Bulgarsk pepper for vinteren: 14 beste trinnvise oppskrifter for hermetikk

Hver husmor har favoritt- og velprøvde oppskrifter på grønnsakssalater. Bulgarsk pepper høstes for vinteren på ulike måter. Hvert år kommer det nye oppskrifter på appetittvekkende vintervrier. Sammensetningen og matlagingsalgoritmen er forskjellige.

Funksjoner ved matlaging av paprika for vinteren

Markedet på slutten av sommeren gleder øyet med moden frukt og grønt. Det er vanskelig å gå forbi boder med moden, velduftende paprika. I slutten av august er det tid for masseinnsamling av grønnsaker i hyttene. Fruktene av pepper høstes for fremtiden - de fryser, de gjør forskjellige forberedelser til vinteren.

Peppersnacks serveres til kjøttretter, de kombineres harmonisk med smaken av kokte poteter, de spises med pasta. For vinterpreparater er frukt som har nådd biologisk modenhet egnet. De er lette å identifisere på utseendet. De er skinnende, knallrøde eller gule. Den beste tiden for spinn er slutten av sommeren, begynnelsen av høsten.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Fargen på moden frukt kan være grønn, oransje, rød. For emner er alle egnet. Flerfargede emner er mye mer appetittvekkende.

Når du velger grønnsaker til en vintersalat, sørg for at de er friske og fri for råte.

Klargjøring av containere

Beholdere med stor kapasitet er ikke egnet for vinterhøsting av paprika. Praktisk krukkestørrelse: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. For at emnene skal lagres i lang tid, utsettes glassbeholdere for varmebehandling. Hver erfaren husmor har sin egen velprøvde steriliseringsmetode.

Noen setter krukken på kjelen og varmer den i 10 minutter med varm damp, andre steriliserer den i mikrobølgeovnen. Hell litt vann i krukker, bearbeid 5-10 minutter med full kraft.

Den tredje beholderen for emner sendes til ovnen. Først helles vann i det (med ⅓), settes til 180 ° C og varmes opp til væsken koker. Lokkene utsettes også for varmebehandling, de legges i en øse eller panne, helles med vann, kokes.

De beste oppskriftene

På grunn av mangel på tid velger husmødre oppskrifter som er enkle, men deilige. Disse ble inkludert i utvalget av de beste.

Enkel vinteroppskrift

Bevaringsprosessen vil ta en og en halv time. På grunn av det faktum at det ikke er eddik, liker mange husmødre en enkel oppskrift. Minimumskrav for matvarer:

• pepper - 1 kg;
• butikkkjøpt tomatpuré - 3 ss. l.;
• vilkårlig mengde s alt, sukker, vertinnen kan tilsette dem etter eget skjønn, med fokus på smaken til familiemedlemmer.

Matlagingsalgoritme:

• forbered belgene - kutt av haler, frø, fjern kjernen;
• kok vann;
• lage 3 minutter;
• overfør til en krukke;
• kok vann med pasta og krydder;
• hell oppkuttede grønnsaker med marinade;
• steriliser hver krukke i minst 20 minutter.

kaukasisk olje i krukker

Denne kaukasiske forretten er enkel å tilberede. For henne må du velge røde, modne, tykkveggede frukter og nyskårne grønnsaker. Liste over det du trenger:

• pepper - 5 kg;
• hvitløk - 300 g;
• 100 g persille og koriander hver;
• syltes alt - 120 g;
• 1 ss. eddik, sukker og olje;
• 5 laurbærblad;
• 12 allehånde erter;
• 1,5 liter vann til påfylling.

I hvilken rekkefølge tilberede en deilig salat:

• kutt først all frukt;
• hakk deretter grønnsakene og hakk hvitløksfeddene;
• kok fyllet (olje + s alt + vann + krydder + sukker);
• kok bitene i fyllet i 5 minutter;
• legg de kokte skivene i en beholder, bytt et lag med frukt med et lag med hvitløk og urter;
• avslutningsvis, hell eddik i fyllet, når det koker, hell det i en krukke;
• for å holde arbeidsstykket lenge, steriliser glasset i 20 minutter.

