Aubergine-forrett til vinteren: 13 trinnvise oppskrifter med bilder

Aubergine er en sunn og tilfredsstillende grønnsak som ikke mister nærings-, energi- og smaksverdien selv ved langtidslagring. En aubergineforrett tilberedes ganske enkelt for vinteren, og det er ikke nødvendig å bruke oppskrifter med sterilisering. Et stort utvalg alternativer, inkludert zucchini, koreansk stil, soppsmak, krydret, tomat, i form av lecho gjør aubergine som hovedingrediensen for høsting så populær blant husmødre.

Funksjoner ved tilberedning av aubergine-snacks til vinteren

En viktig nyanse er riktig klargjøring av bokser for hermetikk. Auberginer er krevende når det gjelder lagringsforhold i en beholder, så det er ganske vanskelig å sikre at bankene ikke eksploderer eller sveller med feil forberedelse. Det er viktig at:

• bokser var ganske store - optim alt fra en liter i volum;
• det var ingen fliser eller sprekker på beholderen.

Beholderne vaskes med brus og skylles deretter rene med varmt vann.

Sterilisering er påkrevd i 90 % av tilfellene – sett oppvasken på tuten til en kjele med kokende vann, bruk mikrobølgeovn eller ovn.

Regler for valg og tilberedning av ingredienser

Valget av passende eksemplarer er nøkkelen til en velsmakende og sunn rett som vil pynte ikke bare hverdagen, men også et festlig bord. Det anbefales å starte konservering umiddelbart etter høsting eller kjøp av grønnsaker. Auberginer tåler ikke langtidslagring - de mister fuktighet og blir tørre, den spesifikke lette og behagelige bitterheten erstattes av sterk bitterhet.

Forhåndsbehandling er også nødvendig. For enhver oppskrift må grønnsaker først vaskes og deretter tørkes.De skrelles av skinnet, hvis det er veldig hardt, fra stilkene. Nedsenking i 1-2 timer i lett brakkvann vil bidra til å bli kvitt bitterhet. Men denne metoden er ikke nødvendig når det gjelder små grønnsaker som nylig er modne.

De deiligste oppskriftene - "Lick your fingers"

Blant de mange oppskriftene er følgende populære.

En enkel forrett med aubergine, løk, tomat og gulrot

En slik vinterforrett ville se passende ut på et hverdagsbord, men på et festlig bord vil den dessverre se rustikk ut. Pluss at det er i minimumskostnaden (i sesongen koster ingrediensene en krone), enkelheten til instruksjonene. Du trenger:

• 3 kilo aubergine (forkokt 15 minutter i brakkvannsterninger);
• 2 kilo gulrøtter, tomater;
• 1 kilo løk;
• 4 laurbærblad, 7-8 allehånde og nellik.

For marinade, fortynnet i vann med 75 gram s alt, 50 sukker og 80 9 % eddik. Auberginer kokes i vann, og kast deretter skivene i et dørslag for å unngå forurensning.

Når vannet renner, tilbered grønnsakene: skjær gulrøttene i strimler og stek i en panne. Tilsett hvitløk om ønskelig. Forbered marinaden fra ingredienslisten, kok opp. I krukker, tidligere renset og sterilisert, legg aubergine i lag, og på toppen med et lag med grønnsaker. Hell kokende marinade over og rull sammen. Steriliser i minst 3 minutter.

Peppervariant

Du kan tilberede versjonen med pepper i henhold til samme algoritme som den forrige. Trinnvis plan:

• forbered ingredienser;
• lag marinade;
• kok aubergine og tilsett andre grønnsaker i blandingen (hvis ønskelig);
• bland med marinade og steriliser;
• rull opp i bokser.

Det særegne med denne oppskriften er den vanskelige marinaden. Du må ta 2 nellikspiker, 1 laurbærblad per liter vann og tilsette henholdsvis 4 og 3 erter med sort og hvit pepper.

Med zucchini

Forrett med zucchini vil raskt stille sulten og kommer godt med på festbordet. Du trenger:

• 1 kilo tot alt gulrøtter og løk;
• 2 kilo aubergine og zucchini.

De siste tas friske, harde, huden fjernes ikke. Lag en marinade med en hastighet på 70 gram s alt, 50 sukker og 90 ml 9% eddik. Først kokes auberginene, på dette tidspunktet stekes gulrøtter, løk og zucchini til de er gyldne i en panne i 50 gram solsikkeolje.Blandingene blandes, legges i glass og steriliseres.

krydret aubergine-forrett "Spark"

En vakker og lys forrett vil pynte bordet og vil appellere til selv de som ikke liker aubergine. Den er krydret, så den passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter. Ingrediensliste:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg søt rød pepper, 5 pods bitter;
• 2 hvitløkhoder;
• 1 glass eddik og solsikkeolje;
• 2 ss sukker og s alt.

