Vinterforberedelser: 35 beste trinnvise oppskrifter for hermetikk

Mange liker å spise syltetøy om vinteren, som er tilberedt av fersk grønnsaksfrukt samlet inn fra stedet. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for klargjøring av blanke til vinteren, som bør gjøres kjent med på forhånd.

Hva kan bevares til vinteren?

Før du lærer deg de beste hermetikkoppskriftene, er det lurt å finne ut hvilke matvarer som kan hermetiseres. For å tilberede de deiligste forberedelsene til vinteren, brukes oftest følgende produkter:

• Agurker. De dyrkes av nesten alle som har en sommerhytte med hage. Agurkfrukter lager deilige sylteagurk, salater og snacks.
• Tomater. Tomater, som agurker, regnes som en vanlig grønnsaksavling. De brukes til å tilberede ikke bare enkle sylteagurk, men også mer originale retter.
• Kål. Mange husmødre gjærer kål eller lager kålsalat av den til vinteren.
• Zucchini. Oftest høstes kaviar fra moden zucchini for vinteren.
• Aubergine. De brukes til å tilberede grønnsakssalater og sylteagurk.
• bulgarsk pepper. Ofte brukes det som en ekstra ingrediens for å lage s alting.
• Kirsebær og kirsebær. Disse bærene brukes til å lage kompotter og syltetøy.

georgisk aubergine

Dette er en velsmakende georgisk forrett som ofte serveres som tilbehør. For å tilberede denne retten må du gjøre deg kjent med de nødvendige ingrediensene på forhånd:

• tre auberginer;
• one pepper;
• løkhode;
• fire hvitløksfedd;
• tre tomater;
• ti gram koriander;
• rød pepper.

Først behandler de grønnsaker, som må vaskes og kuttes i biter. Etter det legges hakkede auberginer i en panne og stekes i en halv time. Hvitløken føres gjennom en presse, og paprikaen kuttes i strimler. Deretter blir produktene, sammen med urter, gjennomvåt i en bolle med vin, hvoretter stekte auberginer helles i beholderen. For å gjøre retten mer smakfull tilsettes stekte tomater.

Tomat og pepper Lecho

Tidligere ble lecho kun tilberedt i Ungarn, men nå er denne forretten veldig populær blant innbyggere i CIS-landene. Det er mange oppskrifter for å lage en slik blank, men de fleste husmødre bruker en enkel matlagingsoppskrift. Dette krever følgende produkter:

• to kilo paprika;
• kilogram tomater;
• s alt og sukker etter smak;
• eddik.

Bulgarske pepperkorn fjernes fra frø og kuttes på langs. Deretter kuttes de vaskede tomatene i skiver og føres gjennom en blender. Den resulterende blandingen legges i en kjele og kokes, hvoretter pepper tilsettes til den kokende væsken. Etter 25-35 minutter s altes blandingen og helles i en krukke for vri.

Zucchini i hvitløkssaus

Zucchini brukes til å tilberede ulike retter, men mange husmødre foretrekker å tilberede dem i en velduftende hvitløkssaus. For å lage en zucchini-snack trenger du følgende ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram s alt;
• 80 gram mel;
• 4 hvitløkhoder;
• greens;
• majones.

Zucchini skrelles og kuttes i små sirkler, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Den hakkede ringen s altes, drysses med mel og stekes. Deretter tilberedes en saus av hvitløk, majones og grønt, som courgette legges i.

Tomater i koreansk stil

Tomater i koreansk stil regnes som en allsidig rett, da de passer både til et festlig og hverdagsbord. Før du begynner å lage mat, må du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2-4 kilo tomater;
• to paprika;
• tre hvitløkshoder;
• persille og dill.

Først må du skrelle hvitløken, vaske paprikaene og legge dem i blenderen for å male. Etter det helles blandingen i en bolle, krydret med vegetabilsk olje og s alt. Deretter kuttes tomatene, blandes med den tilberedte blandingen og helles i en krukke.

