Harm pepper for vinteren: 12 beste trinnvise oppskrifter for konservering

Omsorgsfulle husmødre tilbyr mange velprøvde oppskrifter på paprika til vinteren. Sammensetningen kan inneholde andre komponenter som vil gi retten uvanlige og hyggelige toner. Et viktig skritt er valg av produkter og klargjøring av beholdere. For å få en harmonisk smak, bør du følge proporsjonene som er angitt i instruksjonene. Hvis alt ble gjort riktig, vil bevaringen bli lagret i lang tid.

Prinsipp for å bevare paprika for vinteren

Konservert varm paprika vil appellere til elskere av krydrede retter. For å tilberede en deilig matbit, må du velge riktig oppskrift, kvalitetsprodukter og forberede beholdere for oppbevaring av den ferdige retten.

Pepper kokes som en helhet eller kuttes i biter. Smaken endres ikke. Hvis du renser innsiden av paprika fra frø og skillevegger, blir smaken på snacken mindre skarp.

Hermetiseringsprosessen lar deg bevare de gunstige egenskapene til en brennende grønnsak og farge i lang tid, samtidig som skarpheten ikke avtar i det hele tatt. Det viktigste er å følge anbefalingene.

Før du starter arbeidet, vaskes og tørkes de utvalgte grønnsakene grundig. Noen oppskrifter krever forsteking eller stuing av produktet.

Produkttyper

Det spesielle stoffet capsaicin gir skarpheten til grønnsaksavlingen. Nivået av varme avhenger av mengden av denne komponenten i sammensetningen av pepper. Denne komponenten er fraværende i vanlig bulgarsk søt pepper. Den hotteste er Dragon's Breath pepper.

Følgende typer paprika lages:

Chinese hot peppers har en utt alt krydret smak;
Habanero-gruppen har en krydret smak og brukes i meksikanske retter;
Trinidad-gruppen preget av krydret smak med fruktige toner;
Jalapeño-varianten er moderat krydret, med hint av krydder og syrlighet;
cayennepepper har en skarp, brennende smak;
chilipepper har en krydret smak.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

For konservering velges grønnsaker glatte, med flat overflate, uten skader og tegn på forfall. En vakker rett vil vise seg med en kombinasjon av grønn og rød paprika.

Hvis du har tenkt å konservere grønnsaker som en helhet, er det bedre å velge prøver som er like store.

Det er akseptabelt å koke grønnsaker til vinteren, kuttet i ringer, halvringer, strimler eller bare små biter av vilkårlig form.

Klargjøring av beholdere for konservering

For å bevare en brennende belg velges små beholdere, det er nok å dekomponere fatet i litersglass. Beholderen må ha en flat overflate, uten spon eller skader.

Bankene vaskes grundig. Det er tilrådelig å bruke brus. Etter det må de steriliseres over dampen av kokende vann.

Hvordan rulle paprika til vinteren

For å rulle sammen en krydret matbit for langtidslagring, må du forberede ikke bare produktene, men også velge riktig oppskrift.

Klassisk syltet paprika

For å tilberede retten, må du tilberede følgende ingredienser:

brennende pods;
s alt og sukker 40 g hver;
eddik 30 ml;
krydder (hvitløk, rips og kirsebærblader, dill, pepperrot eller nellik).

Å lage paprika er enkelt:

konservering begynner med tilberedning av marinaden: s alt, sukker løses opp i vann og kokes opp;
pepper og krydder er lagt ut i beholdere;
tilberedt marinade hell grønnsaker i 6 minutter;
tøm væsken over i en kjele, kok opp igjen og hell den over i glass (prosedyren gjentas to ganger);
etter at marinaden er hellet for siste gang, hell i eddik;
på siste trinn gjenstår det å lukke glassene hermetisk.

Enda en oppskrift med paprika

For å spinne retten, tilbered følgende produkter:

brennende pods - 1,1 kg;
hvitløk - 40 g;
pepperkorn;
pepperrotblader;
nellik;
s alt og sukker - 47 g hver;
eddik - 15 ml.

Matlaging er enkelt:

pepper blandet med urter og krydder legges i en beholder;
fyll innholdet med kokende vann i 12 minutter;
tøm vannet og lag en marinade av det: løs opp s alt og sukker;
grønnsaker helles med ferdig marinade;
tøm væsken igjen, kok opp og hell i glass;
legg til eddik i hver beholder.

Med olje og eddik

Krydret forrett vil være et flott tillegg til julebordet. Denne oppskriften forutsetter følgende ingredienser:

pepper - 1,6 kg;
hvitløk - 70 g;
vineddik - 550 ml;
vegetabilsk olje - 260 ml;
persille - haug;
sukker - 90 g;
selleri - 145 g;
krydder og s alt etter smak.

Arbeidsstykket er laget ved å følge følgende handlingsrekkefølge:

for s altlake, løs opp s alt, eddik, sukker, olje i vann og kok opp;
brennende belger dyppes i marinade og kokes i 6 minutter;
kutt alle andre komponenter;
alle produkter legges i en beholder og helles med marinade;
på en dag rennes marinaden, kokes opp og helles tilbake i grønnsakene;
først etter det begynner de å snurre bokser.