I honningfyll

Velg tykkveggede, saftige frukter. Fortsatt for hermetisering trenger du naturlig honning og eddik, alltid eple. Komponenter som vertinnen trenger:

• peppers - 6 kg;
• honning - 1 ss;
• eplecidereddik - 250 ml;
• olje - 375 ml;
• vann - 1,5 l;
• s alt - 60 g;
• sukker - ½ kopp;
• hvitløk - 15 fedd;
• pepperkorn - 5 stk.;
• nellikblomsterstander - 3 stk;
• laurbærblad - 1 stk

Matlagingstrinn:

• kok marinade;
• frukt, sakte, kutt i strimler med vilkårlig bredde, hell dem i en kokende fylling, kok i 5 minutter;
• hell skrelt, hakket hvitløk i små biter, hell eddik;
• kok i 15 minutter;
• hell i en krukke, rull opp umiddelbart.

Stekt paprika

Det tar 30 minutter å lage mat. For å lagre krydret snacks, må du ha en kjeller eller en gratis hylle i kjøleskapet. Krukker med stekt paprika vil bli dekket med nylondekk, så de vil ikke stå lenge i et varmt pantry. Hva du trenger for denne originale blanken:

• pepper - 1 kg;
• hot pepper - 1 pod;
• smør - ½ ss;
• eddik og hvitløk - 100 g hver;
• s alt - 40 g

Du må lage mat sekvensielt:

• stek frøbelgene i vegetabilsk olje i en støpejernspanne, stek med lokket lukket;
• stekt frukt til avkjøling;
• rengjør frøene fra varm pepper med en kniv, skjær kapselen i veldig små biter;
• kvern hvitløksfedd, bland grundig med s alt, tilsett biter av varm pepper og bordeddik i hvitløksmassen;
• fjern skinn fra stekt frukt;
• rull hver kapsel i den krydrede blandingen og legg dem i en krukke, fyll på med varm olje;
• lukk dekket.

Lecho med bønner

Bønner (tørre bønner) og paprika er et næringsrikt mellommåltid. Det vil ta mye tid å tilberede grønnsaker på grunn av det faktum at bønnene må bløtlegges i så lenge som 12 timer og deretter kokes. Men det er ikke nødvendig å sterilisere arbeidsstykket, det er praktisk. For lecho trenger du:

• bønner (hvite) - 2,5 ss;
• modne tomater - 3,5 kg;
• søt pepper - 2 kg;
• hot pepper - 1 pod;
• eddik - 4 ts;
• solsikkeolje - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• s alt - 4 ts

Tilbered arbeidsstykket i følgende rekkefølge:

• kok bønnene i 30 minutter med lokket åpent, avkjøl;
• hakke fruktene av søt pepper, det er bedre å kutte dem i firkanter;
• fjern stilken fra tomatene med en kniv, skjær dem først i vilkårlige skiver, og hakk dem deretter (kjøttkvern, blender);
• kok den resulterende massen, noen ganger under omrøring med en skje, det vil ta minst 20 minutter å koke den ned;
• hell skivene i tomatmassen, kok i 15 minutter;
• fyll i bønnene, kok i 10 minutter, tilsett smør og sukker med s alt;
• mot slutten av tilberedningen, hell i eddik i henhold til normen, bland massen forsiktig, fjern kjelen fra brenneren;
• hell varm lecho i glass og rull sammen.

Ajika

Det tar ikke mer enn 30 minutter å lage en porsjon adjika. Forretten er krydret, så den gir appetitt. Adjika høstes for vinteren for å servere den til kjøtt. Ingredienser:

• pepper (søt) - 3 kg;
• pepper (varm) rød - 4 stk.;
• hvitløk - 5 hoder;
• 9 % eddik - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• s alt - 1 ss. l.

Fjern alle frø fra søtpepper. For å oppnå en homogen masse, bla fruktene i en kjøttkvern eller hakk med en blender. Den resulterende massen må kokes og koke i 3 minutter. Rør inn hvitløk og de resterende ingrediensene. Kok i ytterligere 3 minutter, hell adjika i krukker, lukk den med kokte lokk.