Aubergineskiver

Mange konserverer auberginer slik at de ikke bare kan spises om sommeren, men også om vinteren. Eksperter anbefaler å høste dem i stykker, siden de i denne formen passer bedre inn i beholdere og koker raskere. For å lage en vinterauberginetilberedning må du forberede følgende komponenter:

• en halv kilo aubergine;
• raffinert olje;
• eddik;
• s alt.

Alle auberginer vaskes fra skitt, kuttes og marineres i en væske laget av eddik og vann. Deretter helles de i en panne og stekes i ti minutter. Deretter helles de i krukker, drysses med urter, helles med olje og konserveres.

Cherrytomater

Den beste vintersnacksen er syltetøy laget av tomater. For å tilberede cherrytomater må du forberede følgende produkter på forhånd:

• to kilo tomater;
• dill;
• noen fedd hvitløk;
• sukker og s alt etter smak;
• eddik;
• bue;
• persille.

Forberedelsen begynner med å skjære opp løk og hvitløk, som sammen med urter legges på bunnen av glassene. Deretter legges de vaskede tomatene i beholderen. Etter det fylles beholderen med grønnsaker med kokt s altlake.

bulgarsk pepper stekt med hvitløk for vinteren uten sterilisering

Noen foretrekker å lage raske vinterpreparater som er enkle å tilberede. Disse snacks inkluderer stekt paprika blandet med hvitløk. Når du lager en rett, trenger du følgende produkter:

• kilogram søt pepper;
• 20 milliliter eddik;
• tre fedd hvitløk;
• s alt med sukker;
• vann.

Først legges hakket hvitløk og hakket grønt i bunnen av en glassbeholder. Deretter stekes hakkede paprika i en panne. Etter steking helles den på glass og helles med kokende vann.

S altede agurker

Elskere av sprø hermetiske grønnsaker bør tilberede letts altede agurker til vinteren. Fordelene med slik s alting inkluderer smaken og enkel tilberedning. Det er ganske mange ingredienser som trengs for å sylte agurker:

• 3-4 dill paraplyer;
• 80–90 gram s alt;
• 3-4 hvitløksfedd;
• 1-2 kilo med agurker.

Alle agurkfrukter kuttes av i kantene, vaskes og bløtlegges i kaldt vann i omtrent en time.Deretter legges de i en glassbeholder sammen med skrelt hvitløk og dill. Fylte krukker fylles med kokende vann og s altes. Når konserveringen er avkjølt, settes den i kjøleskapet eller overføres til kjelleren.

Zucchini-kaviar

Noen kjøper zucchinikaviar i butikken fordi de synes det er vanskelig å lage mat. Det er imidlertid veldig enkelt å lage en slik forrett hvis du gjør deg kjent med oppskriften på tilberedningen.

For å lage grønnsakskaviar trenger du følgende komponenter:

• fire modne zucchini;
• fem fedd hvitløk;
• to gulrøtter;
• tre tomater;
• s alt.

Hver zucchini skrelles, kuttes og renses fra frøene inni. Deretter kuttes squashfruktene i terninger, gulrøttene gnis på et rivjern. Zucchini stekes i varm stekepanne sammen med gulrøtter.Etter 10-15 minutter tilsettes hakkede tomater med hvitløk i pannen. Retten stues i omtrent en halvtime og rulles til krukker.

Blomkål til vinteren

Elskere av kald og velsmakende snacks bør forberede blomkål til vinteren. Slik konservering kan spises separat fra andre retter eller legges til grønnsakssalater. Følgende produkter brukes til høsting av kål til vinteren:

• kg blomkål;
• 100 gram gulrøtter;
• allspice;
• s alt;
• sukker;
• eddik;
• svart pepper.

Kålblomsterstander demonteres i små biter, deretter helles de med varmt vann. Bløtlagt kål, hvitløk og gulrotskiver legges i en beholder og helles med en s altlake laget av eddik, pepper og vann.

Syltede agurker i krukker

Jared syltede agurker regnes som den vanligste snacksen som høstes for vinteren. For å tilberede en deilig og knasende agurkgodbit på egenhånd, må en husmor tilberede følgende produkter:

• fersk pickles;
• greens;
• hvitløk;
• s alt.