Ingrediensene tilberedes, pepper føres gjennom en kjøttkvern. Aubergine finskåret, stekt i olje til den er gyldenbrun. Fyllet kokes i en kjele, aubergine og pepper tilsettes vannet fra eddik, olje, s alt og sukker. Blandingen kokes i 15 minutter over svak varme og rulles raskt til glass.

Snack uten sterilisering

Et interessant alternativ uten sterilisering, som sparer verdifull tid. Må ta:

• kilo mellomstore lyse lilla frukter;
• 1 haug med dill;
• 1 hvitløkhode;
• 50g s alt og sukker, 90g bite 9 prosent, nellik, allehånde svart og hvitt, laurbærblad;
• Vegetabilsk olje raffinert uten duft.

Først forbereder du marinaden, og etter at den har kokt, hell du i eddikblandingen. Grønnsaker kuttes i skiver på 2 centimeter, hvitløk og dill tilsettes. Ha i marinaden og kok på svak varme under lokk i 7 minutter. 150 ml vegetabilsk olje kalsineres i en stekepanne, hvitløk stekes i den i et minutt, auberginer, som tidligere er fjernet fra vannet, tilsettes. Det viktigste er å raskt legge blandingen i glass og rulle den opp med lynets hastighet, og forhindre avkjøling.

Aubergine-forrett "Cobra"

Krydret forrett består av de samme ingrediensene og er laget etter samme algoritme som Ogonyok. Det eneste unntaket er å ta mer tomater, persille og dill.

Alle ingrediensene, bortsett fra de viktigste, rulles gjennom en kjøttkvern. Hovedingrediensen kokes og tilsettes deretter blandingen.

Forrett "Manjo"

Først snurres tomater i en kjøttkvern, auberginer kuttes i sirkler og paprika og løk kuttes i strimler. Hendelser kombineres, stekt varm paprika, hvitløk og gulrøtter tilsettes. Den bulgarske salatoppskriften er praktisk, siden sukker, s alt, eddik, olje og pepper tilsettes blandingen, deretter helles alt med vann og stues i 20 minutter.

"Ti"

Pass på å bruke ung aubergine. Du trenger:

• 10 hver aubergine, løk, paprika;
• eddik 3 prosent;
• standard krydder.

Kutt grønnsaker ha i en kjele og lapskaus i 40 minutter.

"Teschin language"

En vakker forrett som ikke skammer seg over å sette på festbordet. Obligatorisk:

• kuttet i tallerkener;
• lag stekt løk, gulrøtter og paprika i en panne;
• pakk inn tallerkener.

Standardmarinade - 9 % eddik, s alt, sukker brukes.

koreansk

Sursøt marinade gir en syrlig smak til grønnsaker. Alt kuttes i små strimler. Legg vekselvis i stekepannen:

• smør;
• bue;
• gulrot;
• pepper;
• aubergine;
• vann;
• s alt, sukker, pepper;
• persille, hvitløk.

Legg eddiken til slutt. La grønnsakene stå i 40 minutter for å trekke inn luktene.

Aubergine i tomatsaus

Det gjøres som standard - i henhold til den første algoritmen. Men det særegne er at under steking tilsettes tomatjuice eller skrellede tomater til grønnsaker. Butikkkjøpt juice og tomatpuré holder ikke – du trenger hjemmelagde preparater.

Delicious lecho

For lecho kan du ta flere tomater og paprika. Ingrediensene stues over lav varme, for å hindre fastklebing og tap av form. Bruk mindre marinade, du skal få et fast stoff (etter sømming vil grønnsakene frigjøre juice, og lechoen i glass blir flytende).

"Som sopp"

Auberginer som sopp har en ekstraordinær smak og tekstur. Teknologif.webpunksjoner:

• vask og bløtlegg mat, kuttet i terninger;
• legg bitene i kokende vann og kok fra koking i 4 minutter;
• kast i et dørslag;
• kutt hvitløken og lag en eddikmarinade.

Legg auberginebiter i krukker, alternerende med krydder og hvitløk, hell marinade og steriliser i 45 minutter.

Utløpsdato og lagringsregler

Opbevar usteriliserte vinteremner i en kjeller med lave temperaturer, og hvis ledig plass tillater det, deretter i kjøleskapet. Utsatt for sterilisering - i pantry. Holdbarhet - opptil 2 år sterilisert, usterilisert - opptil 12 måneder. Når det er åpent, anbefales det å spise retten innen 8-9 dager.

Anbefalt