Fylte paprika

Å forberede kålfylt paprika for vinteren er enkelt. For å tilberede 6 porsjoner trenger du ingredienser:

• pepper - 6 stk.;
• kål - 600 g;
• løknepe - 2 stk.;
• tomatpuré - 240 g;
• vann - 900 ml;
• solsikkeolje - 90 ml;
• s alt (etter smak).

Kål og løk finhakkes, stekes i panne. Pods (uten frø, skillevegger) blancheres i 3 minutter, fylt med grønnsaker. Pastaen fortynnes med vann, s altes, kokes opp. Frukt fylt med grønnsaker legges i en tomat, kokes i 30 minutter, legges i krukker, helles med s altlake, lukkes med lokk.

Grønnsakspepperkaviar

Kaviar om vinteren er alltid velkommen. For å lage mat må du ta:

• pepper (søt) - 2 kg;
• pepper (varm) - 1 stk.;
• løknepe - 1 kg;
• 9 % eddik - 0,5 ss;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• krydder - 1 ss. l.;
• sukker - 0,5 ss;
• s alt - 0,5 ts

Vask alle grønnsakene og kjøttdeigen, kok i 30 minutter, tilsett alle krydderne, unntatt eddik. Hell den inn helt til slutt, hell deretter kaviaren i krukker og rull sammen.

I en tomat

For en 1,5-liters krukke med paprika i tomat trenger du:

• 1L tomatjuice;
• pepperfrukt - 6 stk;
• eddik - 1 ss. l.;
• smør - 2 ss. l.;
• s alt - 30 g;
• sukker - 75 g.

Kok opp tomatjuicen, hell i oljen mens du rører, tilsett deretter normen for sukker, s alt. Vask fruktene, stikk dem med et trespyd på forskjellige steder, dypp dem i tomatjuice, kok i ca 15 minutter Overfør de kokte belgene til en steril krukke, hell kokende tomatsaus, smak til med eddik. Rull opp det ferdige arbeidsstykket.

Med aubergine

Herlig vinterforberedelse, men det får vertinnen tukle med. For å tilberede denne originale forretten vil det ta mer enn 2 timer. Liste over hva du trenger for matlaging:

• pepper - 0,5 kg;
• aubergine - 0,4 kg;
• grønt (koriander, dill, koriander) - 180 g (60 g hver);
• hvitløk - 80 g;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperkorn - 3 stk.;
• vann - 125 ml;
• s alt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• eddik - 25 ml.

Matlagingstrinn:

• Fra frukt (belger), fjern først skillevegger og frø, deretter skal de blancheres i 5 minutter, fjernes og avkjøles;
• skrelt aubergine, kuttet med en skarp kniv i lange skiver 5 mm tykke, stek først på den ene siden, så på den andre;
• finhakk hvitløksfeddene og grønnsakene, bland dem til jevne;
• spredning aubergineskiver jevnt med denne blandingen, rull dem til rundstykker;
• stuff belger med aubergine (ruller);
• marinade (vann + s alt + eddik + sukker) kok i 2 minutter;
• krydder satt på bunnen av krukken (sterilisert);
• pakk belgene fylt med aubergineruller tett;
• varm ovnen til 180 °C;
• hell den varme marinaden i glass, send dem til ovnen, etter 40 minutter, ta ut, vri.

Med zucchini

Hermetiserte grønnsaker beholder næringsstoffene. En forrett med zucchini serveres med kokte poteter, pyntet med friske urter. For salat ta:

• pepper - 0,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• hvitløk - 7 fedd;
• tomatpuré - 200 ml;
• oljer - 50 ml;
• vann - 300 ml;
• eddik - 50 ml;
• allekrydder og sortpepperkorn - 6 stk;
• laurbærblad - 3 stykker;
• s alt -15 g;
• sukker - 12 g.

Kutt grønnsaker i pene terninger. Oppløs sukker, s alt i vann, tilsett 50 ml olje der, legg pastaen.Krydre grønnsaksblandingen med marinaden, la det småkoke i 30 minutter. Nesten på slutten, tilsett krydder, hell eddik, kok i 2 minutter, hell i krukker tilberedt i henhold til alle regler.