I prosessen med å forberede s alting legges 3-4 blader pepperrot, blader av kirsebær og solbær på bunnen av en glassbeholder. For å gjøre s alting mer duftende, tilsettes dill. Bløtlagte agurker legges på toppen av greenene, som helles med s altlake og s alt. Når skum begynner å komme på overflaten av marinaden, lukk glassene med lokk.

Agurker med sennep

Noen husmødre ønsker å tilberede krydret syltetøy til vinteren, og derfor tilbereder de agurker med sennep. Denne snacksen har en karakteristisk aroma og bitter ettersmak. For å tilberede 7-10 halvliters krukker med sylteagurk trenger du:

• tre kilo med agurker;
• glass sukker;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml eddik;
• kvernet pepper;
• 150 gram s alt;
• skje sennepspulver.

Agurkfrukt kuttes i strimler, s altes, legges i en krukke og helles med vegetabilsk olje med hvitløk. Etter 3-4 timer, når grønnsakene begynner å slippe saft, helles kokt vann med sennep.

"Teschin language"

Dette er en deilig salat som mange husmødre serverer med tilbehør om vinteren. Følgende produkter vil hjelpe til med å forberede "Teschins tunge":

• 65 milliliter eddik;
• ett og et halvt kilo tomater;
• løk;
• greens;
• s alt;
• hot pepper;
• vegetabilsk olje.

Tomater vaskes grundig i en beholder med kaldt vann og skjæres i fire. Løken skrelles og kuttes i ringer. Deretter kuttes hvitløken med varm pepper. Ha de hakkede ingrediensene i en bolle, hell i olje og trekke i 45-60 minutter. Deretter overføres grønnsakene til en beholder og dekkes med lokk. Etter avkjøling overføres konserveringen til et kjølig rom.

Sunset pears

Elskere av uvanlige preparater bevarer ikke bare grønnsaker, men også frukt til vinteren. Oftest er fruktemner laget av modne pærefrukter. Få ingredienser er nødvendig for hermetisering av pærer:

• ti pærefrukter;
• liter vann;
• 400 gram sukker.

Hver pære vaskes, kuttes i to like deler og renses deretter for stilker og frø. Oppskåret frukt er tett pakket i krukker, drysset med sukker og helles med vann. Ikke mer enn 200-300 milliliter væske brukes på hver krukke. Beholdere med pærer steriliseres i 35-45 minutter, lukkes med lokk og tas ut i kjelleren for lagring.

Lecho med gulrøtter og paprika

Lecho laget av paprika og gulrøtter regnes som en utmerket siderett til kjøtt og andre retter. Hver husmor bør forberede dette preparatet, siden det har en fantastisk smak. Før du lager lecho, må du imidlertid gjøre deg kjent med listen over nødvendige produkter:

• ett og et halvt kilo tomater;
• tre kilo pepper;
• en halv kilo løk;
• 450 gram gulrøtter;
• s alt;
• vegetabilsk olje med eddik.

Løken med tomater legges i en blender og knuses til en flytende masse. Deretter helles blandingen i en kjele, kokes med tilsetning av hakket paprika og revet gulrøtter. Blandingen kokes i førti minutter, deretter helles den i en beholder.

Stekt kirsebærsyltetøy

Noen mennesker er tiltrukket av å konservere syltetøy fra frukt og bær. Ofte lager folk syltetøy av ristede kirsebærbær. For å gjøre dette, velg store kirsebær, som er forhåndsvasket i et basseng med vann. Deretter trekkes beinene forsiktig ut av hvert bær ved hjelp av et spesialverktøy.

De skrellede kirsebærene fordeles på overflaten av pannen og stekes på lav varme i cirka førtifem minutter. Varmbrente bær helles i halvlitersbeholdere og lukkes umiddelbart med lokk.

I varme rom vil slikt syltetøy raskt forringes, og derfor tas det med ut i kjelleren.