Brennende versjon med honning

Smaken av hermetisk pepper med honning vil helt sikkert bli husket. Du trenger følgende produkter:

chili - 1,8 kg;
eddik - 400 ml;
sukker og honning - 20 g hver;
s alt - 60 g.

Arbeidet innebærer flere enkle trinn:

s alt, sukker, honning, eddik løses opp i vann og kokes i ytterligere 2,5 minutter etter koking;
krydrede grønnsaker legges i beholdere;
grønnsaker helles med varm marinade.

Fylte varm paprika

For fylte snacks bør du velge store avrundede prøver. For å tilberede en rett, i tillegg til selve de brennende grønnsakene, kreves det andre komponenter:

vineddik - 900 ml;
tunfisk på boks - 3 stykker;
oliven - 1 boks;
hvitløk - 1 lite hode;
vegetabilsk olje;
basilikum.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

pepper er renset fra frø og skillevegger;
kok eddiken opp;
grønnsaker dyppes i eddik i 4 minutter;
bland hermetikk og hakkede oliven;
den resulterende blandingen er tett plassert inne i paprikaene;
fylte grønnsaker legges i beholdere, hvitløk, basilikum tilsettes og olje helles i.

Armensk Chile

For å tilberede en matbit trenger du følgende ingredienser:

chili - 900 g;
s alt - 45 g;
hvitløk - 1 hode;
eddik - 70 ml;
greens.

Trinn-for-trinn-instruksjoner vil hjelpe deg med å utføre alle trinnene riktig:

grønnsakene legges ut på en bakeplate og sendes til en ovn forvarmet til 160 grader i 17 minutter;
finhakk hvitløken og hakk det grønne;
tilsett s alt, eddik i vann og kok opp;
paprika, hvitløk og urter legges i en beholder;
Innholdet i glassene helles med marinade.

Tomatoppskrift

Det blir deilig hvis du bevarer pepperen sammen med tomatene. Du trenger følgende produkter:

tomater - 55 g;
paprika - 180 g;
chili - 70 g;
hvitløk - 110 g;
s alt - 25 g;
sukker - 45 g;
eddik - 6 ml.

Alle grønnsaker bør kuttes med en blender. Deretter tilsettes s alt, sukker og eddik. Alt rør godt og hell blandingen i glass.

Hel varm paprika i krukker

For å sy fatet trenger du følgende komponenter:

hot peppers - 900g;
eddik - 220 ml;
vegetabilsk olje - 160 ml;
hvitløk - 45 g;
s alt - 35 g;
sukker - 110 g;
lavrushka - 4 stykker;
pepperkorn.

Så snart alle produktene er klargjort, begynn å lage mat:

vann med sukker, s alt, krydder, eddik og olje kokes opp;
blancher grønnsaker i kokende marinade i 4 minutter;
krydder fra marinaden, selve belgene legges i hver krukke;
Hell varm marinade og rull sammen glass.

Sauerkraut hot peppers

Ingredienser du trenger:

pepperkapsler;
vann;
s alt.

Det er enkelt å tilberede retten:

pepper gjennomboret med en gaffel;
fylt med vann og s alt;
beholderen er dekket med lokk og står under vekt i 6 dager;
når paprikaen blir myk, legg den i glass;
fyll i s altlaken som grønnsaken ble infundert i, og lukk beholderne med lokk.

Ingen sterilisering

For høsting må du forberede følgende ingredienser:

hot pepper - 350 g;
sukker - 50 g;
s alt - 10 g;
eddik - 55 ml;
alle krydder, som basilikum, pepperkorn, kirsebærblader, pepperrot, dill.

Det tar ikke lang tid å lage mat:

tilsett sukker, s alt, eddik i vann og kok opp;
Krydder og krydrede belger legges ut i forberedte beholdere;
innholdet i glassene helles med kokende vann i 16 minutter;
først etter det hell i marinaden.

S alting hot peppers

For denne retten er det bedre å tilberede belger i forskjellige farger. Du trenger følgende komponenter:

brennende grønnsak - 900 g;
s alt - 35 g;
hvitløk - 40 g;
grønt (blader av kirsebær, rips eller pepperrot, dill).

Trinnvise instruksjoner:

tilsett s alt i vann og kok opp;
En del av greener og hvitløk legges i den forberedte beholderen;
spre ut kapslene;
igjen kommer et lag med grønt og hvitløk;
forblir innholdet å fylle med s altlake.

Georgian Snack

Du trenger følgende produkter:

varm pepper - 2,4 kg;
hvitløk - 140 g;
vegetabilsk olje - 240 ml;
persille og selleri - en haug hver;
lavrushka - 4 stykker;
s alt - 70 g;
sukker - 60 g;
eddik - 450 ml.

Tilberedningsmetoden er enkel:

vann med s alt, sukker, persille, eddik og olje kokes opp;
grønnsaker marineres i 6 minutter;
legg grønt, hvitløk i den avkjølte marinaden og kok opp igjen;
pepper helles med marinade og står under undertrykkelse i en dag;
grønnsaker overføres til krukker, helles med s altlake og dekkes med lokk.

Hvordan og hvor lenge kan du lagre konservering

Lagre hermetiske varme grønnsaker på et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon. I denne formen kan snacken lagres i to år. Etter åpning oppbevares krukker med paprika i kjøleskapet i ikke mer enn tre uker.