I tomatjuice

Enkel oppskrift på 3 kg tomater:

• 1 l ferdiglaget tomatjuice;
• 2 små løk;
• 1-2 søte paprika;
• 4 ss. l. bordeddik;
• 3 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. s alt;
• litt nellik og pepper.

Kok opp juice med krydder og eddik. I bearbeidede krukker, legg noen ringer med løk, kuttet i strimler av paprika, tilfeldig hakkede tomater og hell kokende juice over alt. Sterilisering varer 15–20 minutter.

Med honning og søt pepper

Krydret og krydret snack vil ikke være søtt i det hele tatt, selv om det inneholder honning. Produkter for 5 kilo tomater:

• et par varm og paprika hver;
• 3 gode fedd hvitløk;
• grønt (basilikum, koriander, persille, dill);
• for s altlake - 1 liter vann, 1 ts toppet med honning, 2 ss. l s alt, 1 ts. bordeddik.

Hakk hvitløk, urter og paprika i en blender eller kjøttkvern. Kutt tomatene, hell kokende vann og la avkjøle i en halv time. Fjern fra vannet, fyll med varm blanding.Overfør til banker. Hell marinaden laget av eddik, s alt og sukker. Sett på sterilisering. Roll up.

Med greener

En enkel oppskrift med gjæring. For 3 kg grunnleggende grønnsaker:

• masse persille, estragon, dill, selleri;
• 3 hvitløkhoder;
• frø av koriander, sennep - valgfritt;
• grønne pepperrotblader, kirsebær, rips;
• s altlake med en hastighet på 3,5 ss. l. s alt per 1 liter vann.

I en syltebeholder (for eksempel en bøtte eller en plastbeholder), legg litt grønt og gressløk, deretter tomater, igjen et lag med krydder og urter, igjen tomater. Hell kald s altlake og la det gjære. Du kan spise om et par uker, men slike blanke er i kjelleren.

hurtigoppskrift

Denne forretten tilberedes på 1 time. For henne trenger du:

• 4 kg umodne tomater;
• 1 kilo hver av kålrot, paprika, gulrot;
• 1 kopp sukker og solsikkeolje hver;
• 1/2 kopp bordeddik;
• par st. skjeer s alt.

Lag slik:

1. I en stor kum samler vi grønnsaker - pepper skåret i strimler, skiver av tomater, løkringer eller halvringer, revne gulrøtter. S alt alt, strø over sukker, hell eddik og olje.
2. Røring, sett til koking. Mens det koker, rør av og til og vent til fargen på tomatene endrer seg. Generelt bør det ta ca. 20 minutter fra koking til klargjøring.
3. Mens salaten koker, vask glassene og steriliser på hvilken som helst måte. Vi flytter den varme forretten til krukker og kork. De skal avkjøles under dynene.

krydret forrett med grønne tomater

For en 3-liters krukke med denne snacksen må du ta:

• 2 kg tomater;
• 6 søte paprika;
• 1 varm pepper;
• 1 middels hvitløkhode;
• en fin haug med grønt;
• 100 g hver sukker, bordeddik, olje;
• et par kunst. skjeer med et glass s alt.

Tomatkvarter, pepperstrimler, bitre pepperringer, hvitløksblader, hakket grønt bland og ha i en 3-liters krukke. Fyll glasset gradvis etter hvert som grønnsakene setter seg.

Forbered dressinglake ved å blande olje, flytende honning, eddik, s alt og sukker. Rist godt for å løse opp og hell over i en krukke.

Krukker bør ristes med jevne mellomrom for å marinere innholdet jevnt. Tre dager – og forretten kan smakes. Og oppbevar den i kjøleskapet.

koreansk

For 3 kg tomater i denne krydrede forretten, som ligner på vanlige asiatiske salater, trenger du:

• 1 kg hver av paprika og gulrøtter;
• 3 løk og 3 hvitløkhoder;
• 1 glass sukker;
• 125 ml 9 % eddik;
• et par chilipepper;
• 3 ss. l. s alt;
• 1 glass smør;
• 3 ts tilberedt koreansk krydder.

Matlaging:

1. Steriliser 6 liters krukker.
2. Skjær tomatene i skiver. Finhakk chili og hvitløk. Riv gulrøtter på et rivjern for koreanske gulrøtter. Paprika - sugerør og løk - halve ringer.
3. Bland, tilsett sukker og s alt, hell i eddik og olje.
4. Etter en time blander du grønnsakene igjen, legg i glass og hell saften på samme sted.
5. Steriliser, forsegl, snu.

Oppskrift på multikoker

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 1 stor løk og gulrot hver;
• ett fedd hvitløk og en liten varm pepper hver;
• 3 stk søt pepper;
• 1,5 ss l. 9 % eddik;
• halv kunst. l. s alt;
• 1 ss l. sukker;
• pepperkorn etter smak;
• 50ml olje.

Legg tomater i skiver, pepperstrimler, halve løkringer, grovrevede gulrøtter i multikokerskålen. S alt, tilsett sukker, hell i olje og eddik. Rør om og still avkjølingsmodusen i et kvarter.

Når signalet høres, overfør den kokende salaten til sterile krukker og rull sammen.

Grønn tomatkaviar

Denne oppskriften på ukrainsk mat er den beste måten å "utnytte" substandard i størrelse eller form på tomater. Kaviar viser seg å være solid, velsmakende, tykk nok - du kan spis det smurt på brød.

Når ferdig kaviar kommer ut litt mer enn 3,5 kg, trenger du:

• 1 kg hver av løk og gulrøtter;
• 2 kg grønne tomater;
• 200g raffinert olje;
• 1 ss l. m alt paprika;
• 2 ts m alt svart pepper;
• 8 art. l. granulert sukker;
• 2 ss. l. s alt;
• 4 ss. l. tomatpuré;
• 2 hvitløkhoder;
• 4 ss. l. bordeddik.

Tåler kaviar slik:

1. Vend tomater gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor.
2. Varm oljen i en tykkbunnet beholder, ha på den grønne massen og kok i et kvarter. Rør av og til.
3. I mellomtiden maler du løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern, ha i en kjele. Fortsett å koke i 10 minutter.
4. Ha krydder, sukker og s alt, finhakket hvitløk, pasta i den varme blandingen. Kok i omtrent fem minutter til.
5. Hell i eddik, bland, varm opp og fyll umiddelbart de dampede glassene. Rull sammen og snu opp ned for å avkjøles.

Ytterligere lagring

Temner som kokes varme, det vil si ved langkoking, kan oppbevares i rommet. S alte tomater krever kalde forhold - en kjeller eller et kjøleskap. Hvis alle betingelsene i oppskriftene er oppfylt, er det eddik i hermetikken, så er de vanlige forholdene ganske egnet for oppbevaring av grønne tomater.

Anbefalt