Stikkelsbærsyltetøy med mynte

Dette syltetøyet har en unik smak på grunn av mynteblader. Hvis du kombinerer disse komponentene riktig, får du en utmerket søt forberedelse til vinteren. For å tilberede stikkelsbærsyltetøy selv trenger du:

• en klype sitronsyre;
• 600–700 milliliter vann;
• tre kvister mynte;
• kg stikkelsbær;
• sukker.

Stikkelsbær er forhåndssortert og vasket fra spor av forurensning. Myntegrener skylles også i litt vann, på overflaten som støv kan forbli. Deretter legges bærene med mynte i en kjele og helles med kokt sukkersirup. Stikkelsbær kokes i sirup med sitronsyre i 20 minutter.Når blandingen er avkjølt, kokes den opp igjen og helles i en beholder.

Kål med hvitløk i marinade

En av de beste s alte grønnsakssnacksene du kan tilberede til vinteren, er kål i hvitløksmarinade. Den har en uforglemmelig smak og behagelig aroma. Retten lages med følgende ingredienser:

• 3-5 kilo kål;
• 450 gram gulrøtter;
• 4 hvitløkhoder;
• eddik;
• s alt;
• olje.

Kål vaskes og hakkes med en kniv, deretter helles den på glass. Deretter legges hakket hvitløk med revet gulrøtter til beholderen. S altlaken er laget av vann, eddik, vegetabilsk olje og s alt. Den tilberedte væsken helles i krukker med kål og rulles sammen med lokk.

Forrett med tomater i krydret marinade

Noen ganger ønsker du å gjøre en tomatforrett krydret, og derfor tilberedes den i en spesiell krydret marinade. Folk som skal lage en slik rett vil trenge følgende produkter:

• fem tomater;
• one løk;
• basilikum;
• kvernet pepper;
• noen fedd hvitløk.

Tomater med løk kuttes i sirkler og legges i en glassbeholder. Deretter lages det en marinade av vann, hvitløk, pepper og basilikum. Væsken kokes opp og helles i beholdere med tomater og løk. Fylte krukker lukkes med lokk, hvoretter de overføres til lokaler med egnede forhold for langtidslagring av konservering.

Agurker i skiver

Dette grønnsakspreparatet skiller seg fra de fleste andre sylteagurk i marinaden, som er laget uten bruk av vann. Den er laget av vegetabilsk olje og eddik. Du trenger også:

• fem kilo med agurker;
• 150 gram s alt;
• ett og et halvt glass vegetabilsk olje;
• to hvitløkhoder;
• kvernet pepper.

Agurkfrukter renses for urenheter, kuttes på langs og legges i en glassbeholder. Deretter tilberedes en marinade av s alt, sukker, eddik og olje. Det småkokes i 40-50 minutter på svak varme og helles i glass med agurker. Lagre slike konserveringer i rom med lave temperaturer

Hjemmelaget adjika fra zucchini med pepper

Som tilbehør til noen retter brukes adjika, laget av paprika og moden squash. For å tilberede en deilig zucchini-snack til vinteren, trenger du følgende produkter:

• greens;
• kg grønne epler;
• seks store pepperkorn;
• tre og en halv kilo squash;
• sju gulrøtter;
• s alt.

Pepper med hvitløk kuttes i biter og bearbeides i kjøttkvern for å få en homogen masse. Deretter knuses zucchinien, som legges til en beholder med vegetabilsk velling. Etter det gnis gulrøtter og epler på et rivjern og blandes med den resulterende blandingen. Grønnsaksmassen kokes, blandes med urter, olje og eddik.

Koreanske grønne tomater med paprika

Tomater i koreansk stil er ikke laget av modne, men av grønne tomater. Den resulterende snacksen er veldig velsmakende og krydret. Det er flere ingredienser som vil være nødvendig for å lage en slik koreansk blank:

• fire kilo grønne tomater;
• en halv kilo gulrøtter og paprika;
• 280 gram løk;
• 150 gram hvitløk;
• eddik;
• s alt.

Gulrøtter skrelles, vaskes og hakkes med et rivjern. Løk med hvitløk kuttet i ringer. Skjær så tomatene og litt pepper i sirkler. De tilberedte ingrediensene dekkes med s alt og krydder og marineres i en time. Så helles alt på glass og konserveres.