Med agurker

Sene varianter av agurker høstes på slutten av sommeren. De er s altet, marinert og inkludert i vintersalater. For å smake passer ikke overmodne agurker med søt paprika godt sammen. Disse grønnsakene er en deilig forrett, for tilberedning trenger du:

• pepper - 600 g;
• cucumbers - 4 kg;
• løkhoder - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 5 stykker;
• paprika - 1 ts;
• eddik - 125 ml;
• s alt - 120 g;
• sukker - 200 g;
• olje - 125 ml;
• vann - 3 l.

Estetikken og smaken til denne snacksen avhenger av hvordan grønnsakene kuttes. Det er bedre å kutte løkhodene i ringer, kutte agurkene i runde skiver, kutte de forberedte belgene i brede strimler. Ha alle ingrediensene sammen i en kokebolle. Bunnen hennes skal være tykk. Etter å ha s altet de hakkede grønnsakene, sett beholderen til side i en time. De vil gi juice.

Kok opp vann i en annen kjele med s alt, olje, eddik og sukker. Hell det fortsatt kokende fyllet i en kasserolle med hakkede grønnsaker, hell hakkede hvitløksfedd i den gurglende blandingen. Bland varm grønnsaksmasse godt. Hell i glass, steriliser i 15 minutter, vri til slutt.

Med sløyfe

Denne originale sømmen tar bare 60 minutter å forberede. Det kan betraktes som den enkleste oppskriften. Det inkluderer grønnsaker:

• peppers - 1000 g;
• nepe - 400 g;
• grønt - 50 g;
• tomater - 1500 g.

For å forberede fyllet, ta:

• smør - 1 ss;
• s alt - 30 g;
• sukker - 25 g.

Tilbered forretten i henhold til følgende algoritme:

• kutt først belgene i biter;
• skrell deretter løkhodene og skjær dem i halve ringer av middels tykkelse;
• stek alle oppkuttede grønnsaker, hver type separat;
• fjern forsiktig skallet fra tomater som er skåldet i kokende vann;
• kvern de flådde tomatene med en blender;
• legg olje til massen, varm opp, i kokeøyeblikket tilsett s alt, sukker;
• etter 3 minutter, hell grønnsaksblandingen i fyllet, kok i 5 minutter, fordel den deretter i den forberedte beholderen, lukk.

Med hvitløk

For å forsterke smaken tilsettes en stor haug med duftende koriander og ung, velduftende dill til denne vinterpreparatet til vertinnen. I tillegg til grønt, brukes suneli-humle og kvernet sort pepper. Krydder tilsettes etter eget skjønn, resten av ingrediensene måles nøyaktig som angitt i oppskriften:

• pepper - 1000 g;
• eddik - 2 ss. l.;
• 6 hvitløksfedd;
• s alt - 10 g;
• sukker - 25 g;
• smør - 4 ss. l.

Ta alltid bordeddik som ikke er sterkere enn 9 %, bruk vegetabilsk eller solsikkeolje, men alltid raffinert. Først, vask, tørk, finhakk greenene. Hvitløksfedd knuses med hvitløkspresse. Noen husmødre foretrekker å rive skivene.

Frukt rengjøres, vaskes godt, kuttes i biter. Alle komponenter, unntatt eddik, blandes. De lar det stå. Etter en time bringes blandingen til å koke opp, deretter kokes den i 20 minutter, eddik tilsettes noen minutter før kokeslutt, pakket, rullet sammen.

Hvordan lagre blanks på riktig måte

Krukker med steriliserte emner står godt på hyllen i kjøleskapet, pantryet, kjelleren Snacks som ikke har gjennomgått sterilisering forringes ikke lenge ved en temperatur på 0- 5 °C. De bør oppbevares i mørket, unna varmeovner. Åpnede bokser settes i kjøleskapet. Gode husmødre holder krukker med emner i 1-2 år og eksploderer ikke.

Anbefalt