Soppgryte

Folk som liker vintersnacks lager ofte gryteretter laget av sopp.

Liste over hovedingrediensene som trengs for å lage soppstuing:

• en teskje pepper;
• s alt;
• tomatjuice;
• smør;
• kg gulrøtter;
• fire kilo sopp;
• tre løk.

Sopp vaskes, kuttes og legges i en kjele fylt med vann. De kokes i en time, hvoretter vannet tømmes, og soppen helles i en separat beholder. Løken kokes i omtrent fem minutter, hvoretter gulrøtter med tomatjuice og sopp tilsettes i pannen. Alt kokes i en halvtime og legges i glass.

Tørkede tomater i ovnen

En annen vanlig vinterhøst er soltørkede tomater. For å lage denne forretten trenger du følgende:

• 950 gram tomater;
• pepper;
• s alt;
• krydder;
• seks fedd hvitløk.

Tomater deles i to og fordeles på en bakepapirkledd stekeplate. Utlagte grønnsaker drysses på toppen med krydder, pepper og s alt. Etter det settes tomatene i to timer i en forvarmet ovn.Når de er tørket, helles de i en beholder, helles med olje og dekkes med lokk.

Marinert østerssopp per dag

Mange husmødre koker syltet østerssopp. Dette er en deilig matbit som kan tilberedes på bare noen få timer. I dette tilfellet brukes følgende produkter:

• to hvitløksfedd;
• ett hundre gram s alt;
• kg østerssopp;
• pepper etter smak;
• krydder.

Sopp vaskes, kuttes og helles sammen med krydder i en dyp kjele. Beholderen fylles med vann og settes på komfyren til den koker. Når væsken koker, helles soppen i glass og lukkes med sømlokk.

adjikaabkhasisk

Denne konserveringen brukes som tilbehør til enkelte kjøttretter. Tidligere ble slik adjika kun tilberedt i Abkhasia, men nå er den populær blant husmødre.

Nødvendige ingredienser:

• en halv kilo hvitløk;
• fem grener av dill;
• capsicum;
• basilikum med koriander;
• persille;
• s alt.

Pepper med hvitløk og urter vaskes og føres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes krydder til den resulterende vellingen, og alt blandes grundig. Den resulterende blandingen helles i en steril beholder og lukkes.

ukrainsk adjika

Ukrainsk adjika regnes som en utmerket saus til kjøttretter. Den er tilberedt av følgende produkter:

• fem paprika;
• tre kilo tomater;
• 550 gram hvitløk;
• s alt;
• eddik.

Vetensaksingredienser kuttes først med en kniv, og føres deretter gjennom en blender eller en mekanisk kjøttkvern.Du må gjøre dette flere ganger for at grønnsakene skal hakkes bedre. Vellingen helles i en kjele, kokes og røres med eddik og s alt. Deretter helles alt i glassbeholdere og konserveres.

Solnedgangstomater

Folk som liker syltetøy og uvanlig snacks ruller sammen nyplukkede tomater for vinteren. En vanlig tomatsøm tilberedes med følgende ingredienser:

• 3-4 kilo tomater;
• 90 gram s alt;
• eddikvæske;
• greens;
• 5-6 hvitløksfedd;
• tre paprika;
• krydder.

Tomater delt i to, hvitløk, urter, nellik og paprika legges i glass. Deretter kokes vann, blandet med s alt og sort pepper, på lav varme. Kokende vann helles i en glassbeholder. Fulle glass dekkes med lokk og overføres til et kjølig rom.

Tatar Aubergine Salat

En annen populær aubergineoppskrift blant husmødre er tatarisk aubergine. Dette er en deilig forrett som passer perfekt til de fleste måltider.

Ingredienser som vintertilberedningen er laget av:

• tomatjuice fortynnet med vann;
• kilogram fersk aubergine;
• glass eddik;
• s alt med sukker;
• smør;
• søt pepper.

Først helles tomatjuice i pannen med eddikvæske, olje og s alt. Blandingen kokes i fem minutter, hvoretter hakkede paprika og auberginer tilsettes. Væsken røres, kokes i en halvtime og helles i en beholder.

Gresskar som ananas

Noen grønnsakspreparater kan lages søte og smaksettes med ananas. For å tilberede en søt gresskar forrett, er den forhåndsskrellet og kuttet i terninger. En søt sirup lages deretter av ananasjuice og vann. Det kokes i ti minutter, hvoretter de helles over et kuttet gresskar. Gresskaret skal infunderes i flere timer, deretter lukkes det i krukker. Et slikt søtt mellommåltid oppbevares best i kjelleren slik at det ikke ødelegges veldig raskt.

Surkål med tranebær

Det finnes nyttige preparater som inneholder mange vitaminer. Slike konserveringer inkluderer surkål med tilsetning av tranebær. For å lage kålsurdeig trenger du:

• kålhode;
• gulrot;
• 200 gram tranebær;
• s alt;
• fire laurbærblad.

Under kokingen skylles tyttebærene i en beholder med kaldt vann, kålen finhakkes, og gulrøttene gnis. Deretter blandes alle de tilberedte ingrediensene, dekkes med s alt og lar seg trekke. Når kålblandingen begynner å safte, helles den i en beholder for rulling.

kirsebærsyltetøy med valnøtter

Kirsebær regnes som det vanligste bæret for å lage syltetøy til vinteren. Dette preparatet kan suppleres med ulike ingredienser, men noen tilsetter valnøtter.

Syltetøy tilberedes av følgende ingredienser:

• kilogram kirsebær;
• 400 milliliter vann;
• to hundre gram nøtter;
• 800 gram sukker.

Kirsebær er vasket ut, pitted. Deretter helles nøttene med varmt vann og bløtlegges i en halv time. Deretter tilberedes en sirup av vann og sukker, hvor bærene bløtlegges i en dag. Bløtlagte kirsebær kokes i sirup i en time, drysses med sukker og helles i beholdere.

Plum confiture

Noen ganger vil folk ikke lage vanlig syltetøy og lage syltetøy med gelékonsistens. For å tilberede en slik plommesnack brukes følgende ingredienser:

• modne plommer;
• en halv kilo sukker;
• liter vann.

Den valgte kremen vaskes grundig i vann og beina fjernes fra dem. Plommene helles i et basseng, helles ut med vann og kokes opp. Blandingen kokes i 45-50 minutter, hvoretter den knuses i en blender. Den resulterende slurryen drysses med sukker, helles i en kjele og kokes igjen i førti minutter. Kokt konfitur kan spises umiddelbart eller konserveres i glass.

marinert zucchini

Mange husmødre elsker enkle hermetikkoppskrifter, som inkluderer denne. Listen over ingredienser som trengs for å marinere zucchini:

• 3-4 moden zucchini;
• tre bunter dill;
• olivenolje;
• s alt;
• pepper;
• hvitløksfedd.

Zucchini vaskes fra skitt og tørkes. Deretter kuttes de i sirkler og drysses med s alt. Hakket hvitløk med pepper og olje helles i en separat beholder. Ingrediensene røres og infunderes. Når den syltede zucchinien begynner å slippe saft, røres de sammen med resten av ingrediensene og marineres i s altlake.

Pepper i Odessa-stil

Odessa-oppskrift for konservering av pepper for vinteren er populær blant mange husmødre. For å tilberede en grønnsaksmat, trenger du følgende komponenter:

• ferskpresset tomatjuice;
• 100 gram sukker;
• 200 gram s alt;
• 120 milliliter eddik;
• 30-40 paprika.

Pepperkorn vaskes, kuttes og renses for indre frø. Tomatjuicen blandes deretter med eddikblandingen, sukker og s alt. Blandingen kokes i en halv time, deretter helles pepper i den, som kokes i femten minutter. Den kokte væsken helles i steriliserte beholdere og rulles sammen med metalllokk.

Konklusjon

Husmødre tilbereder ofte syltetøy før vinteren begynner. Før det anbefales det at du gjør deg kjent med funksjonene ved å tilberede de vanligste vinterkonserveringene.

Anbefalt